- 观点1： 1、做月饼是要使用糖浆的。月饼糖浆的质量会直接影响月饼的质量，糖的选择要选用结晶均匀、颗粒大小一致、内部无杂质的粗粒砂糖，而且必须是蔗糖。
2、实在没有糖浆用白糖也是可以的。但是真正想做的好吃，必须要用转化糖浆。因为转化糖浆有很强的保湿作用，使月饼皮保持柔软。如果不用转化糖浆，可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用。一定程度上也可以增加吸水性和保湿性，也有一定抗氧化的作用。
扩展资料：
做月饼的5大诀窍：
1.转化糖浆的作用是可以使面皮更加的松软，增加饼的着色的效果。
2.枧水的作用是可以使面皮更加疏松，调节面的酸碱度，让饼的颜色、形状更好看，糕点类都适用。
3.白糖和转化糖浆的量，大家要根据自己的口味进行调节，没有固定标准。
4.绿豆一定要提前泡发好，至少12小时，才能轻松的去掉绿豆的表皮。
5.第一次做月饼或糕点类美食时，不要做太多，掌握了经验，再去多做，免得浪费食材。
参考资料：
月饼专用糖浆-百度百科 - 扩展阅读1：青岛六禾谷食品配料有限公司怎么样？
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- 扩展阅读2：食品配料有限公司经营范围有哪些
- 食品配料有限公司经营范围:销售:食品添加剂、饮料、预包装食品、乳制品(不含婴幼儿配方奶粉);生产固体饮料。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动) 模板示例3 食品配料有限公司经营范围:咸味食品香精[液体、浆(膏体)状...
- 扩展阅读3：食品配料公司经营范围怎么写
- 食品配料公司经营范围食品添加剂生产经营；货物进出口；普通货运；食品生产。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）食品配料公司经营范围食品添加剂制造、销售。（国家有专营、专项规定的，按专营、专项规定办...
- 扩展阅读4：月饼皮里边碱水到底是什么东西.
- 碱水则是碳酸钠溶液．枧水浓度为60度（由于各家配制枧水配方不一样，所含成份也不一样，所以厂家在使用要做实验，看放多少能否合自己的需要）；枧水的作用是中和糖浆中的酸性，使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时易着色，碱性...
- 扩展阅读5：新食品法，月饼礼盒上有配料表，营养成分，月饼上没有标识，合食品法不
- 合法，一般买包装盒的月饼都是印在盒子上，单个卖或散称的都要印在包装袋上的
- 扩展阅读6：中餐烹饪大纲是什么？高分求解！再线等！
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- 扩展阅读7：河套小麦粉是高筋粉么 可以做面包么
- 河套小麦粉中的河套雪花粉是高筋面粉，可以做面包。具体做法如下：材料：河套雪花粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量 步骤：1....
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- 5、将奥尔良腌料涂抹在鸡的全身，放入保鲜袋内，放冰箱冷藏一晚上 6、第二天将一小块黄油放入小锅内加热化开 7、苹果和橙子切成块，放入融化的黄油中，加些砂糖，炒一下，待水果变软收汁盛出备用 8、把腌制好的鸡从...
- 扩展阅读9：肉松蛋糕是棉花到底是不是谣言
- 你好，肉松蛋糕是棉花是谣言 肉松蛋糕是棉花这是不可能的，肉松和棉花的差别很大，无法用棉花冒充肉松，所以这是不可能的
- 扩展阅读10：肉松蛋糕是棉花做的真的吗
- 不是真的，是肉松的，网上传的都是假的，之前他们也说了，是真的肉松，不是棉花，那些人都是故意伪造说是假的
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