- 观点1： 序言：在年夜饭的时候，如果想要制作一些特色菜的话，可以选择红烧肉，花开富贵，宫保鸡丁，京酱肉丝，啤酒鸭，炸牛奶，珍珠丸子等。这些美食不仅看上去非常的美观，而且吃起来口味也是非常不错的，是比较有特色的一些菜肴，是这些菜肴在制作的过程中可能会有一定的难度，所以在制作的过程中一定要掌握好手法。大部分的特色菜在制作方面都有着一定的讲究，可以选择提前去了解清楚，这样在制作的过程中也会更加的顺利一些。
一、特色菜在过年的时候可以选择做一道珍珠丸子，要准备适量的糯米一定要提前浸泡，这样糯米才能够更加的软糯，可以准备一些瘦肉和肥肉剁成肉泥，加入胡椒粉，生抽，食用盐，蚝油，胡萝卜碎，也要注意打入一个鸡蛋，搅拌均匀，在肉泥当中倒入少量的葱姜水，这样制作也是为了能够让珍珠丸子更加的鲜美，一定要朝一个方向搅拌，这样肉泥才会更加的有劲道。
二、制作把泡好的糯米沥干水分之后，加入五香粉和食用盐搅拌均匀，把肉泥放进糯米中间，让糯米包裹住，放在蒸锅上蒸半个小时左右，撒上葱花就完成了，这道美食的制作方法还是比较简单的。炸牛奶的制作方法也是比较简单的，把牛奶加入到玉米淀粉当中，用打蛋器搅拌均匀，把牛奶倒入锅里搅拌成糊状，在烤盘上放入油纸，把刚刚煮好的面糊放在油纸上定型。
三、方法这个时候牛奶已经可以固定了，裹上面包糠，玉米淀粉和鸡蛋液之后，放入油锅当中炸至两面金黄就可以了。其他美食的制作方法也都是有着很大区别的，如果想要学会一道菜的话，一定要提前练习，这样才能够掌握住这道菜当中的秘诀。 - 观点2： 红烧排骨，饺子，汤圆，鱼，水煮鱼，白灼虾，鸡肉，螃蟹，红糖糍粑，小鸡炖蘑菇，锅包肉。
- 观点3： 红烧肉、肉丸子、扒猪肉，水晶虾仁、红烧鱼，八宝饭，金玉满堂，梅菜扣肉，凉拌金针菇，糖醋排骨，麻辣口水鸡，酱牛肉，炸油糕、小鸡炖蘑菇，锅包肉。
- 观点4： 红烧牛肉，酸汤羊肉，饺子，清蒸大闸蟹，油焖大虾，这些都是非常好吃的菜，制作也比较简单。
- 观点5： 红烧鱼，酸菜鱼，凉拌金针菇，红烧肉，小鸡炖蘑菇，这些菜都非常的美味，而且也非常的有特点。
- 观点6： 全面各地的年夜饭是根据地域凤俗各具特色。
我来说说我们山西晋南如何过年三十数岁迎新年的风俗。年三十伴馅抱饺子是北方人年年都要作的最重要的事，老人孩子围着电视看着晚会抱着饺子到晚会快完时饺子也抱好了，开方下饺子吃饺子这就是我们晋南这边的年夜饭。全家都动员共同来参与，红红火火迎大年。 - 扩展阅读1：拉萨的哪些特产美食是游客不能错过的？
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