冻过毛豆怎么做好吃_美食特产问答

观点1：　　盐水麻辣毛豆的做法：将毛豆用洗净，用盐水浸泡半个小时。锅中添水没过毛豆，将盐、大料、葱段、姜片和花椒放入锅中一起大火煮，煮开后转文火煮15分钟即可。以下是我为大家整理分享的冻过毛豆怎么做好吃，欢迎阅读参考。
　　冻过毛豆怎么做好吃 1 　　材料
　　黄鱼鲞、毛豆、料酒、糖、鸡精、葱花
　　做法
　　1、黄鱼鲞切小块，毛豆剥好，备用。
　　2、首先起油锅煸炒毛豆，然后捞起备用。
　　3、再煸炒姜片出香味，倒入黄鱼鲞翻炒。
　　4、加料酒，加水，煮开，滚一下，倒入毛豆一起翻炒。
　　5、最后加糖、鸡精、葱花，装盘。
　　冻过毛豆怎么做好吃 2 　　主料：
　　毛豆适量、花椒适量、蒜适量。
　　做法
　　1、首先将毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后清洗干净，同时将蒜头剁成蒜蓉。
　　2、水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐。
　　3、煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀。
　　4、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油。
　　5、把4的红油淋入3中并搅拌均匀即可。
　　冻过毛豆怎么做好吃 3 　　毛豆蒸肉饼
　　食材：猪肉馅、毛豆、一勺生抽、一点盐、一勺料酒。
　　做法：
　　1.毛豆剥出洗净沥干，猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒，洗净手，用手使劲往一个方向搅拌，间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打，搅拌肉馅的过程中，需要加两到三次水，每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收，再加下一次水，一直搅打到肉馅发粘上劲，加入切好的葱花拌匀。
　　2. 把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层，当中放搅上劲的肉馅，一勺生抽沿着碗边倒入，再切两个泡椒放在肉馅中间。
　　3. 放入蒸锅，大火烧开后，用中大火蒸15分钟左右，开盖，在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油，加盖继续蒸一分钟即可。
　　雪菜毛豆
　　食材：毛豆、雪菜、红辣椒、大蒜、油、盐。
　　做法：
　　1. 烧锅水，加入几滴油和适量的盐，下入毛豆煮上几分钟，毛豆米九成熟时倒出来沥干水分。
　　2. 烧热锅，放少许油，下入红辣椒和蒜末煸炒，煸炒出香味后下入雪菜翻炒，翻炒几下后下入焯过水的毛豆，加入盐翻炒均匀即可。
　　肉末毛豆炒香干
　　食材：猪肉末100g、毛豆150g、五香豆2块、红椒2个、盐半勺、生抽1勺、鸡精0.25勺。
　　做法：
　　1.五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈。锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用。锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油。
　　2.加入豆干丁，及红椒圈炒出香味。加入烫过的毛豆，及所有调味料。再翻炒至毛豆的水收干即可。
　　毛豆烧鸡
　　食材：公鸡1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半个、红尖椒1个、油、盐、葱、姜、八角2个、花椒、南乳吊烧酱1勺。
　　做法：
　　1. 将宰杀好的小公鸡洗净，剁成小块;毛豆米洗净，加少盐加水入小锅内煮滚沥水;香菇泡发后洗净沥水。
　　2. 炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒，喷入黄酒，加老抽上色后舀1勺南乳吊烧酱入锅内，移至小砂锅内。
　　3. 加入香菇，加开水漫过鸡肉大火煮开转小火。待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软，入青椒圈即可大火收卤，起锅即可。
　　冻过毛豆怎么做好吃 4 　　做法一
　　原料
　　准备所需的毛豆50克，花椒15粒，精盐适量!
　　制作过程
　　1、将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。
　　2、将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。
　　做法二
　　主料
　　盐水毛豆，毛豆八角，精盐，姜片。
　　制作步骤
　　1、把毛豆挑拣去坏的,冲洗掉泥土,要多冲几次,因为这东西比较脏。
　　2、毛豆用剪刀剪去两边，容易入味。
　　3、锅烧开水，加姜片，八角，精盐。
　　4、随后加入毛豆小火煮25分钟即可。
　　做法三
　　原料
　　毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。
　　做法
　　1、毛豆放在碱水里泡半小时，然后用清水洗净，剪掉两端的尖尖口待用;
　　2、取一个煮锅，里面放水，加盐，放入所有冲洗过的调料，然后滴几滴油，开火煮，水开5分钟后，放入毛豆，大火烧开后，盖盖小火煮10分钟后，关火，泡着放凉，收入冰箱，几个小时入味后，端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。
　　注意
　　1、毛豆一定要剪一下两端，这样入味很快。
　　2、毛豆不用使劲煮，煮久了，没了那个咬的口感，反而不好吃，10分钟的口感介于软和硬之间。
　　3、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的`功效，主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平;毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，毛豆中的钾含量很高，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
　　此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松;毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用等等，总之不错。
　　做法四
　　1、准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。
　　2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。
　　3、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。
　　4、水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。
　　5、再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。
　　做法五
　　1、毛豆反复搓洗，冲净，沥干。
　　2、逐个剪去豆荚的角。
　　3、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒。
　　4、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开。
　　5、添加进剪好的毛豆，大火煮开。
　　6、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火。
　　7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
　　小贴士
　　1、毛豆一定要多清洗几遍再入锅;
　　2、毛豆剪去豆角更容易入味;
　　3、盐的用量要比做菜的多点;
　　4、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少;
　　5、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁;
　　6、毛豆不必煮烂，断生即可;
　　7、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。
　　毛豆的食疗价值
　　1.毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;
　　2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平;
　　3.毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低;
　　4.毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;
　　5.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松;
　　6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;
　　7.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
　　结语：
　　通过上面的介绍，大家是不是对盐水毛豆的做法已经完全了解了呢?以上是我给大家介绍的盐水毛豆的几种做法，味道非常的点赞。如果想要吃上这么一道美食，不妨自己动手一做吧。希望我今天的介绍能够给大家带来帮助。
　　冻过毛豆怎么做好吃 5 　　材料
　　毛豆，八角，花椒，小茴香，盐，水
　　做法
　　1.毛豆洗净后用剪刀剪掉两头，这样会更入味。
　　2.八角、花椒、小茴香，放调料盒内。
　　3.锅内放毛豆、盐和水，下入调料盒同煮。
　　4.开盖儿中火煮10分钟左右关火即可。(喜欢豆子面面的，可以适当煮的时间长点，喜欢味道浓的，可以继续浸泡些时间再吃，喜欢脆的，这个时间就可以了。)
　　冻过毛豆怎么做好吃 6 　　1、毛豆荚剥出新鲜的毛豆，用水洗干净毛豆上的白色物质，上锅蒸十分钟；瘦肉切丁、鲜红椒随意切丁；锅热油，烧至六成热，放瘦肉丁稍稍翻炒，然后放入蒸好的毛豆一同翻炒；紧接着放入红椒丁，加适量盐翻炒均匀即可。
　　2、红椒毛豆算是湘菜中最常见的素菜了，我家的习惯跟别人稍有不同，都喜欢吃口感比较熟的毛豆，所以我做的时候通常都会先蒸一下再炒，而且炒毛豆火不宜太大，要不然毛豆会起一层皮，影响外观和口感。
　　3、毛豆除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。
　　4、夏天吃毛豆的好处主要有三个，一是夏天天气热，出汗多，流汗的同时会带走体内的一问部分钾，而毛豆富含钾，夏天适量多吃能帮助补充出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。二是毛豆富含的卵磷脂，是孩子们大脑发育必需的营养之一，有很好的益智作用哈。三是毛豆含有丰富缮食纤维，可以预防和改善天热带来的上火和便秘。

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