- 观点1： 家庭自制泡菜的做法如下：1、准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片。无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油。2、煮沸关火自然晾凉，卷心菜塞进干净的玻璃罐子里，倒入两勺高度白酒，盖紧盖子，七天后即可食用。
- 观点2： 正宗四川泡菜水的制作方法
原料：
川盐1000克、冷开水5000克、料酒150克、白酒50克、白糖150克、米酒汁100克、干辣椒250克、花椒粒25克、（八角5克、山萘5克、草果5克、排草5克，用纱布包好）
制作方法：
将盐用冷开水调匀，放入容器中加入白酒、白糖、料酒、米酒汁、干辣椒、花椒粒、与香料包即可。
在制作泡菜盐水时最重要的是选择四川自贡的川盐、盐的用量一般控制在用水量的20--30%，新制作的盐水一般要控制在30%。
泡菜盐水的日常管理需要掌握以下几点：
1.需要泡制的菜在洗净后必须将水晾干，否则容易长毛。如果原料含水量比较多，就可以先用盐腌渍一天使其水分溢出。
2.无论泡制什么原料，每次在泡原料时都要加入适量的盐、泡制4--6次后则需要更换一次香料包。
3.在泡制原料的时候一定要记住不要用手去下入或者捞起原料，那是因为手上会带有大量的细菌、如果实在是需要用手去做的话就要先把手洗净用干毛巾擦干水分后再进行操作。
4.泡制原料的时候一定不要泡的太满、盐水要淹住原料、那样是为了使原料能使与空气隔绝。
5.容器的外沿水一定要经常进行跟换，并且要注意洁净、揭开盖子的时候要轻轻的不要让生水流入容器内。
6.泡菜容器不能放在温度过高的地方，一般要放在阴凉通风、比较湿润的地方，如果泡的原料长毛了就需要加入少量的白酒就可以解决了。 - 观点3： 这泡菜简单，只用到了两种萝卜，白萝卜、心里美萝卜。因加了心里美萝卜，使白萝卜也变了色，粉粉的，真的很可爱，让人很有食欲，吃了一块还想再来一块。
食材
主料
白萝卜
300克
心里美萝卜
200克
青椒
2个
辅料
花椒
10粒
八角
1粒
盐
适量
高度白酒
1大勺
糖
1大勺
水
适量
蔬菜
适量
步骤
1.用花椒、八角、盐煮开的放凉的水。
2.烧好放凉的花椒水，加入一大匙高度白酒、糖，然后放入青椒密封。
3.等青椒变得微黄，水面上起了微泡，这时汤汁就变酸了。
4.白萝卜、心里美萝卜切滚刀块放盐杀出水份。
5.一天后的样子。
6.三天后的样子，可以吃了。
7.还可参加点绿、紫甘蓝。
啥菜都可以了，只要你喜欢。
小贴士
每次加菜时，都要在汤汁里放上适量的盐。取时，应用无油无水的筷子，平时密封，这样，才能保持泡菜汤汁的质量。 - 观点4： 简单好吃的泡菜，你一定要试一下哦
- 观点5： 简单泡菜 非常好吃
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