- 观点1： 炒菜时，锅热了放冷油，然后放肉炒出油再放葱姜比较好，这样肉可以吸收葱姜的味道。
- 观点2： 炒菜的时候油热可以放葱姜蒜进行炒香，这样炒出来的菜肴味道非常好，而且炒菜的顺序是需要将菜切段备用放入食用油带油热以后放入葱姜蒜爆香，然后再放最硬的才快火爆炒一到两分钟左右。再放入清脆容易软烂易熟的食材最后放入调味进行撒上香葱。出国而且根据个人的喜好进行放调料，炒菜的时候最好油热放入葱姜蒜爆香，这样炒出来的菜会味道口感非常好。
在炒菜的时候，油热最好先放入葱姜蒜辣椒进行爆香，这样炒出来的菜味道非常好，而且在炒菜的时候最好先将硬菜很难熟的菜放入锅中爆炒一到两分钟然后再将软菜一般含水量比较多的很容易熟的不容易炒太久可以。最后放这样蔬菜里的营养不会流失的过快而且口感软绵食用的时候口感很好，而且在炒菜的时候可以根据食材的软硬进行按顺序放置炒菜的时候最好先将葱姜末辣椒爆香然后放最硬的食材。
所以炒菜的时候最好油热放入葱姜蒜爆香不要等油热先将肉炒出油然后再放葱姜末爆香这样味道会。无法渗透菜肴里营养也会流失。所以在炒菜的时候最好油热放入葱姜蒜爆香以后再放入肉这样香味会渗透在食材里，然后接着将需要炒的食材放入锅中大火快炒翻翻动，这样可以不粘锅在一到两分钟以后放入生抽香醋爆香，可以根据个人的口味进行放入调味料。这样不会影响蔬菜的清脆口感而且还会渗透在食材里的香味避免营养成分流失。所以调味料的用途是增香增味而且在炒菜的时候放生抽以后就不要放老抽盐可以斟酌根据个人的口味进行放置，最好不要放入过油过咸的食物，这样不利于身体健康而且在油热的时候最好放入葱姜蒜爆香，这样可以渗透在食材里的菜味等到爆香以后再放入肉这样是正确的顺序，葱姜蒜爆香以后再放入肉这样香味就会渗透在肉里可以去除肉类的腥味所以调味料不要重复的放避免菜品做得过咸所以炒菜的时候最好油热放入葱姜蒜炒香以后再放入肉进行翻炒。 - 观点3： 在炒菜时，通常有两种不同的做法：一种是油热后先放葱姜蒜辣椒炒香，另一种是先放肉炒出油再放葱姜蒜。这两种做法各有优缺点，具体的选择取决于所需的菜肴口味和食材的特性。
从食材清单的角度来看，如果所需的菜肴需要利用肉类的香味和营养，例如宫保鸡丁、青椒肉丝等，那么可以先将肉炒熟，再加入葱姜蒜等香料炒香。这样可以将肉的味道和营养充分融入到菜肴中。
如果所需的菜肴更注重葱姜蒜等香料的口感和味道，例如葱爆羊肉、蒜蓉生蚝等，那么可以先将葱姜蒜等炒香，再加入肉类或其他食材。这样可以使菜肴更具香味，口感更丰富。
从制作步骤的角度来看，如果菜肴需要先炒熟肉类，那么在炒肉的过程中需要掌握好火候，避免肉类炒老、炒糊。炒熟后，再加入葱姜蒜等香料炒香。
如果菜肴更注重葱姜蒜等香料的口感和味道，那么在炒香料的过程中也需要掌握好火候，避免炒糊。炒熟后，再加入肉类或其他食材。
总的来说，炒菜时的具体步骤和顺序应根据所需的菜肴口味和食材的特性来决定。在炒菜过程中，需要注意火候的掌握，以确保食材的口感和营养。 - 扩展阅读1：宝宝适合吃什么油
- 一岁之前的婴儿肠胃发育未完善，对于油脂的选用应天然无害，易吸收，且建议月龄为7月添加辅食之后适量添加食用油，以刺激味蕾，促进肠道发育。宝宝一天可以吃多少油根据《中国7～24月龄婴幼儿/学龄前平衡膳食宝塔》的推荐：1...
- 扩展阅读2：主妇们注意了家常菜谱啊！
- 二是土豆红烧肉。这道菜基本上和红烧肉的做法差不多。只是加了土豆而以。主料配料我就是用多说了。只说方法。把五花肉切成块用开水氽一下。撇去沫。成起来待用。土豆切成块待用。坐锅点火倒油。然后放入冰糖或白糖。量...
- 扩展阅读3：西餐菜谱中的“清油”是什么？“牛油”是不是指黄油？
- 清油是化了的黄油，经过沉淀取上层清澈的成分经常用来油炸或者煎面包块。英文名字叫做ghee牛油是牛的脂肪提炼的。跟黄油并无关系。英文名字叫做dripping另外还有猪油lard.因为肉类食物的香味主要来自脂肪。所以西餐里面油炸和煎的...
- 扩展阅读4：一个手抓饼和一个炒粉热量多少
- 胡萝卜、蒜苗200g， 鲜豌豆100g所产的热量。一汤匙(10g)花生油含脂肪10g，产热3.35×105焦耳，相当于核桃仁15g，花生仁15g，南瓜籽18g，葵花籽18g，芝麻油10g所产生的热量。 利用新陈代谢减肥，比较科学。
- 扩展阅读5：孟凡利：拔丝地瓜的做法是什么？
- 1、地瓜500克调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 2、拔丝地瓜 主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)调料：油(1碗)3、地瓜两个 糖100克 4、主料：红薯 辅料：白糖、油...
- 扩展阅读6：橄榄油与花生油，哪个营养价值更高，橄榄油适合做中餐吗？
- 是人体多种器官必须的营养物质。 橄榄油比任何的植物油都要更符合健康标准，被称为“植物油皇后”。科学调查的结果证明，用橄榄油做食用油，可以形成真正健康合理的膳食结构。地中海成为世界三大疾病（心脑血管疾病、癌肿、...
- 扩展阅读7：酸菜汆白肉属于哪儿的特产
- 酸菜汆白肉原料：腰排肉半斤，酸菜二两，细粉一两，海米二钱。调料：精盐一钱，味素二钱，韭菜二钱，豆腐乳半块。制法：(1).把腰排肉的皮面刮净，煮熟后切四寸长薄片。酸菜片开，切细丝，洗净挤干水。海米、细粉泡...
- 扩展阅读8：营口有什么特产？辽宁营口有什么特产？
- 营口特产二：酸菜汆白肉酸菜炒白肉是一道著名的东北菜。方法很简单，汤汁浓郁，肉有酸菜的香味。入口即化，肥而不腻。吃的时候可以附上一碟蘸肉片的蒜蓉酱。酸菜吸收了肉的香气，吃起来又脆又嫩，非常爽口。营口特产三：营...
- 扩展阅读9：宜宾的特产有些什么
- 宜宾属于亚热带湿润季风气候，低丘、河谷地带有南亚热带的气候属性。具有气候温和、热量丰足、雨量充沛、光照适宜、无霜期长、冬暖春早、四季分明的特点，使得宜宾物产丰富。特产主要有江安大白李、江安夏橙、筠连红茶、筠连...
- 扩展阅读10：菜谱里的“坐锅点水”是什么意思？
- 是“坐锅点火”，就是指把锅放到炉子或锅灶上，然后点火做饭或炒
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！