- 观点1： 上海菜即本帮菜，为发源于上海本地的一种菜系。比如那香浓的红烧肉……简直想起来都无法入眠！我去上海见基友的时候，基友带领着我吃了不少本帮菜，现在就来说说吃后感！
菜系分为冷盘和热菜
冷盘
四喜烤麸
上海人最常做的就是四喜烤麸，喜欢吃素的人应该会喜欢！咬一口酱红香醇，烤麸的毛孔全部打开，甜咸鲜香哟！
醉鸡/咸糟鸡/白斩鸡
无论白斩鸡、醉鸡、咸糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。味道也都是棒棒哒！
熏鱼
上海人习惯把熏鱼叫成爆鱼。我觉得一点都不，油，腻！！反而是那种熏香的味道，居然还蛮清新的……
糖醋小排
刚出锅的糖醋小排闪烁着琥珀光泽，甜酸香味扑鼻而来。一口咬下去，外脆里嫩，慢慢嚼肉，汁水四溢！
热菜篇
红烧肉
红烧肉，上海人家里的烧法多数不统一，我基友家母亲少的也是一绝。
草头圈子
这道菜是我最爱的菜！圈子即猪直肠。草头吸收圈子的油脂，圈子吸收草头的清新，一口肉一口菜，嗲！
油爆河虾
油爆虾可是本帮菜看家绝活，吃过那么多油爆河虾都没有上海的好吃。壳脆肉嫩，入口甜鲜，过过老酒，吃一盘也不是事儿。
扣三丝
这个如此精细的菜，虽然略有点清淡，但是吃的也是满满的用心呐。传统扣三丝因对制作者的刀工要求甚高，看着那细细的丝儿，不仅的醉了……
腌笃鲜
这个煲很鲜美哦！春笋加上最传统的鲜肉、咸肉和百叶结慢火炖出一锅好汤，口味咸鲜，汤白也汁浓！
糟钵斗
猪肚、猪心、猪爪、猪肠、猪肺是糟钵斗的主要食材，喜爱动物内脏的各位，是道美食！但是我略不敢吃内脏，没这口福5555555.
八宝鸭
这算是吃过最丰盛的鸭子了。用带骨鸭开背，填入各种独特的优质配料，不仅仅吃出了鸭子的美味，也吃出了各种配料的香！
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- 1、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。2、五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎...
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- 详情请查看视频回答
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- 梅菜扣肉的家常正宗做法如下：1、准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10厘米的四方块。2、起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，...
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- 红烧肉调料肯定是不含辣味的，这里面没有辣的成分，它只是增香而已，各种香料调配而成的。
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- 四川的蜀香红烧肉调料包非常的辣，适合吃川菜的人
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