- 观点1： 所需食材及调料：鸭爪，盐，花椒，料酒，葱，姜，五香粉，香油
做法：
1.鸭爪一斤，剪去指尖，洗净沥干水分，备用

2.炒椒盐：锅烧热，放花椒、食盐下锅，小火不停翻炒，一定要小火翻炒，火大容易炒糊

3.炒到椒盐彻底散发出香味，颜色慢慢变深即可

4.腌制：鸭爪放盆中，倒入炒好的椒盐、加葱段、姜丝、4克五香粉，一勺料酒

5.将调料均匀的涂抹在鸭爪上，要多揉搓一会，然后封上保鲜膜，放冰箱腌制2—3天，腌制好后可以直接下锅煮，也可以放通风处吹一天再煮，口感更好。一次也可多腌制一点，腌好后放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来煮熟就可以了

6.焯水：锅中倒入清水，鸭爪放锅中，腌制过的鸭爪不需要清洗，直接连调料下锅焯水，大火煮开捞出，洗净

7.锅中重新倒入清水，鸭爪下锅，加葱结、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒

8.盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮一个小时，即可出锅装盘，在鸭爪上淋上点香油，味道更独特

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用料
鸭掌十几个
盐两把
姜片几片片
八角2个
风干咸鸭爪的做法
水➕姜片➕八角➕盐=煮开/晾凉
清洗后的鸭爪放进冷透的卤水中浸泡至少一天一夜，最好两天一夜，然后捞出来用绳子串好，具体我也不知道怎么串，等泡好了再说吧
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