- 观点1： 牛排几分熟合适，跟肉质有很大关系
牛排也是牛身上某个部位的肉，作为西餐中最常见的主食之一，常见的牛排有菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排，分别代表了牛身上适合做牛排的三个不同的部位，在肉质上去有所差别，因此适合做几分熟也是不同的。
菲力牛排，英文名叫做Filet，中文叫做嫩牛柳和牛里脊，从名字上就可以知道菲力牛排是来自牛里脊中，也就是牛腰内肉的部分，是牛身上最嫩最瘦的部位，烹饪时3分熟就可以，是吃牛排时想吃瘦点的首选。
西冷牛排，也被叫做 沙朗牛排，是牛外脊后的腰肉，也就是牛外脊，它有一些的脂肪和一圈白色的筋膜，吃起来口感油润有嚼劲，一般适合5分熟，可以吃出牛油的香醇润滑，口感也不会太柴，比较适合喜欢吃肥一点牛排的人。
肉眼牛排，英文名叫做Rib eye，中文叫肋眼牛排，是靠近胸部的肋肌部位，肉的圆形横切面很像眼睛形状，因此而得名，其肉质十分柔软、多汁，并且肉上面可以看到均匀布满雪花纹脂肪，特别适合煎炒，还有个跟它齐名牛排，就是战斧牛排，做牛排时7分熟较合适。 - 观点2： 牛排的熟度只有单数，也就是说1,3,5,7,9这5个等级，等级越大，牛排越熟，但是同样的，肉质也会比较老。很多正经的外国西餐厅店做牛排的大师傅，是不喜欢顾客点9分熟的牛排的，他觉得那样的人是不会吃的，把香嫩的艺术品做成了啃不动的“皮鞋”。
牛排分为这么多熟度，是因为不同的牛部位肉质不同，比如最嫩的菲力牛排，店家一般会推荐给你3分熟，否者吃起来会老；当如果是纽约客牛排，则建议吃7分熟，否者太软。像我们国家的人，吃惯了全熟的东西，如果吃3分熟的牛排，很容易就会坏肚子，肠胃适应不了，所以去吃牛排的时候，大多数人都会选择吃7分或者是9分熟的。
如果你是带着女伴去吃的，就要显得自己有逼格一点。到了西餐厅不要说要全熟的牛排，要说要7分或者是9分才专业，不然容易被人看不起，丢人。出于对我们身体健康的考虑，小编建议大家最好还是点7分或者是9分熟的牛排吧，不过如果你的肠胃可以适应的话，你也可以尝试一下肉质非常嫩的3分牛排！牛排几分熟最好？内行人说：别点全熟牛排，不然被人“看不起” - 观点3： 牛排也分很多种：
1。菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊）是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3成熟最好。
3。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟。 5成熟最好。
4。T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是费力，此种牛排在美式餐厅更长箭，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 7成熟最好 - 观点4： 个人觉得最好吃的牛排是七成熟，刚好熟了，口感又不会老，外焦里嫩。
牛肉的纤维组织很粗，如果全熟，很难下咽。 - 观点5： 牛排最好是1分熟好吃，最最好吃全生吃。你看狮子老虎有吃过熟牛肉吗？还不是吃得很开心！你以为它们不会煮熟吗？
- 观点6： 我个人是喜欢全熟的牛排，因为这样吃着香
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
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- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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