怎样腌酸白菜好吃_美食特产问答

观点1：酸白菜的腌制方法
1、腌酸白菜时，要选择新鲜的大白菜，要把外层的老帮去掉，然后把它放在室外，晾至三天左右，蒸发掉部分水分。

2、把晾好以后的大白菜从中间一分为二，在锅中放清水加热烧开，然后把白菜入沸水烫一下，烫大白菜是用香烫它的根部和菜帮，最后烫菜叶烫好以后，让它降温，然后直接摆放在盐酸菜的容器中，用力压实。

3、在第二天像腌制容器中放入清水，让清水没过白菜，然后用保鲜膜密封好，放在5到10度的环境中，自然发酵大约过20天左右，里面的酸菜就能发酵完成，打开以后就能闻到浓郁的酸香味。

酸白菜的腌制方法酸白菜怎么腌好吃

酸白菜怎么腌好吃
1、想让自己腌制的酸白菜好吃，腌酸菜的容器十分重要，最好选择大水缸或者搪瓷盆儿，绝对不能使用含有金属成分的容器，不然腌制的酸菜容易变质，而且腌好以后酸香味也比较差。

2、就想让腌好的酸白菜好吃，腌制温度也很重要，绝对不能把酸白菜放在高温的环境中腌制，这样它发酵速度太快，容易让白菜变质，如果把它放在5到10度环境中慢慢发酵，这样让它酸而释放的比较慢，能让腌出的酸白菜味道特别好。

3、想让腌好的酸白菜味道好，腌制的过程中必须要保持密封，而且腌制的时间不能低于20天，最好能在酸白菜腌制三十天以后再取出食用，这样会让它的酸香味更浓郁，吃起口感特别好。; 观点2：这样腌酸白菜好吃
材料：白菜、食盐、陈醋、辣椒
做法：1.将白菜清洗干净，然后剥去老叶，切去菜根。
2.把大白菜从中间一切两瓣或者是四瓣，并烧开水。
3.将切好的白菜在开水中烫一分钟，然后捞出放在凉水中浸泡。
4.浸泡之后取出来整齐的摆放在腌缸中，摆一层撒上一层辣椒面、食盐、陈醋，然后在白菜上押上石头，灌入清水。
5.使水面淹没原料约1厘米左右，腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。
6.就这样酸辣可口的腌白菜就做好了。; 观点3： 1.把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些。
2.晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1至2层。
3.并且要把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可。
4.准备一口缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。
5.用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头用保鲜膜封闭缸口一天。
6.次日打开缸口加满清水并倒入米醋，再封好缸口自然发酵一个月即可。【摘要】
怎么腌制酸白菜【提问】
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1.把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些。
2.晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1至2层。
3.并且要把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可。
4.准备一口缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。
5.用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头用保鲜膜封闭缸口一天。
6.次日打开缸口加满清水并倒入米醋，再封好缸口自然发酵一个月即可。【回答】; 观点4：你可以查一下东北的酸菜就是白菜腌出来的超级好吃; 观点5：怎样淹酸白菜好吃？砍下来的白菜洗洗干净一些。用热水给他擦下晾凉之后再往缸里的放一层白菜一层盐。然后。烟过几天十称了以后在天水。一个月之后吃这个酸白菜特别的好吃。; 观点6：白菜我觉得还是腌制辣白菜比较好吃，非常的脆，而且味道也很鲜美。; 观点7： 1、想让自己腌制的酸白菜好吃，器具的选择十分重要，最好选择大水缸或者搪瓷盆，绝对不能使用含有金属成分的容器，否则很容易变质，之后的酸香味也会比较差。
2、腌制的温度也很重要，绝对不能把酸白菜放在高温的环境中腌制，这样会导致其发酵速度太快，也容易变质，最好是把它放在5℃-10℃的环境中，这样让它酸而释放的比较慢，能让腌制来的口味好很多。
3、在腌制的过程中必须要保持密封，而且腌制的时间不能低于20天，最好在酸白菜腌制30天后再取出，吃起来口感特别好。

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