炒米粉酱汁的配方及做法？

观点1：蛋炒米粉的做法用料
鸡蛋 1个、米粉 80克、青椒 3克、红椒 3克、
大蒜 2克、油适量、盐适量、生抽适量。
做法步骤
【 1 】米粉用开水浸泡半个小时；
【 2 】准备青椒，红椒，大蒜和鸡蛋；
【 3 】锅里热油放入蒜末爆香，然后打入鸡蛋，鸡蛋划散，然后再放入青椒丝，红椒丝；
【 4 】放入米粉，加入适量盐生抽调味；
【 5 】炒熟即可；
【 6 】盛盘，一盘蛋炒米粉就做好了。

剁椒炒米粉的做法用料
米粉两人份、剁椒两勺、鸡蛋两个、
葱适量、酱油适量、生抽适量。
做法步骤
[ 1 ]鸡蛋打成蛋液；
[ 2 ]葱切葱花；
[ 3 ]准备好剁椒；
[ 4 ]把米粉用开水泡软备用。如果米粉太长可适当剪短一些；
[ 5 ]锅里烧热油，把蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌均匀，煮至无蛋液；
[ 6 ]然后倒入剁椒一起炒香；
[ 7 ]再倒入沥干水分的米粉一起炒匀；
[ 8 ]拌匀后，倒入适量酱油，生抽上色，继续不停翻炒；
[ 9 ]炒至开始粘锅，炒出香味的时候，加入葱花翻炒片刻就可以了。
小贴士
米粉不要泡太久，用开水泡软后，改用纯净的凉水泡，这样米粉不会糊；
这个米粉没有放盐，因为剁椒，和酱油都有咸味。; 观点2：一、食材：鸡腿5个、葱姜蒜各20克、豆角80克、豆瓣酱20克、米粉200克、盐20克
二、方法与步骤
1、煮鸡腿留汤：
鸡腿洗净放在锅里，加水煮半小时左右，撇去血沫，留鸡汤。
2、鸡腿切条备辅料：
捞出煮的差不多的鸡腿肉，切成条状。切葱、姜、蒜末，备用；
3、沸水焯豆角：
将豆角放到沸水里焯一下，捞出，以免豆角不好熟。米粉放水在锅里煮好，用凉水过一下，保持其筋斗性。
4、翻炒米粉：
锅中放油，待油热，放辅料，豆瓣酱，鸡肉，豆角，米粉，一起翻炒，加少许或不加盐，炒得差不多时就可以出锅了。; 观点3：炒米粉酱炒米粉，酱汁的配方炒米粉，酱汁的配方，这个你要再问那些小吃老板才知道; 观点4：炒米粉酱汁的配方及做法如下：
准备酱汁：将2勺生抽、1勺老抽、半勺香醋、半勺麻酱、半勺红油豆瓣酱、半勺芝麻酱、半勺辣椒油、少许胡椒粉、少许鸡精、少许香油、半碗煮米线的汤调匀，备用。
米线处理：将干米线泡软，煮至八成熟后过凉水，沥干水分备用。
炒配菜：将肉丝、火腿肠、蘑菇、豆芽、胡萝卜、青椒等配菜炒熟备用。
炒米线：将适量油烧热，加入蒜末炒香，然后加入上述酱汁炒匀，再加入处理好的米线，用筷子快速翻炒，让米线均匀地裹上酱汁。
加入配菜：最后加入炒好的配菜，继续翻炒均匀，直到所有食材都热透。
出锅：炒至米线根根分明，没有结块，配菜和酱汁充分融合后，即可出锅。
以上就是炒米粉酱汁的配方及做法，希望对您有所帮助。

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