懒人红烧肉应该怎样做？

观点1：材料
八角，姜，葱，冰糖，生抽，老抽，料酒，猪三层肉，料酒，西兰花
做法
1.选用上好猪三层肉，切成大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；
2.热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；
3.接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a：水不要加太多而且一次加好，这是很关键的；b：这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦。
4.大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可
5.将西兰花烫熟围边就可以上桌啦！
小诀窍
如果用沙锅煮会更好哦。整个过程可以简单的概括为：炒调味（1分钟）+加水焖（1小时）+收汁实在是道好吃又简单的“懒人菜”！; 观点2：红烧肉的做法很多，南北不同，饭店和家常的做法又有不同。我们寻常在家里做，还是喜欢步骤简单、调料基础，最简单最家常的做法
1、选取上好的五花肉，切大小均匀的块。大概两三厘米厚即可，太大了不易烂且会腻，太小了容易口感发柴。
好的五花肉，表皮细腻而有弹性，肥瘦相间，层次分明，且层次间间隔均匀。
2、切好肉块下锅焯水。凉水下锅，放入适量料酒、花椒、姜片，大火煮开，撇干净浮沫。
3、热锅凉油，放入一颗八角，几片姜片，放入五花肉，小火煸炒，炒出肥肉的一部分油脂，至两面金黄。
这一步为了逼出部分油脂，让红烧肉肥而不腻。但是要注意，不能炒得过度，不能把油脂全部炒干了，那样红烧肉就会失去肥而不腻的口感，变得比较柴。
4、将煸炒好饿五花肉盛出，捡出姜片个八角不要，锅内煸出的油倒出一部分，留一部分，放入适量冰糖，小火炒出糖色。
倒出一部分油也是为了减轻红烧肉的腻味，但是，锅内底油也不要留得太少。有一部分油脂，多处的红烧肉才能色泽红亮，肥而不腻，滋味十足。如果这一步底油太少，没有油脂的保护和渗入，炖出来的红烧肉口感会比较松散，而且没有那种浓浓的肉香。
5、倒入五花肉，放入两片姜、一颗八角、几粒花椒，少许生抽、适量老抽，小火翻炒上色。
6、倒入足量的开水，没过五花肉，大火煮开，转中小火，炖40-60分钟即可。; 观点3：材料
五花肉，油，盐，姜，料酒，蒜，冰糖，老抽，生抽

做法
1五花肉切成大小的块，姜切片，蒜拍碎

2锅里放水和姜片，大火烧开，把猪肉放进去焯一分钟，把猪肉捞出来，洗干净

3锅里的水倒掉，大火烧热锅，不放油，把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄，微微出油即可

4把猪肉盛出，放花生油，姜丝和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化

5把猪肉放进去加老抽充分炒上色

6倒进料酒，可以倒多一点，去腥。加进没过红烧肉的水，大火烧开

7转到砂锅电炖2个小时，再倒到炒锅里，放盐，放一点点生抽，大火收汁，使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。

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