- 观点1： 对于豆芽这种常见的蔬菜，在平时食用的方法是比较多的，可以直接炒葱，也可以做成凉拌豆芽，具体大家可以根据自己的口味去制作美食。喜欢吃凉拌的朋友可以学习凉拌豆芽的制作方法，只要将豆芽、红辣椒以及大蒜等放在一起来搅拌，然后放进锅里面进行翻炒就可以食用了。
绿豆芽和什么凉拌好吃：极简凉拌绿豆芽
材料：绿豆芽，红辣椒，大蒜，盐，鸡精。
做法：1、红辣椒和大蒜，洗净剁碎。2、锅内下油，7分热，下辣椒、大蒜，小火翻炒7-8下，下盐，起锅，晾凉。3、豆芽洗净，焯水，晾凉。4、豆芽沥干水，加入香油，辣椒油，适当添加盐，鸡精即可。
绿豆芽和什么凉拌好吃：凉拌糖醋绿豆芽
材料：绿豆芽200克，色拉油适量，食盐适量，花椒适量，白糖1勺，陈醋1勺，红尖椒6个，细香葱适量。
做法：1、辣椒洗净切碎;香葱洗净，切丁;绿豆芽用清水冲洗干净。2、锅中加适量水，烧开，豆芽倒入开水中，立即关火。3、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。4、豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆，将过完凉水的豆芽，沥干水分。5、放入一勺陈醋，再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，再加适量盐进行调味。6、再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。7、锅烧热，加少许油，放入几颗花椒，花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，再将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。
绿豆芽和什么凉拌好吃：凉拌豆芽黄瓜菜
材料：绿豆芽，黄瓜，胡萝卜，盐，香油，辣椒油。
做法：1、胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝，绿豆芽摘去头尾部洗净备用。2、用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝，焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用。3、把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀，装盘后撒白芝麻即可。 - 扩展阅读1：紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗？
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