红烧肉怎么做好吃啊求解

观点1：今天为你推荐一道剁椒红烧肉！！！

剁椒红烧肉的原料：五花肉；
剁椒红烧肉的配料：剁椒、姜、蒜；
剁椒红烧肉的调料：花椒、八角、桂皮、酱油、糖（砂糖或者冰糖）、盐、油；

剁椒红烧肉的做法：
1、把五花肉切成大小的块。
2、把五花肉冷水下锅，开火焯熟捞出备用。
3、锅中放油，然后加入适量的白糖。我个人习惯是油和糖的比例为2：1。
4、中小火开始炒糖色。我这次用的是白砂糖，用锅铲滑炒白糖，白糖开始成小颗粒状这时糖开始化了。
5、接着滑炒，这个时候，糖开始呈现一种化了呈焦糖色液体状沉在油底。这个时候糖已经快要炒好了。
6、继续翻炒，糖开始冒起棕黄色的油花，这个时候糖色就炒好了。
7、糖色炒好后要马上把肉放入翻炒，快速翻炒让五花肉均匀的挂上糖色。这里要说一下，糖色炒好后需马上放入花肉翻炒，否则炒过了糖会发苦。另外一个需要注意的事情是在放入五花肉前，一定要把水份控干，不然会溅油烫伤。
8、五花肉挂上糖色后，放入姜片，八角，花椒，桂皮翻炒一下。
9、放入酱油，接着翻炒均匀。
10、现在放入最重要的调料，剁椒。剁椒的量以一斤肉放入两大勺剁椒酱。
11、剁椒炒出红油后，添入开水转大火（一定要放开水，不然肉被凉水一激不容易煮烂），水开后转小火，放入适量的盐炖制两个小时。
12、两个小时后，关火放入大蒜瓣盖盖焖上10分钟，蒜要多放，特别提味。
13、完成。

温馨提示：
1、用生抽和老抽两种酱油，取生抽的味道和老抽的颜色，只用老抽也是可以的，颜色深浅可以根据自己喜好多放或者少放老抽。
2、红烧的菜中，用冰糖比用白砂糖的颜色亮些。
3、炒五花肉出的油可以用来炒菜、拌面等。

吃出健康：
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。; 观点2：红烧肉怎么做好吃？; 观点3：将五花肉洗净后，切成两块牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。　　大火煮——30分钟　　将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。　　锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质。这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。　　小火炖——60分钟　　用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。　　铁锅收汁——30分钟　　当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。　　上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。再加入适量的盐调味儿，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。; 观点4：简单几步教您做出好吃的红烧肉; 观点5：不用炒糖色的红烧肉！米饭红烧肉最简单的做法惊现江湖; 观点6：红烧肉怎么做？; 观点7：红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。; 观点8：先放少许油在锅里，烧至五六成热把切好的肉放进去一起炒，最好等到把肉里面的油都练出来，然后加少许糖，这样烧起来就有粘稠感，我觉得加点水比较好; 观点9：奶奶说很久都没有吃红烧肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢炖半小时; 观点10：五花肉焯水，起锅炒糖色下五花肉炖，加鸡蛋; 观点11：带皮肉用酱油五香粉腌制，过油然后放锅里蒸烂即可; 观点12：稻香红烧肉，让你大流口水的美食。; 观点13：肥而不腻瘦而不柴的红烧肉完成，觉得有食欲的，一起动手做起来吧; 观点14：怎么做红烧肉？; 观点15：有点反光了嘎嘎好吃感谢支持; 观点16：用锅烧出来都好吃; 观点17：一定要放糖; 观点18：教你红烧肉家常做法; 观点19：红烧肉制作教程; 观点20：家常红烧肉; 观点21：红烧肉制作教程

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