炖鸡怎样炖好吃_美食特产问答

观点1：无水炖鸡的方法; 观点2：老母鸡汤

用料

老母鸡300克；山药250克；生姜；葱；芝麻油少许；胡椒粉少许

做法

老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花
将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火
待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可

老母鸡汤

用料

老母鸡半只；姜8片；葱5根；枸杞一点点；干香菇10朵；红枣8颗；料酒3勺

做法

老母鸡剁成鸡块洗净血水备用
砂锅烧热葱姜下锅煸炒一下，放入剁好的鸡块和料酒继续翻炒至鸡块肉收缩，放入凉水，干香菇，红枣大火烧开小火慢炖2小时左右，出锅前半小时加入枸杞，吃之前放盐调味盐不要放太早干香菇不需要泡发，只要洗干净就可以了

超简单的炖老母鸡汤

用料

老母鸡1只；姜适量；料酒适量；蘑菇适量；盐适量

做法

最好买新鲜的母鸡，现杀。把母鸡清理干净，去掉一些油，肚子里的鸡蛋之类的东西全部清理掉。
泡发蘑菇，并去蒂。
鸡伴随冷水一起下锅，加适量姜片和料酒，煮3-5分钟，去腥，捞出后把鸡过冷水。
锅中加水，水没过鸡，加入蘑菇，适量姜片，一键按煲汤或者炖煮即可。
出锅前把多余的鸡油盛出，别忘了加盐哦～

珐琅锅：黄油油的老母鸡汤

用料

老母鸡半只；葱3根；姜4片；料酒2勺；盐6-8克；花椒7-8粒

做法

1.母鸡多次洗净稍微沥干，放入锅中，放姜葱即可
2.加入纯净水，诺～大概就这么多，我的锅子是22厘米的，我也不知道多少毫升，凭感觉添加的水，宁愿一次性加足也不要中途添加哦～
3.再加2勺料酒，少许花椒
4.咕噜噜咕噜噜开炖吧，开了后撇去浮沫，原材料好，可以省去焯水这步，这点随意！
5.接着小火炖60-70分钟足够，珐琅锅导热效果好，这个时间足够，其他锅子炖老母鸡需要2-2.5小时，中间可以用筷子插进鸡块试试成熟度。
6.撒上葱花，啊呜啊呜吃起来，太美味啦！

老母鸡汤

用料

土鸡；葱；姜；盐

做法

土鸡洗干净，入凉水，葱结，生姜，大火烧开
大火烧开后，转小火，保持微沸状态，炖3小时
最后加入山药，或者冬瓜片，炖开，调入盐，就可以趁热享用啦

滋补药膳老母鸡汤

用料

老母鸡1只；当归1根；干松茸一小把；银耳2朵；生姜1块；盐适量

做法

老母鸡里外洗干净，沥干水
当归洗净，不需要浸泡
干松茸用矿泉水浸发，或者过滤后的自来水，别用自来水，泡制没有硬芯
银耳泡发用水同松茸，银耳不要浸泡太长时间，四十分钟为好
放凉水没过鸡，当归和鸡同时放，需要注意的是添水同时鸡会上浮，用铲子压一下就知道，如果锅的保温密闭性都比较好，水损耗就会很少，这种情况下并不建议加太多水，因为水越多汤味越没那么足。水开后，撇净浮沫，保存大火沸腾三五分钟，再把泡发的松茸放进改小火去一起炖。
两个小时左右，汤色已经很白了
这时候离起锅前20分钟，把银耳放进去
最后撒盐，滋补的老母鸡汤就做好啦。这里友情提示一下，老母鸡汤嘌呤含量高，尿酸高的人不宜喝哦
绝美无比

老母鸡汤

用料

老母鸡只；姜片；葱根；枸杞粒；盐克；香菇干4个；玉米1根；山药1根；胡萝卜1根；开水适量

做法

1宰杀好的老母鸡一只清洗干净放入开水锅里焯去血水，凉水清洗干净2母鸡放入砂锅中加入开水淹没母鸡，放入香菇干，姜，葱大火烧开，撇去浮沫继续烧2个小时3加入切好的玉米段，山药，胡萝卜，枸杞一起熬煮30分钟出锅撒葱花和盐调味

不会破皮且肉质筋道的滋补人参老母鸡汤

用料

老母鸡半只；姜若干；枸杞一小把；大葱若干；人参适量；料酒适量；盐适量；红枣3颗

做法

老母鸡洗择干净，用盐把鸡身体擦一遍，放到冰箱冷藏20分钟。
老母鸡从冰箱取出来，再洗一遍，把外层的盐洗掉，放入砂锅，加入葱段、姜片、料酒、人参。
砂锅加水到水位线那里，大火烧开，转小火慢炖。
小火炖一个小时后加入红枣，红枣最好开一个小口，让营养更好扩散。
加入红枣后再炖45-60分钟（按照鸡肉大小来看），放入枸杞，再小火炖3分钟左右。
一锅营养滋补的人参老母鸡汤就做好啦，因为之前鸡身用盐擦过，出锅前就可以不放盐了。
油亮亮的美味人参鸡汤，看起来就好补的感觉，我习惯连鸡油一起喝，怕胖的宝宝可以用吸油纸把油吸掉。

老母鸡汤

用料

老母鸡一只；葱几根根；姜一小块；盐适量；红枣三四个；枸杞几粒

做法

洗好放在这
自家养的正宗草老母鸡洗干净，加水和葱姜在砂锅里，放满水我这个砂锅是4300毫升
快要煮开的时候，汤怕溢出来，用一个大碗把它舀出来一些，然后再加进去
倒进去以后，如果再要溢出来时，再把它盛出来。
然后把红枣也放进去，一直用小火炖个把小时，炖好了，放盐调味
在钢化玻璃台面上放一块湿抹布，不要靠近火源，因为长时间煮钢化玻璃容易受热不好
切一根丝瓜加几个枸杞
舀一碗鸡汤
把鸡的肝脏都和鸡块盛出来，和丝瓜一起烧汤
煮开调味
开吃

纯正老母鸡汤滋补老秘方

用料

老母鸡1只；枸杞15颗（枸杞有甜味，可根据自己口味酌情增减）；盐适量（尽量少）；料酒20克；姜母8片；党参3根；西洋参适量；砂锅一个

做法

老母鸡切块
鸡肉跟冷水同时下锅焯一下水，放养的老母鸡随便焯一下就好，水开以后十几秒钟就可以了
姜切片
加入水，生姜，料酒，盐，党参，水刚好淹没母鸡即可！大火烧开以后，文火慢炖三小时，枸杞最后放，因为枸杞炖久了会烂！
老母鸡肚子里的蛋和鸡肝最后十分钟再放，肝老了不好吃，母鸡肚子里的蛋炖久了会烂，影响汤色和口感！
还在等待样子，这是以前做的照片！要口感好可以适当加入香菇干等，要清淡就不要加！
煮好以后趁热装一碗汤。加适量西洋参泡进去给老公喝了，这微妥妥地，有鸡汤的鲜美又有西洋参的香气，是老公的大爱，生活品质又提升了！

老母鸡汤简单易学

用料

老母鸡1只；葱1根；姜2片；桂皮2块；茴香2个；大枣5个；枸杞10粒；香菇5朵；料酒2勺

做法

母鸡剁块洗净（清洗时一定要去掉所有鸡油）将鸡块葱姜（葱切段姜拍碎即可）大枣枸杞桂皮八角香菇同时放入，最后倒入两勺料酒少许盐（料酒不要太多味苦）用高压锅炖60分钟即可

香喷喷老母鸡汤

用料

喜乐田园老母鸡1只；红枣适量；小葱2根；莲藕半节；盐2勺；料酒2勺

做法

老母鸡、红枣、小葱、莲藕用清水洗净
莲藕切片，小葱打结
将材料都放入砂锅中，倒入足量的清水，2勺料酒
大火烧开转小火继续炖40分钟，加入2勺盐关火，快去品尝滋补养颜的老母鸡汤吧~

肥西老母鸡汤

用料

肥西老母鸡半只（重约600g）；细盐7g（约一茶匙半）；清水600g

做法

准备好食材，肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮，后者用来放在鸡汤中调味)
将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐
用手把2g细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化
注意：盐只搓在鸡皮部分，不要让盐接触鸡肉的部分
搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再蒸，蒸好的鸡皮会香脆）
冷藏后的鸡取出切成小块（如果用整只鸡蒸可以不切块，整个蒸制上桌会更好看）
切好的鸡块放入砂锅，同时注入600g清水
盖上盖子，入蒸锅，水开后开始计时，用中大火蒸30分钟
开盖加入5g盐(一茶匙)，然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦

老母鸡汤

用料

老母鸡1只；姜5片；葱半根；红枣1颗（我家的枣贼大！！！）；枸杞10粒；食用盐适量；香菇5-6朵

做法

老母鸡加料酒焯水，这只鸡很肥，煮出了好多油
砂锅放葱姜后放入开水，（放了一袋冬虫夏草，给小朋友提高一下免疫力呀）
将鸡放入锅中，放香菇，大枣，大火烧开转小火，炖一个小时左右撇油加盐继续炖一个小时（可以再加上两碗开水取汤）
给小朋友的鸡汤泡饭～还可以放胡椒粉香葱直接喝～

炖老母鸡汤

用料

老母鸡1只；姜3片；盐15克；枸杞10粒；香菇6朵；黑木耳6朵；料酒1勺；小葱2根

做法

老母鸡剁块。
焯水一遍。
热锅热油后加入姜片。
倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。
加入料酒继续翻炒两分钟。倒入清水。加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。
加入香菇继续炖一个小时，加入黑木耳继续炖半小时。加入盐和鸡精调味，洒上葱花。

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