- 观点1： 香煎臭豆腐炒蛋的做法
豆腐洗净 沥干
准备配料 拍蒜 切小红椒、姜片
打蛋 打出泡泡 要放一点点盐&黄酒
煎蛋 不要煎太老了成型了翻炒一下就可以出锅待用
煎豆腐啦 中火煎 等一会会香臭香臭 有里面要撒小半勺盐 煎的过程豆腐才会入味
开始金黄色了 锅子倾斜一点集中剩余的油 爆一下准备好的的蒜、小红椒、姜片
加蒜瓣小红椒翻炒过 已经香味覆盖臭豆腐的臭味和豆酸味 如果还是不喜欢臭味 可以撒一点点复合香料或者罗勒
加蛋翻炒 再加一点点黄酒 翻炒 - 观点2： 臭豆腐炒蛋
材料
臭豆腐2块，毛豆仁50克，辣椒1条，皮蛋2个，咸蛋1颗，鸡蛋4颗，香油1汤匙
做法
1、臭豆腐各切成9等份；辣椒切细。皮蛋2颗去壳切丁；1颗咸蛋对切汤匙小块挖取；4颗鸡蛋打成蛋液备用。
2、煮一锅水，毛豆仁川烫后捞起备用。
3、臭豆块置盘中，加入皮蛋、咸蛋丁、毛豆仁、辣椒末，淋上香油，水滚入锅蒸15分钟。
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