腌白菜怎么腌好吃又脆酸甜

观点1：要想大白菜又香又脆，肯定得多放调料啦，首先得拿把芹菜和大白菜一起洗净沥干水份，把大白菜从中间切成两半，再把芹菜切段，再放些盐，花椒面，干辣椒面，姜丝，茴香粉，胡椒粉，大蒜，高度白酒少许。少许冰糖等，揉匀，想短时间内吃或吃酸点可放点白醋，这样腌制的白菜肯定又香又脆啦。
腌制大白菜只要注意几个重要的步骤就会很简单。

首先，取新鲜的白菜为佳，把根切掉。然后掰下白菜叶，切开洗净。

然后，把白菜沥干水分，放入准备好的容器中根据自己的口味添加调料，搅匀。

最后，把香料和葱段姜片一起放进去，想吃辣口的可以放入适量干红椒，记得剪开。盖上盖子密封严实放置阴凉处等待一周即可。

提示:白菜本身就是多水的蔬菜，加入食盐后会出很多水，所以事先不用加水。; 观点2： (1)把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。(2)把萝卜切成丝。(3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。(4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。(5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。(6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。(8)用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。

1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。; 观点3： 1、白菜去掉外表的枯叶，切掉根部。 2、把白菜纵向切成4瓣。 3、放进盆里，多撒些盐，腌制4个小时。 4、把白菜叶子中间，也要用手揭开撒上盐，尽量让每一片叶子都粘上盐，这样腌出来才好吃。 5、4个小时后，我们把腌软的白菜，用清水冲洗一下，把盐分冲洗掉。 6、用手挤压一下水分，然后再放匡里控下水。 7、多切点蒜末、姜末。 8、取一个苹果，去皮后切成末。 8、切点辣椒，能吃辣的话，可以多放点。 9、把蒜末、姜末、苹果末和辣椒放进盆里，加入一勺盐、2勺白糖、2勺白酒、100毫升的冷开水，搅拌均匀。 10、准备一个无水无油的罐子，最好是玻璃罐。 11、把控好水的白菜，取几片放进罐子里，然后再放3勺调好的料汁。 11、按照这样的方法，放点白菜，放点料汁，再放点白菜，再放料汁，交叠放置，腌制的会更入味。 12、白菜和料汁全部放好后，再加入3勺白醋，盖紧盖子，放进冰箱，腌制1个星期就可以吃了。【摘要】
腌白菜怎么腌好吃又脆酸甜【提问】
您好，有什么可以帮到您的嘛？可以发过来哦【回答】
1、白菜去掉外表的枯叶，切掉根部。 2、把白菜纵向切成4瓣。 3、放进盆里，多撒些盐，腌制4个小时。 4、把白菜叶子中间，也要用手揭开撒上盐，尽量让每一片叶子都粘上盐，这样腌出来才好吃。 5、4个小时后，我们把腌软的白菜，用清水冲洗一下，把盐分冲洗掉。 6、用手挤压一下水分，然后再放匡里控下水。 7、多切点蒜末、姜末。 8、取一个苹果，去皮后切成末。 8、切点辣椒，能吃辣的话，可以多放点。 9、把蒜末、姜末、苹果末和辣椒放进盆里，加入一勺盐、2勺白糖、2勺白酒、100毫升的冷开水，搅拌均匀。 10、准备一个无水无油的罐子，最好是玻璃罐。 11、把控好水的白菜，取几片放进罐子里，然后再放3勺调好的料汁。 11、按照这样的方法，放点白菜，放点料汁，再放点白菜，再放料汁，交叠放置，腌制的会更入味。 12、白菜和料汁全部放好后，再加入3勺白醋，盖紧盖子，放进冰箱，腌制1个星期就可以吃了。【回答】

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