如何做出美味的西红柿鸡蛋饺子馅啊？

观点1：【 1 】西红柿鸡蛋馅饺子的做法用料
西红柿 2个、鸡蛋 2个、姜适量、葱适量、
盐适量、植物油 3汤匙、十三香少许。
做法步骤
（ 1 ）开水和面：面里放少许盐，把开水一点点淋到面里，一边搅拌成雪花状，稍凉后整理成面团，比较软一些，静止松弛20分钟；
（ 2 ）鸡蛋打散，放锅里煎熟，搅散成鸡蛋碎，放凉备用；
（ 3 ）煮一些开水，在西红柿顶部切“十字花”，放在开水里滚几下；
（ 4 ）这样很容易撕掉西红柿外皮；
（ 5 ）切开西红柿，用汤匙把里面带籽部分掏出来，放在一个碗里，这样是为了去除西红柿容易出汤的部分；
（ 6 ）把西红柿处理成小丁，不要太碎；
（ 7 ）葱姜切碎末；
（ 8 ）西红柿碎丁里先放1汤匙油拌匀，这一步是为了让西红柿周围形成油膜，减少汤汁的产生。放入姜蒜末和十三香；
（ 9 ）拌匀后再淋1汤匙油，再次拌匀，再次形成油膜；
（ 10 ）放入鸡蛋碎末，再放入1汤匙油和适量盐，搅拌均匀后即成馅料；
（ 11 ）接下来就是包饺子了，速度尽量快些，也有利于减少汤汁的产生；
（ 12 ）烧水里面放一些盐，水滚开后放入饺子，边放边搅动，避免饺子粘在锅底上；
（ 13 ）保持水开状态把火候调小一些，煮两分钟，之后淋入一碗冷水，大火再次烧开，饺子胀满，浮在水面上，即可关火，捞出；
（ 14 ）装盘上桌。
小贴士
分三次加油，有利于在西红柿周围形成油膜，可有效防止汤汁产生；
包饺子的速度稍快些，时间短汤汁自然产生的也很少。
【 2 】西红柿鸡蛋饺子的做法用料
西红柿 1个、鸡蛋 1个、手擀饺子皮 15片左右、
食用油适量、盐适量。
做法步骤
（ 1 ）将西红柿和鸡蛋准备好；
（ 2 ）准备好手擀饺子皮；
（ 3 ）将洗净的西红柿顶部用刀划十字，然后将西红柿皮剥去，如果不好剥的话，可以放开水中烫15秒左右取出，就可以顺利剥皮了；
（ 4 ）将去皮的西红柿切开，将西红柿的瓤去除；
（ 5 ）将西红柿切碎，加入适量的食用油，拌匀，油可以锁住西红柿里的水分；
（ 6 ）将锅洗净烧干，倒入适量的油，烧热；
（ 7 ）将鸡蛋液倒入锅中，炒熟后关火，用锅铲将鸡蛋划碎，晾凉；
（ 8 ）将鸡蛋和西红柿混合，加入适量的盐，拌匀即可；
（ 9 ）开始包饺子了，将西红柿鸡蛋馅儿放入饺子皮上；
（ 10 ）将中间捏拢，然后两边向中间折拢即可；
（ 11 ）一会儿就包好了，开始包饺子的同时，将锅加入适量的水烧开水煮饺子；
（ 12 ）煮的时候一定要水大开后下锅，水里放少许盐。下锅后要不断用勺子的背部轻轻推动，以防沾锅。待饺子都浮起后，盖上锅盖，再次开后，开盖，大开后加少许冷水，开后再加冷水，再开后就可以出锅享受美食了。
小贴士
西红柿比较容易出水，所以要先擀好饺子皮，再准备馅料，包制过程要快，开始包的同时烧水准备煮饺子，这样饺子包好就可以下锅煮了；
不要选用无土栽培的西红柿，比较硬，口感不好。; 观点2：红柿鸡蛋饺子馅不出汤的方法如下：
主料：
西红柿4个、鸡蛋3个、面粉200克、清水适量。
辅料：
食用油少许、青尖椒半个、盐适量、味精少许、葱半个、香油1小汤勺。
做法：
1、西红柿洗干净。

2、西红柿放开水中烫一下，然后去掉西红柿皮。

3、西红柿洗净切碎。

4、将鸡蛋打散放入油锅中炒匀备用。

5、鸡蛋和西红柿放在容器中，加入盐，味精，搅拌均匀。

6、加入葱末。

7、最后加入青尖椒，香油，搅拌均匀即可。

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