手抓饼的做法和配方做法

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不知何时，手抓饼风靡了我们的日常生活，而且自诞生后，受到了广大人民的喜爱。这可能和它好吃，做法简单有关。

平时我们上班累，早晨更是想多睡一会，就没有太多时间做早餐。但是早餐又不能不吃，毕竟大家都知道，早餐是最关键的。可是长期吃外面卖的，自己也不放心。那就自己做手抓饼生胚吧，可以一次多做些，放入冰箱冷冻6个月不坏呢。

那么今天，阿胖就和大家，讲讲该如何做手抓饼。其实做法不难，只要掌握好以下几点，我们每天不用早起，也能吃到干净卫生又营养的早餐，而且早餐5分钟就搞定了，是不是很有诱惑力，很懒人呢。废话不多说，咱们看看是怎么做的吧。
1，首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更薄），温水370毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。

2，然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。

3，再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。我这里用的是玉米油，因为玉米油味道不大，手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。

4，全部做好后，放再一起，盖上保鲜膜，防止风干，放在一边至少醒面40分钟，如果能够醒面1-2个小时，手抓饼效果是最好的哦。

5，接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的，所以用到了葱花，里面还有，十三香，面粉，食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么，但是盐要少放些，别做咸了，毕竟咱们吃手抓饼的时候，还是需要抹酱的哦。

6，把醒好的面饼擀开，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因哦。

7，叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下，到这里，手抓饼也完成了很大一部分。

8，到这一步时，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。

9，松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦，暂时买不到的，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室，冷冻就行了，这样可以放半年呢。

10，早起，不需要解冻，直接拿起手抓饼生胚，在电饼铛或者平底锅开烙就行了，需要做的是，锅里面刷点油，开中火就可以。然后根据个人喜好来，放入蛋和肠，以及蔬菜，手抓饼就香喷喷的完成了。

11，自己做的手抓饼，毕竟干净卫生，吃起来放心，而且层次特别多哦，可以看本文的第一张图，层次是不是很分明。口感筋道还柔软，和卖的一样好吃呢。喜欢就先收藏起来吧。有空的时候，再做。

小贴士
1,和面时用温水，这样吃起来饼会柔软。
2，折叠时像叠扇子那样的叠法，这样层次会更分明。
3，最后擀的时候，要擀的薄些。
喜欢手抓饼的，赶快来试试吧; 观点2：深更半夜因为一部电视剧的一句台词而犯了馋，于是爬起来做了手抓饼~不过说真的，按这种做法做出来的手抓饼味道倒还真是不错！推荐给跟我一样的吃货们！如果你们也半夜看剧看得肚子饿，不妨自己动手做一下解解馋吧！
手抓饼的做法
步骤step
1
洋葱切丝、生菜洗净、培根从中对切成两片，准备市售手抓饼坯一张，葱油味、椒盐味均可

步骤step
2
照烧汁和照烧酱倒入小碗中，平底锅烧热，倒入少量油，将培根煎至焦脆，鸡蛋焦至七分熟

步骤step
3
将鸡蛋和培根盛起后改小火，下入手抓饼坯，待变软后用锅铲背按压使其延展，煎至两面出现焦点后出

步骤step
4
锅中再倒入少量油，下入洋葱丝煸软，倒入照烧汁

步骤step
5
撒上适量黑胡椒碎，将煎好的手抓饼撕开

步骤step
6
表面刷上照烧酱，将煎好的洋葱、鸡蛋、培根放在饼皮上

步骤step
7
码上生菜叶，卷起即可食用

手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。
手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、肉松叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱、海鲜酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。; 观点3：你好，很高兴回答你的问题解答如下
手抓饼的做法
食材：半成品手抓饼胚、鸡蛋、火腿、生菜、番茄酱（或者芝麻酱、辣椒酱、甜面酱）
做法：
1，先把鸡蛋，火腿煎好备用。
2，冷冻的手抓饼胚不需要解冻，直接拿出来，放在平底锅中加热。
3，饼胚受热，一面慢慢地鼓起来，用铲子翻另一面煎，这时均匀地抹上番茄酱，把鸡蛋、火腿放在上面。
4，最后放上生菜，从一边卷起来，即可出锅食用。
这个好吃的手抓饼做法非常简单，只需要简单的三步过程，喜欢吃手抓饼的朋友赶快做起来吧！【摘要】
手抓饼的制作方法【提问】
你好，很高兴回答你的问题解答如下
手抓饼的做法
食材：半成品手抓饼胚、鸡蛋、火腿、生菜、番茄酱（或者芝麻酱、辣椒酱、甜面酱）
做法：
1，先把鸡蛋，火腿煎好备用。
2，冷冻的手抓饼胚不需要解冻，直接拿出来，放在平底锅中加热。
3，饼胚受热，一面慢慢地鼓起来，用铲子翻另一面煎，这时均匀地抹上番茄酱，把鸡蛋、火腿放在上面。
4，最后放上生菜，从一边卷起来，即可出锅食用。
这个好吃的手抓饼做法非常简单，只需要简单的三步过程，喜欢吃手抓饼的朋友赶快做起来吧！【回答】
希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢【回答】; 观点4： 500克高筋面粉加25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用，将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，刷食用油和黄油，再对折重复以上动作，再次对折成长条，卷起成盘，再擀成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄，加入煎好的鸡蛋、牛肉饼、香肠，沙拉酱即可。

　　手抓饼的做法及配方

　　手抓饼起源于中国台湾地区，是从葱抓饼演变而来。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，可搭配鸡蛋、肉松叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、生菜等辅料，也可搭配沙拉酱、番茄酱、黑胡椒酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。

　　手抓饼做法除了以上介绍的方法外，大家还可以将按照以下方法制作：将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间，面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油;将面皮如折扇子般折叠成一条长条;将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁，平底锅放少量的油，把饼放入中火煎烙，煎成两面金黄即可。; 观点5：称量面粉

2
加入热水，一边倒入热水一边搅拌

3
充分搅拌为面疙瘩

4
叠被子一样，叠一下面团按压一次，重复N次直到面团光滑

5
盖上保鲜膜，醒面30分钟

6
取烘焙纸，撒少许手粉

7
取出面团，继续重复叠面团—按压—叠面团—按压的流程，重复5-6次后将面团分成2份

8
将一份面团搓成长条

9
用擀面杖擀成薄片

10
准备好色拉油

11
在面片上薄薄刷一层

12
从一头卷起面片得到一个面团

13
重复处理另一个面团，得到两个刷过油的面团。盖上保鲜膜静置10分钟

14
取一个面团按压成面饼

15
慢慢擀成圆饼，尽量薄而均匀

16
如果怕粘可以撒一些手粉

17
得到两张面饼

18
脆皮小香肠进烤箱，180度烤10分钟

19
等待小香肠期间用一块厨房纸蘸油

20
均匀涂抹在锅内，开大火

21
放一块饼皮在锅内，转中火

【摘要】
手抓饼制作方法【提问】
称量面粉

2
加入热水，一边倒入热水一边搅拌

3
充分搅拌为面疙瘩

4
叠被子一样，叠一下面团按压一次，重复N次直到面团光滑

5
盖上保鲜膜，醒面30分钟

6
取烘焙纸，撒少许手粉

7
取出面团，继续重复叠面团—按压—叠面团—按压的流程，重复5-6次后将面团分成2份

8
将一份面团搓成长条

9
用擀面杖擀成薄片

10
准备好色拉油

11
在面片上薄薄刷一层

12
从一头卷起面片得到一个面团

13
重复处理另一个面团，得到两个刷过油的面团。盖上保鲜膜静置10分钟

14
取一个面团按压成面饼

15
慢慢擀成圆饼，尽量薄而均匀

16
如果怕粘可以撒一些手粉

17
得到两张面饼

18
脆皮小香肠进烤箱，180度烤10分钟

19
等待小香肠期间用一块厨房纸蘸油

20
均匀涂抹在锅内，开大火

21
放一块饼皮在锅内，转中火

【回答】; 观点6：手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。

手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、肉松叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。

中文名称
手抓饼
主要食材
面粉，椒盐，人造奶油，香葱，白芝麻，梅干菜，全麦，培根，火腿，香肠，生菜，鸡蛋，海苔，生菜
分类
台湾菜，面食，卷饼，小吃
口味
原味、葱香芝麻味、梅干菜味、全麦味、海苔味、紫薯味,酱爆味，麻辣味; 观点7：家庭自制手抓饼食材介绍

高筋粉150g，植物油15g，水100g，低筋粉70g，黄油50g，盐1勺

家庭自制手抓饼的做法步骤

2、先把面粉倒进大碗里加入植物油，水合成光滑的面团

3、低筋粉加入黄油拌成油酥

4、水油面团，油酥各分成四份

5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，把油酥面团包起来，收口向下。

6、擀成长条形面片

7、对折一下

8、对折后再次擀成长条形

9、从面片的一头始把面片卷起来，成为一个小圆柱面团。

10、擀成薄饼

11、不粘锅刷一层油放入饼

12、中火煎熟

13、9、等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压（转换地方，多挤压几次），手抓饼就做好了，可以直接吃

14、煎个鸡蛋，加热一下火腿

15、饼子刷一层酱

16、卷上生菜，鸡蛋，火腿，手抓饼做好了

17、直接吃酥酥脆脆也特别香【摘要】
手抓饼怎么做【提问】
家庭自制手抓饼食材介绍

高筋粉150g，植物油15g，水100g，低筋粉70g，黄油50g，盐1勺

家庭自制手抓饼的做法步骤

2、先把面粉倒进大碗里加入植物油，水合成光滑的面团

3、低筋粉加入黄油拌成油酥

4、水油面团，油酥各分成四份

5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，把油酥面团包起来，收口向下。

6、擀成长条形面片

7、对折一下

8、对折后再次擀成长条形

9、从面片的一头始把面片卷起来，成为一个小圆柱面团。

10、擀成薄饼

11、不粘锅刷一层油放入饼

12、中火煎熟

13、9、等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压（转换地方，多挤压几次），手抓饼就做好了，可以直接吃

14、煎个鸡蛋，加热一下火腿

15、饼子刷一层酱

16、卷上生菜，鸡蛋，火腿，手抓饼做好了

17、直接吃酥酥脆脆也特别香【回答】
希望我的回答能对您有所帮助哦，期待您的赞哟~【回答】; 观点8：; 观点9： 1.所有材料揉成光滑的面团。可以出膜最好。

2.盖上面团至少松弛30分钟。松弛久一点,后边擀的时候不容易回缩。

3.面团松弛好取出来分成四份。

4.一份一份的整形。把面团擀成长方形。

5.在面片上薄薄的抹一层色拉油和融化的黄油。; 观点10：

回答问题