鲈鱼怎么做好吃法大全

观点1：鲈鱼怎么做好吃又营养：柠香开屏彩椒鲈鱼
材料：鲈鱼500g、黄椒1个、红椒1个、柠檬1个、油适量、盐适量、香菜适量、葱末适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、姜末适量。

做法：

1、先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。

2、鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用。

3、双椒切丁，姜，葱，切末。

4、将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅。

5、大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上。

6、最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了。

鲈鱼怎么做好吃又营养：萝卜红烧鲈鱼
材料：鲈鱼尾巴450g、白萝卜400g、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精适量。

做法：

1、准备好材料。

2、鲈鱼尾巴浸泡60分钟，洗净，切大块。

3、萝卜去皮，洗净切滚刀块。

4、锅里油热，放下鲈鱼。

5、煎透盛出。

6、锅里油热，放下萝卜煸炒3分钟。

7、放入鱼块。

8、加水、糖、姜、葱、蒜。

9、加料酒，老抽，大火煮开，中火15--20分钟。

10、加点盐煮1分钟，加葱花，鸡精即可。

鲈鱼怎么做好吃又营养：酱烧鲈鱼
材料：鲈鱼1000g、葱15g、姜5g、大蒜15g、干辣椒2g、韭菜10g、白酒5ml、甜面酱25g、花生油20ml。

做法：

1、鲈鱼清洗干净。

2、用剪刀剪开鲈鱼的腹部。

3、将内脏、鱼鳃都清洗干净。

4、将鱼切成段状。

5、加入白酒。

6、葱姜切丝，大蒜和辣椒切粒备用。

7、在鱼身上撒葱姜腌制。

8、锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香。

9、放入蒜粒爆香。

10、放入甜面酱。

11、不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠。

12、加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟。

13、鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅。; 观点2：【食材清单】
鲈鱼1条，蒜7瓣，生姜1小块，小米椒2个，小葱2棵，洋葱半个

料酒4勺，生抽2勺，蚝油1勺，红烧酱油1/2勺，黄豆酱1勺，糖1勺，油适量

【制作步骤】

1、把鲈鱼收拾好洗净，剪掉鱼鳍和尾巴，切成等宽的小段，鱼头对半切开

2、所有配料洗净，洋葱切丝；小葱切段，一部分切成葱花；小米辣椒切小段；大蒜去皮，一半保留整粒，一半切成片；生姜去皮切成丝

3、把除了葱花、蒜粒和一部分洋葱，和鲈鱼段一起放入盆中

4、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺红烧酱油、1勺黄豆酱、1勺糖，抓匀后腌制半小时以上

5、砂锅内加油烧热，放入留下的蒜粒和洋葱炒香

6、然后铺上鲈鱼段，淋上剩余的酱汁

7、沿着砂锅边淋入两勺料酒

8、盖好砂锅，中火焖煮8分钟，关火后再焖1分钟开锅

9、最后撒上葱花即可; 观点3：糖醋鲈鱼

准备食材如下：鲈鱼1条，松子2糖醋，葱1根，番茄酱5汤匙，白糖5汤匙，白醋1汤匙，食盐1茶匙，料酒1汤匙，淀粉适量

具体做法如下：将清洗干净的鲈鱼切去鱼头，再沿着鱼脊骨把鱼肉从鱼头到片到鱼尾的地方，两面的操作方法一样，去掉鱼脊骨，和鱼肚骨，留鱼尾连着两片鱼肉，然后在鱼肉上面先斜刀切刀花，再平刀片，尽量切长一点，一点要小心，不要把鱼皮给切断了，让鱼肉变成一条一条的，然后把鱼肉跟鱼头放汤盆里，加入姜片，料酒，食盐，胡椒粉，抓匀腌制一会，再裹上一层厚厚的淀粉，接着起锅加宽油烧热，油温8成热时，吊着鱼尾，这样鱼肉会往下垂，用汤勺舀起热油淋到鱼肉上面，炸至定型，再跟鱼头一起放到油锅里炸熟至表面焦黄，然后捞出，油温升高再复炸15秒，炸好后摆入盘中！再起锅，加油烧热，油温5成热时，加入5汤匙番茄酱，加入5汤匙白糖，加入1汤匙白醋，加入半碗清水，大火煮开，再淋入少许水淀粉，煮至浓稠，然后淋到鲈鱼上面，最后撒上松子和葱花即可！

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