新鲜猴头菇怎样做才好吃

观点1：新鲜猴头菇的做法：
1、鲜猴头菇;

2、拿出来散20分钟味道;

3、冷水泡10分钟，然后鼓掌的方式慢慢在水里上下合手挤压出水，再挤压的水倒掉，再次在新水里挤压;

4、倒掉水用百分之一的盐水（一盆水一勺盐），再次泡半小时;

5、挤压干水分的猴头菇；

6、多余的放冰箱冷藏能保存8天，冷冻的话30天；

7、再泡水挤压，有点耐心；

8、40-60度水下锅，焯水2分钟；

9、在锅里倒点油炒一下，撒点酱油盐就好了，也可以放在排骨汤和各种汤里，或者搭配时蔬。

猴头菇基本信息：
猴头菇在中国既是食用珍品，又是重要的药用菌。猴头菇是中国八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜，肉嫩味香，鲜美可口，营养丰富，色、香、味上乘。
它的子实体中等、较大或大型，直径3.5-10（30）厘米，肉质，外形呈头状或倒卵状，似猴子的头，故名“猴头”。鲜时全部白色，干燥后变为乳白色至浅黄或浅褐色，块状，由无数肉质软刺生长在狭窄或较短的柄部，刺细长下垂，长1-5厘米，上端粗1-2毫米，下端尖细，呈针状，下垂，稍弯曲，刺表面被有子实层。
在子实体内部有肥厚而粗短的分枝，互相融合，呈花椰菜状，中间有小孔隙，全体呈一肉块，肉质柔软细嫩，白色，有清香味，内实。在显微镜下观察，担子长20微米，宽6微米，孢子近球形，无色，透明，含一油滴，（5.5-7.5）微米×（5-6）微米。孢子淀粉质状，孢子印白色。

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