北京烤鸭和广东烧鸭，哪个好吃？两者有什么

观点1：烧鸭和烤鸭算是代表了一南一北的两大流派，虽然都是鸭子的风味美食，但还是有一些区别的。
选料上的区别：
北京烤鸭所使用的原料鸭子就叫北京鸭，是一种优质的肉用鸭，育肥快，而且后期还要经过填鸭的过程强制育肥，这样才能得到肥润丰盈的北京烤鸭正宗原料。

广东这边的烧鸭就没有这么明确的指定原料了，当然好的美食对于原料肯定也是不含糊的，都是本地最为优质的鸭子，不过一般不用特别的强制育肥。
做法上的区别：
北京烤鸭早年间最具代表性的就是“挂炉烤鸭”的制法，不开膛只用一个小孔取出鸭子内脏，然后里面灌满开水、缝合，以果木明火烤，外烤而内煮。

而烧鸭据我了解一般是“焖炉”制法，一般是不见明火的，而且相比较北京烤鸭在选鸭上的考究，烧鸭对于腌料的考究也是差不多的，每个师傅都有自己的心得。
吃法上的区别：
北京烤鸭算是时效性特别强的美食，尤其那种专门给游客准备的真空包装的真的就不要尝试了，什么老店出的滋味都不灵。要想吃的舒心还是得在店里，由专门的师傅给客人现场片鸭子，然后荷叶饼配上其他配菜、酱卷着吃。
而吃烧鸭就相对简单随意多了，直接斩块大快朵颐就好了，鸭子本身也是腌渍入味了的，也可以有些卤汁、酱料之类的搭配，吃的方式就简单直接一些。

区别说完了，咱们还是说说这个“哪个好吃？”的问题吧，虽然可以肯定不管说哪个都会得罪人，但毕竟解答问题要彻底、诚恳。可以这么说，我能连续3天每天吃广东烧鸭，但是没办法连续3天每天吃北京烤鸭，原因大概有以下两点：

1、北京烤鸭相对的会肥腻一点，在以往它最初闯下盛名的时候，吃鸭子那是越肥润越是好事，因为本来那个时代的人肚子里也没多少油水，偶尔吃个烤鸭肯定是越肥越好吃。比如鸭皮蘸白糖的吃法，第一口很好吃挺过瘾的，但是可能到第三口基本就够了，毕竟现在人们的饮食内容和观念已经不同了。而广东烧鸭更看重的是肉质、滋味，不会让人觉得肥腻，比较适合口味没那么浓重的人。
2、其次就是价格了，北京烤鸭做的好的、有名的那几家的价格咱们就不用多说了吧，而广东烧鸭几乎是遍地开花，价格也要亲民的多，更多的做的都是街坊生意。; 观点2：应该是北京烤鸭更好吃。北京烤鸭的肉质相对比较的酥烂，而广东烤鸭的鸭肉相对比较紧实。另外就是广东烤鸭的鸭肉偏甜。而北京烤鸭偏咸。; 观点3：个人感觉更喜欢吃北京烤鸭，因为他的表皮非常脆，再配上黄瓜和甜面酱非常好吃，广东烧鸭口感会偏甜一些，而且酱味儿更重。; 观点4：我个人认为是北京的烤鸭它比较好吃，首先是它们的制作方法不一样，还有就是它们的颜色程度看起来也是不一样的，最为关键是它们给我们带来的营养成分也是不同的。; 观点5：广东烧鸭吃完一次还会想再吃多几次，北京烤鸭吃一次之后不会再想吃第二次，这就是差距，不过论名气，北京烤鸭的名气比较大。。。

北京烤鸭和广东烧鸭，哪个好吃？两者有什么区别？

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