吃什么补钙呢_美食特产问答

观点1：哪些食物真的能补钙？; 观点2：一: 钙制剂也缺钙据调查.目前国内市场上的钙产品种类比较丰富.既有国产的也有进口的.在许多商场和药店中都可以看到钙产品的影子.这说明国人的补钙意识很强.但另一方面也发现.钙制剂本身也存在着一些问题. 从制剂形式来看.目前市场上的钙制剂主要有:药品.食品和保健食品三种形式. 从来源分.钙剂可分四大类: 第一类是传统的钙.多为化学合成, 第二类是以天然生物为原料的钙制剂.主要有骨粉.蛋壳粉.牡蛎等贝壳粉, 第三类是以天然矿石为原料制成.以柠檬酸钙为主, 还有一类是目前市场上称为离子钙的钙制剂.这是一种新型的合成钙. 以上四类又可归为两大类:有机钙和无机钙. 传统钙的优点是价格较便宜.但含钙量较低.且[葡萄糖酸钙"不适用于高血糖人群.[乳酸钙"引进了使机体疲劳的乳酸.[碳酸钙"对胃有刺激性. 生物钙的优点是取自天然.且含有大量骨质等有机成分.含钙量高.缺点是不易存放.这类钙的优点主要取决于其制作工艺.如以牡蛎壳高温锻烧粉碎制成牡蛎粉习称[活性钙".活性钙虽有含钙量高.比较容易吸收的优点.但其碱性极强.对胃的刺激大.易致胃出血.穿孔等.现在有的厂家改进工艺.将牡蛎壳进行低温酸性处理.使其成为能溶于水.PH中性的钙.避免了对胃的刺激. [柠檬酸钙"的吸收率与柠檬酸和钙的配比有很大关系.比例适当时其吸收率较高.但研究发现它能促进人体对金属铝离子的吸收而不利于健康. [离子钙"据说吸收率高于传统钙产品.但其提供的只是动物药理实验.其在人体的作用如何.还有待进一步证实. 一般认为每天至少需要补充800毫克的钙.按照这个标准.我国成人除从膳食中摄取钙外.每天还需补充大约400毫克钙元素.市场上钙制剂的钙含量(钙元素含量)普遍不高.有的片剂每片仅含30-40毫克.达不到补钙要求.如葡萄糖酸钙含钙9%.乳酸钙含钙13%.如想用这些钙剂达到补钙目的.每天就要吃几十片.含钙量之外.还有一个吸收的问题.碳酸钙.活性钙等含钙量较高.似乎容易达到补钙要求.但这些钙的吸收效果不好.因其呈强碱性.用后需大量的胃酸使之离子化.一片含钙200mg的碳酸钙(或活性钙)在胃中要消耗300-600亳升胃酸,而正常人每天胃酸分泌总量约为 1500-2000亳升.因此很难满足需要.葡萄糖酸钙.乳酸钙等虽然吸收效果较好.但其纯钙含量却低.所以从含量与吸收率方面衡量.说目前市场上的钙制剂缺钙.并不过分. 二:补钙慎服[钙+D" 许多人认为补钙只能选择钙与维生素D合一的产品.这是一种误解.维生素D能有效促进钙质在肠道吸收.因此[钙+D"也便成为许多钙制剂的模式.实际上正常人所需维生素D的量是很少的.通常从两个途径就能获取足量的维生素D:阳光照射皮肤自身合成和从食物中摄取. 一般只要没有慢性肠道疾病.没有肝肾功能障碍.就不会发生维生素D缺乏.有些钙制剂加入过多的维生素D.会造成人体过量摄入.导致肝肾负担加重及维生素D中毒等. 近来发现:维生素D既是维生素又是激素.肝脏和肾脏是它的内分泌腺.由于它在体内代谢的半衰期长.并可在体内脂肪中积蓄.一次足量贮存可供机体数月的需要.所以如不注意控制剂量.长期或短期大量服用.儿童或成年人都易引发维生素D中毒. 不过最好还是从食物中吸收.例如吃骨头里的骨髓; 观点3：补钙除了合理选择钙制剂之外，多晒太阳，均衡营养，科学烹调等也很重要。日常有许多食物可供钙源补充。这里介绍一些富含钙的食品：乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。鱼、虾、蟹类与海产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。; 观点4：喝牛奶或骨头汤，黄豆汤都能补钙

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