- 观点1： 红烧鲫鱼
【所需食材】：鲫鱼四条，生姜一块，蒜适量，生抽酱油一勺，料酒适量，葱一根，老抽适量，小米辣适量，糖适量，盐，胡椒粉和醋一勺。
【烹饪步骤】：
1、首先把准备好的鲫鱼去除外面的鱼鳞和内脏，清洗干净备用，最好是让外面的商家帮你做，这样能减轻不少麻烦。
2、锅中烧热油，加入适量的盐，然后加入准备好的鲫鱼下锅，煎到两面金黄。锅中加入适量盐的目的是为了防止锅中的鱼糊锅。
3、异味鲫鱼比较小，所以操作起来也不算是太困难，煎到两面金黄就可以了。煎的时候最好用小火慢煎，等有点微焦的时候，味道会更好。
4、煎的时候加入准备好葱姜蒜和料酒，用来去腥增香，还有生抽酱油，老抽，冰糖调料都加入锅中，先用高温激发出香味。
5、接着加入适量的水，水的量要能没过鲫鱼，大火烧开之后转成小火慢炖，直到鱼肉软烂入味。 - 观点2： 红烧鲫鱼的家常做法如下：
准备材料：鲫鱼1条、姜1块、大蒜1个、葱1根、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量。
一、鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。
二、可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。
三、用生姜片将锅擦几下，然后倒油。
四、油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。
五、加入适量的酱油、醋、糖和水。
六、将大蒜子，小葱和生姜片入锅。
七、倒入适量开水盖上锅盖，中火煮。
八、煮到汤水差不多收干就好了。
九、装盘即可食用。 - 扩展阅读1：威海好吃的特产有哪些
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