怎么做对虾比较好吃_美食特产问答

观点1：　　整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸。下面我跟你分享一下怎么做对虾比较好吃?
　　一、沙锅对虾的好吃做法
　　材料
　　主料：虾二对，青椒一个，红椒一个，粉丝二两，菠萝丁少许，绍酒25克，白糖20克，味精3.5克，熟猪油少许，鲜汤1000克。
　　做法
　　1、砂锅上旺火，用油滑锅，将虾下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤，加盖焖;
　　2、至八成熟，放入粉丝，味精，烧沸后，倒入大砂锅内，放在微火上煨5分钟，再移入中火烧约二三分钟，撇去浮沫，加青、红椒丝、味精，淋入熟猪油，原锅上桌即可。

　　二、干烧对虾的好吃做法
　　材料
　　对虾、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、鸡精
　　做法
　　1、在对虾后背开口，去除须足，控干氺备用、葱姜蒜切末
　　2、油大些、油热放对虾，中火将对虾的两面煸干，捞出留底油
　　3、用底油加入葱、姜、蒜、末煸香
　　4、煸香后放虾，放入料酒、酱油，保持中火，然后边烧边用炒勺将锅底的调料往虾上交然后改小火放入少许葱绿即可。
　　三、蒜茸开背对虾的好吃做法
　　材料
　　活对虾、大蒜头、葱、草菇老抽、蚝油、黄酒、鸡精、盐
　　做法
　　1、洗净开背：活虾洗净，用牙签从背脊上挑出沙筋，用刀在虾背处划开虾背(必须先挑筋再开背，不然沙筋就挑不出来了，影响口感)，小心别弄伤手。
　　2、腌渍：在开好背的虾里加老抽、耗油、鸡精、盐少许、黄酒，腌渍大约20~30分钟。
　　3、蒜茸：将大蒜头(一斤虾大约一头蒜)剥好拍烂并剁成蒜茸待用。
　　4、装盘：选用浅盘，将腌渍好的虾整齐排放在盘中，均匀撒上蒜茸，将刚才腌过虾的调料倒少许在虾上，均匀再撒少许盐和鸡精。
　　5、上锅蒸：蒸锅加水烧开，将虾放入锅中隔水蒸，大约10分钟。
　　6、出锅上菜：撒上葱花就可以上桌啦。
　　四、酱爆南美大对虾的好吃做法
　　材料
　　主料：南美对虾
　　配料：生抽，醋，糖，沙茶酱，蒜蓉辣酱，麻油，淀粉，生姜，葱
　　做法
　　1、对虾洗净沥干水，加入干淀粉拌匀;
　　2、取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶酱、蒜蓉辣酱、麻油、淀粉、清水调成汁;
　　3、锅内放油烧至六分熟，将对虾一只只放入油中炸成金黄色取出;
　　4、锅内留底油，下生姜葱末爆香，倒入调好的汁，再倒入对虾翻炒均匀即可出锅。
　　小诀窍
　　1、南美对虾超市有卖，价钱不贵，和北极甜虾差不多，而且买来时就是熟的，经油炸后可以连壳吃，增加钙质的吸收。
　　2、料汁的调制可以根据各人的喜好和家中现有的材料灵活掌握。

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