圆萝卜怎么腌好吃又脆

观点1：腌萝卜的做法有很多，不同的人有不同的做法，有的做法很简单，有的就很复杂，但是不管哪一种做法做出来的味道都一定不会差。今天呢我就把奶奶腌制萝卜的方法分享给大家，奶奶的做法已经使用好些年了，这是她自己秘制的做法，用奶奶的做法做出来的腌萝卜，酸辣甜咸，还带有一丝麻麻的口感，是我吃过最好吃的做法。这个腌萝卜的方法非常简单，不用油，不用水，一晚上就能做好。好啦，做法我分享出来了，大家一起来看看吧！奶奶秘制腌萝卜做法，一晚就能腌好，酸辣清脆，开胃又下饭！

【腌萝卜】

我们需要准备的食材：萝卜、小米椒、柠檬

第一步：准备适量的萝卜，萝卜清洗干净后把头和尾切掉，然后把萝卜切成小段，再把萝卜竖起来，把萝卜上面的皮连带着一点肉切掉，今天要用的是萝卜皮这一部分，所以剩下的萝卜肉可以炒菜或者凉拌食用。

第二步：等到萝卜皮全部切好以后，把萝卜切成小块的，这样吃起来的口感会更好。萝卜全部切好以后，装在盆中，然后在盆中加入适量的白糖和盐，用手抓拌均匀，腌制3-4个小时左右。等到腌制时间到了以后，我们就可以看到萝卜已经杀出了许多的水分，这个时候萝卜已经腌制的很软烂，并且很有韧性。此时就可以把萝卜捞起来，攥干上面的水分，然后放在盆子中。

第三步：把小米椒清洗干净切成小段，接着把小米椒放进萝卜中，再加入一点白醋、米醋、生抽、老抽、白糖和麻油，然后切3片柠檬片，把柠檬片也放进盆中，用手把调料抓拌均匀。抓拌好以后密封好，放在冰箱中冷藏一晚就可以吃了。

小贴士：

1、在给萝卜杀水的时候，腌制时间一定不要低于3个小时，腌制时间久了才能把水分完全杀出来，这样也就不容易坏，口感也更加清脆。

2、麻油是这个腌萝卜的精髓所在，不建议大家省略这一味调料。

3、关于腌制的时调料所用的量，在这里我给一个参考：在我的做法中，我用了2斤左右的萝卜，在腌制杀水的时候，用了60克白糖和15克盐；在腌制的时候用了70克米醋、80克白醋、80克生抽、15克老抽和20毫升麻油。这些调料大家可以根据自己所做的量酌情增减。; 观点2：第一步：准备适量的萝卜，萝卜清洗干净后把头和尾切掉，然后把萝卜切成小段，再把萝卜竖起来，把萝卜上面的皮连带着一点肉切掉，今天要用的是萝卜皮这一部分，所以剩下的萝卜肉可以炒菜或者凉拌食用。

第二步：等到萝卜皮全部切好以后，把萝卜切成小块的，这样吃起来的口感会更好。萝卜全部切好以后，装在盆中，然后在盆中加入适量的白糖和盐，用手抓拌均匀，腌制3-4个小时左右。等到腌制时间到了以后，我们就可以看到萝卜已经杀出了许多的水分，这个时候萝卜已经腌制的很软烂，并且很有韧性。此时就可以把萝卜捞起来，攥干上面的水分，然后放在盆子中。

第三步：把小米椒清洗干净切成小段，接着把小米椒放进萝卜中，再加入一点白醋、米醋、生抽、老抽、白糖和麻油，然后切3片柠檬片，把柠檬片也放进盆中，用手把调料抓拌均匀。抓拌好以后密封好，放在冰箱中冷藏一晚就可以吃了。

1、在给萝卜杀水的时候，腌制时间一定不要低于3个小时，腌制时间久了才能把水分完全杀出来，这样也就不容易坏，口感也更加清脆。

2、麻油是这个腌萝卜的精髓所在，不建议大家省略这一味调料。

3、关于腌制的时调料所用的量，在这里我给一个参考：在我的做法中，我用了2斤左右的萝卜，在腌制杀水的时候，用了60克白糖和15克盐；在腌制的时候用了70克米醋、80克白醋、80克生抽、15克老抽和20毫升麻油。这些调料大家可以根据自己所做的量酌情增减。; 观点3：腌萝卜这个餐前小吃，真的很受大众喜欢。在小时候就经常吃奶奶腌制白萝卜，味道真的很鲜美，酸酸甜甜的吃起来很开胃。制作方法也不复杂。材料也很常见。今天我分享一个在五星级酒店做厨师长教我腌白萝卜的做法，客家风味，清爽版。希望可以帮你。具体做法步骤如下，新手按步骤操作也一样可以制作出一道让人羡慕非常美味的腌萝卜。

准备材料有:

主料:白萝卜:1500克

辅料调料:小青红辣椒少许、花生碎少许、食盐2勺、醋3勺、白糖3勺、黑芝麻少许、纯净水500克。

材料准备好后下一步对材料进行初加工

1、白萝卜买回来清洗干净表面，分段切成小段，再切成薄片装盘中。

2丶对白萝卜进行初步腌制，盘中加盐一勺，用手抓均匀盖上保鲜膜腌制25分钟。

在腌制这段时间我们准备一下其他材料，

1、小辣椒买回来清洗干净，切成小辣椒圈放盘里备一。

2、花生碎可以自己买生的回来做好，我建议去超市买包装好的花生，买回来用刀背拍碎再用。

3、25分钟到，把腌制萝卜腌出来的水倒掉。分次加配料进来。先加白糖3勺进来抓均匀，再放白醋3勺进来抓均匀，把备用辣椒圈也加进来抓均匀。

4、抓好后加纯净水进来，盖上盖子，腌制一小时。

一个小时后，萝卜切的薄的，也可以开始食用。

5、在食用前撒上花生碎和芝麻，一道非常好吃，风味独特的腌萝卜就做好了。

想更加入味，把萝卜放在密封好的盘里。放入冰箱里面冷藏8小时后再拿出来食用。口味更佳。

技巧:

1、白糖、醋分开分次加入，是为了使萝卜风味口感更加，

2、要是一次性腌制太多，吃不完可以加二三勺米酒进去拌均匀后，把盘密封好放在冰箱里冷藏，这样可以放久一点，想吃拿出来就行。

一道美味的腌萝卜，经过以上技巧和步骤制作就完成了。真的非常美味值得大家试一试。; 观点4：把冲洗干净的萝卜切成小段。切好之后改刀切成片，接着继续改刀切成长条状，切好之后装入一个干净的大盆中备用，加入适量盐，将萝卜条沥干水分，放入小米花椒、白砂糖、白醋，放入冰箱冷藏一天即可。

　　在制作腌萝卜之前，首先准备好若干量的新鲜萝卜，将萝卜放入清水中冲洗干净。萝卜清洗干净之后放在案板上去头去尾，然后把萝卜切成小段。切好之后改刀切成片，接着继续改刀切成长条状，切好之后装入一个干净的大盆中备用。

　　往盆里放入20克食用盐(大概1000克萝卜放入20克左右的食用盐)然后用筷子搅拌均匀，放在一边杀水20分钟。加入食用盐萝卜条更容易入味。

　　在腌制萝卜条的过程中，准备一小把小米红椒，把小米椒切成辣椒小圈。接着再准备两根小米青椒，同样放在案板上切成小圈状，放入一个盘子中备用。20分钟过后，萝卜条也就腌制好了，这时候将萝卜条倒入一个干净的过滤网，将萝卜条的水分过滤干净。过滤干净过后,继续倒入一个干净的大盆中。这时把刚才切好的小米青红椒全部倒进萝卜条的盆里，接着往萝卜条中加入50克白砂糖和100克白醋。

　　最后将保鲜膜封住盆口，然后放入冰箱中冷藏一天或者一个晚上就可以开吃了，这样做出来的萝卜条非常的酸脆，香甜美味极了，最适合配上清粥一起食用。; 观点5：俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜。”冬天里的萝卜又大又甜，关键数量还挺多，价格也很便宜。几毛钱一斤，多的萝卜吃不完又卖不了几个钱。怎么办？总不能让萝卜烂在地里，烂在家里吧！没关系，咱们勤劳的贫苦老百姓办法多，俗话说：“三个臭皮匠，胜过一个诸葛亮。”人多了办法也就多了。咱吃不完的萝卜可以把它们腌起来，存放很长一段时间吃。那么怎么腌萝卜呢？

腌萝卜是一道非常普遍的家常泡菜。腌萝卜的关键在于你需要腌制多久的时间。有的人可能还会问什么时候可以做腌萝卜呢？我想说如果你在农村带过就会发现，自从霜降之后，腌制萝卜这个伟大的动作就悄然盛行起来了。

【麻辣腌萝卜】
准备食材：

大量的鲜萝卜、适量的姜、适量的辣椒粉、适量的麻椒粉、适量的芝麻、适量的白糖、适量的醋、适量的盐、适量的味精、适量的水、适量的食用油。

烹饪做法：

1、先把新鲜的萝卜清洗干净，然后切成小片，找个冬天里太阳比较好，风比较大的时候把萝卜晒干吹干。

2、等萝卜晒干之后，准备一些温水，萝卜干先泡一泡，然后再清洗干净，将泡好的萝卜干挤掉多于的水分，然后放到盆子里，接着撒上麻椒面、芝麻拌匀。

3、在锅里加入适量的食用油，把油烧热，先把辣椒粉下锅煎变色，然后加入适量的水，接着再加入糖、盐、适量的味精，把汤汁熬开。

4、然后把熬好的汤汁倒在萝卜干上面拌匀。

5、隔一天就可以开吃了。; 观点6：教你腌萝卜好吃又脆的做法

回答问题