- 观点1： 炖菜的时候可以用铁锅，也可以用砂锅炖，或者用搪瓷锅，这些都可以作为炖菜使用的。下面来看一道东北菜的炖法。
【酸辣猪血】
准备食材：猪血250克，蒜苗1根，红椒1块，小米泡椒5颗，蒜子6粒，生姜1块。
调料：食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，老抽2克。
【烹饪方法】
1.处理食材：把准备好的猪血，先从中间切开，再改刀切成一厘米厚的薄片，放入盆中。
蒜子一小把拍扁，切成蒜末，生姜一小块拍扁，切成姜粒，和蒜子放在一起，小米泡椒几个切碎，一起放入盆中。
蒜苗一根切成小段，红椒半个切成红椒粒，和蒜苗放在一起，用来配色。
2.焯水去腥：起锅烧水，加入少许料酒去腥，等水烧开后下入猪血，加入食盐2克入底味，开大火煮2分钟倒出控水，这样能很好的猪血中特有的味道。
3.烹饪：起锅添入少许食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，添入两勺清水，放入猪血，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，陈醋10克，老抽2克调色，改中火煮3分钟，使猪血慢慢入味。
4.出锅装盘：等猪血入味以后，在下入蒜苗和红椒，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
【猪血挑选小技巧】
1.看颜色：正常的猪血，看上去颜色呈暗红色，如果看起来色泽比较鲜艳，多半是添加量色素或血红。
2.看切面：正常的猪血切开后，切面会有很多不规则的小孔，而且血块比较硬不易碎，不然多半为假猪血。 - 观点2： 实际上，在我们东北铁锅炖，他就是非常美味的，不管炖鸡炖鸭还是炖鹅炖鱼，都非常好吃，但实际上。我觉得东北乱炖还是比他们要好吃的
- 观点3： 东北有很多特色的北方美食，像酸菜炖粉条，那么就是一道怎么吃也不会腻的美食，另外酱骨头也是非常好吃的。
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