自己做的饼干老是觉得没有外面卖的好吃，哪

观点1：大部分新手宝宝在第一次做饼干时都会说：“为什么自己做的饼干在店里卖不好吃？”被问到。为什么我烤的饼干一点都不脆。为什么店里的饼干是碎屑，你不能！原来的技巧在这里看就可以了

准备食材：室温黄油250克，糖粉60克，香草5g，谷蛋白面粉2杯
制作方法：
1.将黄油切碎，放入容器中，制成奶油形状。
2.加入糖粉、香料，低速搅拌均匀。
3.继续搅拌约12分钟，充分均匀地混合所有原料，直到变成奶油形状。
4.面粉分三次过滤黄油糊，用刮刀均匀地与无干粉混合，不要过度混合，不要产生筋。
5.将面糊放入花袋中，垂直放在铺有油纸的烤箱上，编织花饼干。
6.放入180摄氏度(上下火)预热的烤箱中，12分钟中间不需要换烤箱。

追求超级脆的口感，打破一次失败的局面，先找出几个最重要的原因！一定要用蛋白质含量少的面筋面粉！想用饼干做的蓬松脆必须严格测量最基本的东西，使用的面粉筋越小越好！蛋白质含量低，口感更柔软。加入低延展性的糖粉！要想让饼干更脆，糖要用降低面团延展性的糖粉。面团里可以放杏仁粉或者蛋黄~
黄油处理必须到位！为什么店里的饼干是碎屑，你不能！原来的技巧在这里看就可以了黄油要事先从冰箱里拿出来，软化到容易按压痕迹的室温状态，然后送到黄油。同时，面粉的添加要经过3次筛除。送花时大小形态尽可能一致！将适量的面糊放入裱糊袋中，手太多，挤不出来，难以控制裱花的状态，可以依次放入。饼干的形状大小也要尽可能保持不变。这样可以很好地控制烤时间。太厚的话，火势控制不好，不会燃烧或燃烧。裱糊时温度一定要注意反映出受季节的影响，很多人挤不出面团。面团冷了肯定挤不出来。如果温度太高，水汽可能会分离。

小贴士：天气冷，不能挤出面团，加热10秒10秒，直到能抓住面团。水汽分离后，面团可以放入冰箱冷藏5 ~ 10分钟后重新制作。; 观点2：很多时候其实就是我们的黄油量少了，这样的话口感是没有那么的香甜美味的，而且也是没有外面卖的好吃，所以这些都是要注意的。; 观点3： 1.将黄油切碎，放入容器中，制成奶油形状。 2.加入糖粉、香料，低速搅拌均匀。 3.继续搅拌约12分钟，充分均匀地混合所有原料，直到变成奶油形状。 4.面粉分三次过滤黄油糊，用刮刀均匀地与无干粉混合，不要过度混合，不要产生筋。 5.将面糊放入花袋中，垂直放在铺有油纸的烤箱上，编织花饼干。 6.放入180摄氏度(上下火)预热的烤箱中，12分钟中间不需要换烤箱。追求超级脆的口感，打破一次失败的局面，先找出几个最重要的原因！一定要用蛋白质含量少的面筋面粉！想用饼干做的蓬松脆必须严格测量最基本的东西，使用的面粉筋越小越好！蛋白质含量低，口感更柔软。加入低延展性的糖粉！要想让饼干更脆，糖要用降低面团延展性的糖粉。面团里可以放杏仁粉或者蛋黄~; 观点4：因为饼干中使用的原料不够全面导致的，并且加入了很多的糖分，所以外面的口感非常好。

自己做的饼干老是觉得没有外面卖的好吃，哪里出了问题呢？

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