全国各地的年夜饭都有哪些特色的菜？

观点1：中国最重要的节日是春节，准备年夜饭是过年最重要的事情。虽然现在人们的生活条件好了，不用等到过年才能吃到饺子里的肉，但是这种过年的气氛是人们向往的。一些地方也有特别的年夜饭。我的家乡在东北，人们对东北人的印象是很豪爽，不拘小节，东北的年夜饭也是如此。鱼年夜饭肯定有炸枣和炸丸子。有的老人早上会把枣子和肉馅炒熟或者把丸子炒熟，然后放在大碗里。年夜饭也少不了鱼。鱼预示着每年会有更多的鱼，它是好运的象征，尤其是在像中国新年这样的节日里。东北菜的特色是炖鱼，已经成为年夜饭的不二之选。一般鱼会选择鲤鱼、草鱼、黑鱼。一些家庭条件较好的家庭会选择多宝鱼。粉条扣肉肘子也是东北菜的特色之一。红烧肘子肥而不腻。蘸了酱油和蒜，吃起来很香。猪蹄表明抓钱也是一种非常好的寓意。而且猪蹄富含胶原蛋白，有美容养颜的作用。在东北，不得不提的是猪肉炖粉条、酸菜炖排骨、回锅肉也是东北年夜饭必不可少的选择。近年来，随着人们对饺子生活水平的不断提高，海鲜成了年夜饭餐桌上的常客。有的家庭会买虾红烧，有的家庭条件好的会买一只龙虾放在桌子中间。作为饺子年夜饭上的最大主角，他一般选择12点以后吃饺子。饺子的馅料也很讲究，会选择韭菜鸡蛋虾仁馅、猪肉白菜馅、猪肉酸菜馅。以上是东北大部分地区的特色年夜饭，中国各地的年夜饭也有很大的差异。但寓意是希望新的一年有更好的发展，家人健康，孩子学习越来越好。
湖南人的年夜饭，基本菜单还是鸡鸭鱼肉，数量要有十碗，意在尽善尽美；鸭和鱼是主菜，但都很讲究。比如红烧肉，意思是红红火火；松木玉米意味着永远幸福；那桶牛肉象征着傲慢；羊肉炖鱼丸寓意喜气洋洋；清蒸鱼不是一顿饭就能吃完的，但要有盈余，做到“年年有鱼(盈余)”。湖南特产熏肉、豆腐脑也是年夜饭的“座上宾”。现在生活比过去丰富了，海鲜开始出现在餐桌上。
甚至每个地方每个家庭都有自己的年夜饭“菜单”。东北年夜饭必有四块，寓意“四平八稳”，主要是鸡、鱼、排骨、肘子。河南人过年都要吃饺子，大年三十晚上，甚至初一、初五早上都要吃饺子，俗称“符欢”。北京的年夜饭餐桌上一定要有八宝饭，这是北京特色，也是节日里用来招待客人的一道菜。
湖南有“团年鱼”和“团年肘”，寓意又一年团圆，辞旧迎新。广东有盆菜，象征盆满钵满，代表来年国家富强、人民平安、财源广进。山东威海的大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，螃蟹是沿海地区过年的必备菜肴。
鱼，饼，饺子，鸡肉，一锅猪肉，各地都有很有地方特色的菜，都很好吃。

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