- 观点1： 先放油，待油烧热至80度左右时，把鱼放进去煎，同时放盐，可防鱼片粘锅，鱼煎至微黄色，放姜片，不要翻炒，倒水，水要把鱼全部盖上，再加上酸菜、花椒、辣椒等佐料，中火炖煮，看汤的浓度出锅，一定好吃。
- 观点2： 【酸菜麻辣鱼】
1，买草鱼一条，酸菜一包，酸菜切好要焯水，去掉腌制酸菜的酸渍让酸菜更爽脆。
2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。
3，腌渍鱼片，放好所有的料，用手抓均。比较好入味。
4，煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。
5，认真对待，我保证按照这种方式做出来的酸菜鱼，很多大饭店都赶不上的。因为咱们用的是真材实料。
6，鱼很多卖鱼的地方可以让他们给处理好，切成片。自己回来片鱼片。很多人认为鱼片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片鱼的时候，倾斜度决定鱼片大小!
7，酸菜鱼里面放点小米椒切碎，味道会多一个层次，只是我家要搬家，恰好没有小米椒了，我也不想买。我觉得放是一种口味，不放就偏清淡，都很好吃。还有，可以加粉丝，乌冬粉等在下面，也不错。 - 观点3： 酸菜麻辣鱼很好吃，可以搭配着火龙果等水果一起食用
- 观点4：
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