- 观点1： 燕窝最好不要放红糖。因为燕窝性属于平性食物，而红糖是属于热性食物，不适合与平性的燕窝搭配，而且红糖偏浑浊。最好是用冰糖代替红糖。将挑好毛的燕窝放入炖盅、不要加太多水、盖过燕窝一些就行多吃富含叶酸的食物，不吃辛辣和高糖食物。多补充矿物质，维生素和优质蛋白，蛋白质是细胞的重要组成部分，燕窝富含优质蛋白。
燕窝是雨燕科几种金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴。主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及我国的福建和广东沿海地带．燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸，具有滋阴。纯燕窝炖出来味道比较淡，是一种带着腥味的蛋清味，有的人对腥味比较敏感的话可能影响食用，而加入冰糖口感会好很多，既保证了营养又改善了口感。但是，炖燕窝时，不能添加冰糖等，否则很容易造成在存放过程中化水。
中医认为冰糖是众多糖中最纯正、滋补，能润肺和补中气。白糖易生痰，红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。正常情况下，炖燕窝什么都不放清炖时，会闻到一股淡淡的蛋清味，这是因为燕窝中含有大量的水溶性蛋白质和胶原蛋白，鸡蛋清中也含有蛋白质，所以二者味道很像。
燕窝是高档食材，营养丰富，具有养颜美容的作用，品种很多，主要有血燕、官燕等，在东南亚国家比较多，当然价格也不便宜。有些人不喜欢这股蛋清味，所以就会加入白糖等调味品掩盖这股味道，所以，如果可以接受燕窝的原汁原味，还不喜欢吃糖就可以不放。如果你正在减肥期或者抗糖化就完全可以不放糖，清炖燕窝就很好。 - 观点2： 因为冰糖的甜度以及口感要比白糖红糖更好吃，和燕窝放在一起味道会更甘甜，也是一种非常好的搭配。
- 观点3： 因为冰糖的口感比较特殊，而且制作出来的味道特别的清香，红糖和白糖会带有一种其他的味道做出来口感不好。
- 观点4： 因为冰糖可以起到败火的功效，所以对人体吸收有很大好处，就不用白糖和红糖了。
- 观点5： 因为冰糖炖燕窝的话就是要用冰糖，如果要红糖的话就会改变它原有的颜色，白糖也是不可以的，因为白糖的含糖量比冰糖的多，做出来也没有冰糖的好吃。
- 观点6： 因为冰糖里面所含的成分是很健康的，而且有利于炖燕窝的口感，味道也不是很甜，很适合食用。
- 观点7： 因为使用冰糖炖出来的颜色会更加好看，非常的透亮，而且不会有什么沉淀杂质，更加的口感细腻。
- 观点8： 最好不要和红糖一起食用，燕窝属于性平，而红糖热性，中医认为冰糖是众多糖中最纯正、滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰，红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。
- 观点9： 因为冰糖的营养要比红糖和白糖高，而且冰糖不是合成的糖，所以说更好一些。
- 观点10： 因为冰糖的甜度并不是那么高，用来炖燕窝也可以达到比较好的效果，也是最配的。
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