吃米饭搭配吃什么菜最香？

观点1：可以搭配红烧肉、麻婆豆腐、酱焖鱼、鸡块炖土豆、酱排骨哦。
一、红烧肉。
没错，就是红烧肉，香糯甜咸的味道佐食大米饭真是绝佳的搭配。红烧肉南北做起来在味道上会多多少少有差异，而每个人做起来也会有差异，可谓百人百味。红烧肉要想做的很下饭，肉的味道须是咸大于甜。
也就是放盐要比放糖多一个层次，甜味只是作为颜色和鲜味的来源，掌握这个原则做出来的红烧肉就很好吃了，否则，若是甜味大于咸味，五花肉本身就肥腻了，过甜则更显得滋腻。要想去除猪肉中多余肥腻的味道，这道菜还有一个诀窍，就是加上桂皮。加上桂皮，五花肉中的肥腻会有所收敛，而肉香会更浓。
二、麻婆豆腐。
麻婆豆腐是一道非常普及的川菜了，据说在国外也是最有名，外国人提到中国菜，首先想到的估计就是麻婆豆腐了吧。这道菜还有一个典故：据传在清朝同治年间，在四川成都万福桥边，有一家饭店，男老板早逝，便由女老板经营，这位女老板脸上有麻子，大家都叫陈麻婆。
她非常擅长烹饪豆腐这种食材，由于来饭店的都是底层劳动人民，豆腐这种食材不仅美味而且便宜，所以深受大家的喜爱，陈麻婆发明了一种色香味俱全的豆腐做法，从此大受欢迎，这道菜就被人称作“麻婆豆腐”了。
三、酱焖鱼。
若论鱼的做法，最好吃的也许不是酱焖，也许是红烧，糖醋之类的。但要论下饭的做法，酱焖无疑排第一。酱香咸鲜的味道搭配白米饭，这就是幸福的味道。这道菜的妙点就在于大豆酱和鱼的绝妙组合。焖鱼的汤汁本身就很浓稠，放上少许大酱，真是点睛之笔，不但令鱼肉的香味锦上添花，更令这道菜的汤汁酱香四溢。

四、鸡块炖土豆。
鸡肉吃法是是鸡肉和土豆一起炖。为什么呢，鸡肉不可以油炸完再放汤水焖烧。
因为炸过的鸡肉表面是焦巴的，这样就锁住了香味流到汤汁里面去，使得烧出来的鸡汤完全没有鸡肉的鲜味，要想吃到纯正的鸡汤泡饭，就必须是省略掉油炸这个步骤，稍微煸炒一下直接放水炖就好。这样做出来的鸡肉不仅味道纯正，而且汤汁浓郁鲜香，适合下饭。
五、酱排骨。
酱排骨并非用大豆酱。酱排骨的酱是酱油的酱。所以这道菜顾名思义就是要多放酱油。骨头类的食材，用酱油去酱它最为地道。最能吃出骨头的骨香。比如大骨头，颈骨，排骨等等，都可以用这种方式去做。
做法说简单也简单：排骨不必焯水，直接下油锅煸炒变色。（猪肉类的都不用打水焯，这是一个要点。焯水过的猪肉再焖烧就没有那么香了。焯水这个步骤是为了去除肉中的异味，一些带有膻味和腥味的可以打水焯，如鸡肉和牛羊肉等。）再放葱姜，花椒大料，炒出香味。

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