糯米蒸排骨，怎么做才好吃？

观点1：　　糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。
　　蒸菜，无爆炒煎炸的弊端，油少，方法简单，操作容易，实为“健康菜”的代表。糯米蒸排骨做法：糯米、排骨、料酒、姜、盐、糖、少量生抽、老抽(不喜欢的不加，影响糯米的颜色)、胡椒粉
做蒸菜，湖北人着实是很有一手的。特别是湖北的沔阳地区，无菜不蒸，老厉害了。来分享下，湖北特色的、超好吃的糯米蒸排骨做法。
湖北是千湖之省，鱼米之乡，米类丰富水产富足，也是高品质莲藕的产地。湖北人做糯米蒸排骨，通常会选本地出产的糯米，粘度高，够香，也够糯。排骨没什么好说了，品质越高的肋排越好。再一个，也是和其它很多地方不同的是，我们通常会准备一张荷叶，新鲜荷叶也可以，干荷叶也行，让蒸好的糯米排骨上带着淡淡的荷香，别有一番风味。
　　1、糯米洗净放浸泡24小时(一晚上也可以，泡时间长糯米口感好)。中间注意换水。
　　

　　2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，加料酒、姜片、盐、少量糖、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次，用牙签给排骨扎些洞，方便入味。

　　3、腌好的排骨倒出腌料水，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。(也可以排骨粘淀粉，再一块一块粘糯米，摆在抹油的盘中，成品有型)
　　4、笼屉布上铺芦苇叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，再盖芦苇叶。
　　5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1至2小时，开吃！

　　芦苇叶可以换作荷叶、棕叶、白菜叶、胡萝卜片、土豆片等，也可以什么都不用，盘底抹油即可。; 观点2：荷叶糯米蒸排骨的做法
1.糯米前一天晚上淘洗干净，用清水浸泡2.荷叶也是前一天晚上洗干净，用清水浸泡，荷叶最好用刷子仔细刷干净3.干香菇用40度温水泡发洗净后切小片，注意一定要用干香菇哦，因为新鲜香菇是没有干香菇那种独有的浓厚香味的4.排骨洗净切成小块，放入姜、葱、蒜末5.然后加入老抽，生抽，料酒，盐，黄豆酱，糖和鸡精拌匀，腌制2个小时，排骨最好选用肥瘦相间的肋排6.将切好的香菇，沥干水分的糯米和腌制好的排骨混合均匀7.将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅8.蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，中火蒸一个半小时，中途记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅。9.出锅前撒上切好的红椒丁和葱末，就可以装盘上桌啦10.荷叶糯米蒸排骨就做好了; 观点3： 1. 糯米一量杯
2. 用适量的冷水浸泡3个小时。
3. 3小时后，将水倒掉。
4. 排骨洗净，用姜末，一勺料酒，2勺蒸鱼豉油将排骨腌制3个小时。
5. 将排骨倒入糯米里面，再加入一勺老干妈油辣椒。
6. 倒入一勺生抽。
7. 拌匀
8. 将糯米装到盘子里，冷水上锅。
9. 大火烧开，转中小火蒸1个小时。; 观点4：糯米用水泡一晚，排骨加入料酒、生姜、花椒等调料拌匀，用保鲜膜盖住腌制一晚，在蒸笼里铺上粽叶把排骨摆上去，再铺上糯米，用筷子插一些小洞，盖上粽叶，大火上气蒸一小时，扣到盘中，撒上香菜、葱花、香油即可。; 观点5：糯米提前洗净后，泡发一晚。排骨买回来后加生姜、老抽、盐、胡椒粉，料酒抓匀入味腌制一晚。将糯米沥干水分倒入排骨中，用手将糯米和排骨充水抓匀，让每一块排骨都沾上糯米。在蒸锅上放一个平底的大盘，将排骨整齐放在盘中，多出来的糯米放在排骨上边。开火蒸一个小时左右。; 观点6：糯米蒸排骨具体操作如下：排骨洗净切段改花刀，准备姜片葱段，糯米提前一晚泡好，在碗里放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱和姜调汁，将排骨放入酱汁抓匀腌制三小时，将腌制好的排骨均匀的裹上一层沥干水分的糯米摆盘蒸制90分钟

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