红糖发糕怎么做才好吃？

观点1：我给你个红糖发糕的配方你试试看，记得刚开始我也做不好红糖发糕，老板还必须要在菜谱上出现这道主食，后来通过不少朋友的配方和我自己的研究，还真研究出一款比较不错的红糖发糕，口感Q弹，味道有种红糖特有的香味，接下来开始发配方。

——不易失败的【红糖发糕】——【准备材料】：普通面粉250克、红糖60克、温水170毫升（40度左右就行）、泡打粉2克、酵母5克、鸡蛋1个、红枣或者葡萄干之类的配料随意。
【制作步骤】：
首先把酵母用40毫升左右温水溶解，稍微静置一会让酵母吸水激活；
将面粉过筛确保没有结块颗粒，加入泡打粉拌匀；

准备一个和面的盆子，剩余的温水倒进去，再加入红糖搅拌溶解；
然后把混好泡打粉的面粉、酵母水、鸡蛋都倒进盛有糖水的大盆子里，充分的搅拌使其完全融合成面糊；
给用来蒸发糕的容器里稍微刷一点点油，再把准备好的面糊倒进去，封上保鲜膜发酵，夏天30到40分钟左右，冬天需要差不多1小时；（再具体的时间得看当地的气候温度）
面糊体积发酵至差不多原本的2倍大，冷水进锅开始蒸（喜欢果干可以蒸之前放上去），蒸锅上汽之后开始计算时间，蒸制约25到30分钟（得稍微参考模具深浅，小份的一次性模具有个15分钟就差不多了），关火之后静待3到5分钟再开盖取出；
这个发糕稍微放凉一点会更好吃，有时候由于一些难以统一把控的细节，可能刚刚出锅的时候会有一点粘，这只能多做几次根据自己的材料和器材修改细节了。

制作红糖发糕的面粉有要求吗？
答：基本上低筋面粉和中筋面粉（普通面粉）都是可以的，但不太建议使用高筋面粉，因为口感上会稍微偏韧性、嚼劲可能会过强、不够蓬松宣软。（如果喜欢比较有嚼劲口感的话，那么高筋面粉就是一个好选择了）。; 观点2：准备红糖，鸡蛋，低筋面粉，红枣。
红枣清洗干净，用厨房纸吸干水分，留出几个完整的红枣，其他的切成小块。
热水化开，红糖搅拌化开，红糖水变温以后放入高糖酵母和泡打粉，搅拌均匀后放入一个鸡蛋，倒入过筛后的面粉，搅拌均匀，用刮刀整理下边缘的干粉，再次搅拌均匀，搅拌厂较干的面糊，把红枣块放进去，再次搅拌均匀。
在模具里刷点少许的油倒入面糊，手上沾点儿油，整理一下面糊。让面糊变得光滑一点，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
他叫好好用筷子搅拌一下排气，把完整的红枣放上去做装饰，也可以放一点葡萄干，上锅蒸30分钟后关火，再闷五分钟就可以吃了; 观点3：盆中放入红糖、面粉、糯米粉、牛奶、酵母粉搅拌均匀，盖上盖子放到温暖的地方，发酵2小时，上锅蒸熟，再焖5分钟，红糖发糕做好了。; 观点4：步骤1 红糖融解，放凉至温，放入酵母搅拌，红枣洗净切碎

步骤2
将红糖酵母水和面粉和成较稀的面团，发至两倍大

步骤3
稀面团倒入涂油的模具里，表面撒些红枣粒，蒸20分钟即可

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