- 观点1： 1、食材：黄豆1碗，红辣椒1把，青辣椒1把，姜1块，香葱1小把，香菜2根，蒜5瓣，花椒1小把，甜面酱2勺，豆瓣酱1勺，面粉2大勺，八角2个，香叶2片，桂皮1块，芝麻1大勺，盐适量，白砂糖适量，白酒20g，食用油适量。
2、将所有的食材都准备好，黄豆清洗干净，提前一晚浸泡好。泡好的黄豆变得胖乎乎的，特别的饱满，把水沥干了备用。
3、起一锅，把泡好的黄豆倒入锅里，然后加入没过所有黄豆的清水。再加入几片姜片和葱结。2个八角，2片香叶，1块桂皮。盖上盖子，大火煮开后，调成中火继续煮20分钟。
4、现在开始来做配料，把青红辣椒清洗干净，然后先切成圈，再切成辣椒碎，装入碗里。蒜瓣清洗干净后，先拍一下，再剁碎。剩下的姜剁成姜末备用。
5、时间到了，豆子也煮好了，把里面的香料捞出来丢掉，然后把豆子过滤出来装入盆里。往盆里加入2大勺面粉，然后用筷子来搅拌，让豆子均匀裹上一层面粉。
6、起一锅，里面放入适量的食用油，油热后，放入香菜，再放入2根香葱，1小把花椒，用小火慢炸，把它们的香味炸出来，直到变成金黄色捞出。这时候再把黄豆倒入油锅里面，开中火不停地翻炒，将黄豆表面的水分炒干，黄豆表面变得金黄。这时候把姜蒜末倒入锅里，先炒出香味来。接着加入2勺甜面酱，1勺豆瓣酱，翻炒至黄豆上色。再把剁好的辣椒放进来，继续翻炒均匀，再放入1大勺的芝麻增加口感和香味，继续翻炒至辣椒水分被炒干。开始调味，放入适量的盐和白砂糖提鲜，继续翻炒均匀。
7、出锅前再加入20g白酒，翻炒均匀就可以出锅了。白酒不仅有增香的效果，也能起到很好的杀菌作用，更易保存。香辣绵软的酱黄豆就做好了，闻着就特别的香，下饭又开胃，直接用它也能吃掉一大碗白米饭。剩下的等到放凉了，装入密封罐里面保存起来。 - 扩展阅读1：紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗？
- 紫薯煮粥变成蓝绿色其实是正常现象。紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些...
- 扩展阅读2：黄豆和蚕豆的关系
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- 酸辣粉没有多少营养价值，那个东西只能当零食吃，应该少吃。麻烦采纳，谢谢!
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- 1、材料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。2、干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。3、把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油...
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- 6. 在碗中加入适量的热水或者热汤，将调料混合均匀。然后将黄瓜和花生放入碗中，最后撒上香菜即可。以上就是麻六记酸辣粉的制作步骤。如果粉丝泡不开，可能需要更长的时间或者使用更多的温水。同时，如果需要更重的辣味，可以...
- 扩展阅读8：酸辣粉吃起碗里没油，怎么办
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- 扩展阅读9：酸辣粉汤的家常做法 酸辣粉汤做法
- 1、【材料】：魔芋粉，酥豌豆或花生，小米辣，葱，蒜末，生抽1勺，醋半勺，花椒油少许，辣椒油1大勺 2、半成品魔芋丝倒入碗中，放入清水浸泡十分钟，捞出控水，再清洗2~3遍。3、倒入大漏勺中沥干水分备用。4、准备一...
- 扩展阅读10：酸辣粉水温不够没泡开怎么办
- 1、重新加热水：将酸辣粉的水倒掉，重新加热开水，水温最好在90℃以上，然后将热水倒入碗中，加入酸辣粉，等待2-3分钟即可。2、加热酸辣粉：将酸辣粉装入碗中，加入适量的开水，然后将碗放入微波炉中，用高火加热1-2分钟...
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