为什么有些小饭馆味道不好吃，生意却火爆？

观点1：可以把客人当朋友，不刻意、不复杂，简单真诚的去和顾客交谈、真心的去介绍菜品; 观点2：因为很多小餐馆，不用像大餐厅那样，什么都是硬性标准来，可以把客人当朋友，不刻意、不复杂，简单真诚的去和顾客交谈、真心的去介绍菜品，满足其消费需求，让顾客满意!还有很多小餐厅之所以能长盛不衰并且慢慢变成大餐厅，都是一步一步走出来的，一点点积累起来的。这世界上没有一开始就成功的餐厅，经验多了经营对了便了有成功！

最后就是，学校学生有时候没时间去外边吃饭，就会选择在学校旁边吃饭，这也是很重要的一个因素。虽然小餐馆味道一般，最主要的是价格便宜，而且分量一定要足，主要价格还便宜，这样的生意没有理由不好。

针对的人群：这写餐馆附近全是工地，大多数都是来自工地的农民工，年龄比较大些的，农民工对吃饭是一点都不讲究，挣钱不容易大餐馆不敢进，这样的餐馆最适合他们。
客人需要的是什么：对于农民工来说，吃个饭最主要的是能吃饱，只要够分量，味道差不多就行，咱农村人要求不高。
最后那就是价格的问题了，这样的小餐馆价格最实惠，一大碗素面才四块钱，普遍比其他饭店的价格低在两块钱到五块钱之间，如果是荤菜那价格差距就打了，一整条鱼才十几块钱。

现在开小饭馆的越来越多，好多人创业就说要开饭馆，而且开小饭馆门槛不算太高，谁都能干，现在小饭馆竞争也是非常激烈。; 观点3：我觉得可能存在以下几个原因：
一是地理位置方便，人们下班或者放学后不用走太远随便吃点就可以把温饱问题解决了。
二是环境良好，方便人们坐在那里聊天和朋友促进感情。
三是可能老板娘或者服务生年轻漂亮貌美，有些人是贪于人家的美色，看到美人，心情就好，从而食欲大增，平时不好吃也觉得美妙无比。
四是有可能老板人缘好，服务特别周到，给人一种舒心的用餐环境。
五是老板有亲戚朋友前来捧场吃饭，中国人从众心理，看到那的人多偏去那里吃饭。
综合以上几个原因，我认为即使味道不好吃，也依旧可以生意火爆的。; 观点4：饭馆生意好不好有很多因素的，比如老板的人缘，服务等等。
经常有餐厅老板吐槽说，明明自己的餐厅干净卫生环境好、逼格高、菜品味道也没得说，为什么生意就十分冷清，而那些普通的没什么特色的小饭馆味道不咋的生意却十分火爆呢？仔细回想一下仿佛事实就是如此，好餐厅抵不过小饭馆，这是为什么呢？主要原因，还是在这儿！
▍位置干餐饮选址是“重中之重”，如果你把饭馆的位置开在没人去的地方，再好的味道也没多少人知道。但试想一下，如果你把你的饭馆开在车水马龙的地段，每天流量几百上千甚至上万的，即使你的饭馆再不好吃，但流量多，每天进去吃饭的人也多，生意能不火爆么？当然开餐厅的位置一定要符合餐厅的定位，你总不能把一个普通的小饭馆开在档次非常高的商业区吧？如果开在高档的商业区，别人一看，也就是个苍蝇馆子，也只能一天到晚在哪儿打苍蝇。所以说位置的选择也很重要，这也是越热闹的地段，门店价格越贵的原因了。
▍定位小饭馆的定位清晰，就是满足客人吃饱，性价比符合市场需求。大家一年365天的3顿饭也不可能顿顿都要吃好的，基本符合二八定律，20%有回味，80%裹腹而已。所以一般的小饭馆更容易被大众所接受。清楚自己餐厅的定位，找准自己的客户群体，做为餐厅的老板一定要对自己的目标人群有一个清楚的认知。
▍价格一个合理的价格，会赢的客户的光顾，客户在各个餐馆吃饭，也会有比较的，更愿意接受一个好的价格。举个例子，一个炒青菜，在普通的饭馆是10块钱左右，高级一点的则要更贵，而小饭馆只要6-8块钱就可以了，相当于成本价格的青菜，加上几块钱人工费什么的就可以吃上一顿了。如果你将小饭馆开在了大学附近，试想一下大学生的生活费一个月的花销是有限的，他们会愿花几块还是十几块去吃一份炒青菜呢？
▍服务很多小饭馆都是夫妻店，顾客去了都有“上帝”的感觉，去高档饭店点一碗混沌，自己心里都不好意思。小饭馆哪怕吃碗炒饭，也有底气也不怕被老板服务员看不起。这就是一种消费心理。而一些比较大的餐厅，服务员都是把菜单放那，去招呼其他人，留下顾客自己看菜单。两种完全不同的服务态度，如果是你的话，你更想去哪一家就餐呢？
▍卫生说到卫生，不是让把饭馆打扫的一尘不染，而是在关键上要保持卫生，员工的个人卫生，餐盘的卫生，座椅的卫生，这已经足够了。
想要餐厅生意火爆，方方面面都需要注意到，大餐厅有大餐厅的优势，小饭馆也有小饭馆的好处。但只要是经营餐厅，都需要注意把控细节，细节处出现错误，不发现就很容易埋下隐患。望每位餐饮人都能注意！; 观点5：小饭馆为什么生意火爆，原因如下量足，虽然味道不好吃，但是来就餐的是冲着能吃饱就行而来，另外一个就是价格便宜，打工的没有时间做饭就会到附近的小餐馆就餐，因为需要长期就餐，他们会找便宜的小餐馆去就餐这就是火爆的原因。; 观点6：小饭馆的饭菜不好吃，但是却生意爆满，这在于选择与定位，要么是在市区价钱却便宜。要么在偏远地方，小饭馆开在偏远地方，就算把盐巴放多了，就算难吃的要死，也不得不吃，因为没有其他家可以选择，这种情况很多，这也是很多能力低下却创业成功的真理。我吃过的最难吃的地方饭菜里连毛都有，懂吗？毛！但是去哪里的人都没有选择，就得吃饭。人家钞票也是大把的赚。两个老农名开的。; 观点7：开一家小店是不错的小本创业项目，但生意火爆的同样是寥寥无几，但在每一个城市都一些生意爆好的小吃店，几十平米的小店年赚30万一50万不是什么稀奇的事情，那么同样的小吃店为什么自己的生意只能糊口度日呢？今天有时间给大家聊聊这其中的奥秘！

1、好味道的标准是什么？

其实很多开小吃店的朋友，都不知道什么样的味道才是大众喜欢的味道，在开店前也去进行了市场调查，品尝了很多生意比较好的味道，回家开始模仿别人的味道，但总是做不出和别人一样的口感，有的朋友感觉自己的技术做出来的味道是很好的，但开业后发现很多顾客对味道不满意，导致生意惨淡，所以只有大多数人喜欢的味道才是好味道。用我的形容来讲就是＂香味纯正、古香古色、回味绵绵、食而不厌＂才是真正的好味道。

2、原材料是决定味道好坏的关键，而你选择的原材料是不对的

味道好原材料非常重要，但原材料的好坏之分才是重中之重，很多小吃及菜品不好吃的原因就是原材料的选择出了问题，比如同样都是辣椒，但辣椒的产地很多，不同的地方产出的辣椒口感不一＂有特辣、香辣、中辣、微辣、干辣及红色素＂的多少，都会影响其口感的不同，对其它调料的选择也是同理。

例如：重庆麻辣小面的原材料选择＂石柱红辣椒及贵州小米辣、贵州灯笼椒、贵州老姜及独蒜、茂文花椒或云南青花椒，纯正菜油或者混合油，山东特粉自制面条等等，这些材质其中又要区分、配搭、加工的很多因素影响其产品的味道，所以你必须对原材料进行研究，掌握各地原材料的味型加上合理的搭配，才能做出适应当地的美味。

3、服务质量不要夸张，做到随和度参与度，是风味小吃的一种潜意识传播

很多人认为开店做生意都要很好的服务，这是纸上谈兵、扯蛋、可以说小吃店生意爆好的店都有三个特征。

1、味道特别好吃。

2、服务特别差。

3、市井味浓厚。

在这种店消费的顾客都感觉很随和没有拘束感，自己添加调理、自己找座位、自己拿筷子、没餐巾纸自己拿、顾客的叫喊等等形成了它独有的市井风格，不管你有多么不愉快，当你吃到味道的那一刹那什么不愉快都没有了，留下的都是对其味道的赞口不绝，津津乐道，而服务与味道的反差形成了强烈的推广效应。

此文献给那些想做或者正在从事小本经营的创业者，想进一步了解的朋友欢迎在评论留言交流，你的转发也许会帮助到更多的朋友。; 观点8：位置。干餐饮选址是“重中之重”，如果你把饭馆的位置开在没人去的地方，再好的味道也没多少人知道。

但试想一下，如果你把你的饭馆开在车水马龙的地段，每天流量几百上千甚至上万的，即使你的饭馆再不好吃，但流量多，每天进去吃饭的人也多，生意能不火爆么？
当然开餐厅的位置一定要符合餐厅的定位，你总不能把一个普通的小饭馆开在档次非常高的商业区吧？如果开在高档的商业区，别人一看，也就是个苍蝇馆子，也只能一天到晚在哪儿打苍蝇。
所以说位置的选择也很重要，这也是越热闹的地段，门店价格越贵的原因了。
定位。小饭馆的定位清晰，就是满足客人吃饱，性价比符合市场需求。大家一年365天的3顿饭也不可能顿顿都要吃好的，基本符合二八定律，20%有回味，80%裹腹而已。
所以一般的小饭馆更容易被大众所接受。清楚自己餐厅的定位，找准自己的客户群体，做为餐厅的老板一定要对自己的目标人群有一个清楚的认知。
价格。一个合理的价格，会赢的客户的光顾，客户在各个餐馆吃饭，也会有比较的，更愿意接受一个好的价格。

举个例子，一个炒青菜，在普通的饭馆是10块钱左右，高级一点的则要更贵，而小饭馆只要6-8块钱就可以了，相当于成本价格的青菜，加上几块钱人工费什么的就可以吃上一顿了。
服务。很多小饭馆都是夫妻店，顾客去了都有“上帝”的感觉，去高档饭店点一碗混沌，自己心里都不好意思。小饭馆哪怕吃碗炒饭，也有底气也不怕被老板服务员看不起。这就是一种消费心理。
而一些比较大的餐厅，服务员都是把菜单放那，去招呼其他人，留下顾客自己看菜单。; 观点9：因为现在很多小饭馆，不像那些大餐馆那样，什么都按硬性标准来，它比较大众化。小餐馆老板他们可以把客人当朋友，不刻意、不复杂，简单真诚的去和顾客交谈、真心的去介绍菜品，满足其消费需求，让顾客满意!还有很多小餐厅之所以能长盛不衰并且慢慢变成大餐馆，都是一步一步走出来的，一点点积累起来的，'总的来说就是小饭店更会拉拢人心，更能给顾客想要的，更能给顾客想要的温暖，所以。。。。。。; 观点10：因为很多小餐馆，真心的去介绍菜品，满足其消费需求，让顾客满意。还有很多小餐馆虽味道一般但价格便宜，而且分量足，这样的生意没有理由不好。
针对的人群：这些餐馆附近全是工地，大多数都是来自工地的农民工，年龄比较大些的，农民工对吃饭不讲究，挣钱不容易大餐馆不敢进，这样的餐馆最适合他们。
客人的需要：对于农民工来说，吃个饭最主要的是能吃饱，只要够分量，味道差不多就行，咱农村人要求不高。
价格：这样的小餐馆价格最实惠，一大碗素面普遍比其他饭店的价格低在两块钱到五块钱之间，如果是荤菜那价格差距就大了。
现在开小饭馆的越来越多，好多人创业就说要开饭馆，而且开小饭馆门槛不算太高，谁都能干，现在小饭馆竞争也是非常激烈。; 观点11：有些小饭馆味道不咋地，生意还火爆，有以下几点原因。
第一：周围竞争饭店少
有的地方，还有长途大巴车车站停靠点，周围没啥吃到的地方，味道不好，但就那一个店，肚子饿了不吃也得吃。
第二：有稳定的客流量
有的地方，比如景区的小饭馆，味道也不好吃，但是宰的基本都是新客，上了当走了一批游客，又会来一批新的，所以也是味道不好但生意火爆。; 观点12：首先，这些小饭馆开在一个居住区或者一个小区之中。这个小区的用户已经习惯了这几个小餐馆的味道。也习惯饭菜的味道。并且现在的年轻人都不喜欢做饭，就是做饭太难了时间了。所以一般都在外面吃你想去近的地方吃。所以小上火的人比较多，他是生意也比较火爆。听过她味道不好吃，但是大家已经习惯了这个味道。; 观点13：我认为有些小饭馆味道不好吃，生意却火爆，是因为它的价位比较低，品种也比较大众化，并且上菜速度比较快，饭菜的量也比较多，所以比较适合大众群体生意就火爆。; 观点14：因为有特定的群体，可能口味不好，但是比较经济实惠，这样很多人还是愿意去吃的; 观点15：主要还是因为其他饭馆的饭更不好吃吧，所以他们才会有着不一样的方式的。其他饭馆的饭更不好吃吧，所以人们只能在它这儿吃。因为每个人的口味是不一样的，所以选择不一样。说明它所占的地理环境比较好，所以人多。有可能是地理位置非常好，所以就算味道不好，也有人会吃。; 观点16：为什么有些小饭馆儿味道不好吃，生意挺火爆嘛。因为有些小饭馆儿，人气很足。不同的人会欣赏不同的口味。可能某些人认为味道不好吃，而另一些人却认为好吃的很。另外有些人也是图便宜。所以生意却很火爆。; 观点17：因为很多小餐馆，不用像大餐厅那样，什么都是硬性标准来，可以把客人当朋友，不刻意、不复杂，简单真诚的去和顾客交谈、真心的去介绍菜品，满足其消费需求，让顾客满意!还有很多小餐厅之所以能长盛不衰并且慢慢变成大餐厅，都是一步一步走出来的，一点点积累起来的; 观点18：可能是那个小饭馆地理位置比较好，周围没有什么竞争对手，价格也比较便宜环境也不错。; 观点19：因为小饭馆的价格优惠，现在社会的穷人还是比富人多，只求能填饱肚子，从来不考虑食物的口感等; 观点20：这个有可能是地点比较好的原因，有的小饭馆就在繁华的地段，人来人往，他们不靠回头客，只靠人的流量取胜。
我就有过这样的经历，旅游的景点，东西特别贵，就觉得这人多，地方小，应该是经济实惠的地方。
结果东西不好吃，就是去一次就够的那种。但是景点就是去一次，不会再去，小饭店也不在乎是否有回头客。
就因为都是游客，但是生意照样火爆。; 观点21：小饭馆味道不好吃，生意却火爆的原因只要有：
1、小饭馆的定位清晰，就是满足客人吃饱。
2、性价比符合市场需求，一个合理的价格，会赢的客户的光顾。
3、很多小饭馆都是夫妻店，顾客去了都有“上帝”的感觉，去高档饭店点一碗混沌，自己心里都不好意思。小饭馆哪怕吃碗炒饭，也有底气也不怕被老板服务员看不起。这就是一种消费心理。
所以一般的小饭馆更容易被大众所接受。; 观点22：可能是需求所致的生意火爆，因为有些地方的饭馆数量较少，但是有需求人群，这些需求人群的稳定性不够，所以愿意开饭馆的人数不多，生意的火爆只能是暂时的，绝不会很久。因为口味一定是饭馆维持下去的正道，口味差即使是便宜一点也不会很吸引人，除非真的是特别便宜。; 观点23：现实社会，普通人是占大多数的，吃饭时，许多人要考虑经济实惠型的，而小饭馆都是家常菜，有很多顾客都是回头客，虽然味道不是特别讲究，但是比较随意，老板有特别热情，适合大部分人，所以说小饭馆生意火爆。; 观点24：第一，因为现在的人选择的多样化，不愿接受太多的认知，往往怎么方便怎么来，比如逛街累了又饿了又不愿意走太多了路，所以就近正好有卖小吃的，所以还不如就地取材，买点填填肚子。

第二，有很多风味小吃的利润低，商家往往不选择租商铺，所以摆地摊是最好的选择。也可能有很多上班族厌倦了无聊的上班选择创业，因为刚起步，没太多资金的投入，选择摆摊，也往往是这部分人很有创意，肯花时间琢磨，往往带来的是一些比较新颖的产品或者小吃，得到消费者的认可。; 观点25：有一些小饭店。它的特色。还是比较浓郁的。另外它有一些特点也是大饭店所不能具备的。小饭店有的时候就餐比较方便。吃起来。又很随意，还有能突出当地的特色。价格。还有比较便宜。很受当地百姓的青睐。所以，这一些小饭店。人们。对他。还是比较崇拜的。而且这些小饭店，在当地还是比较火爆的。人们感觉到，小饭店最接地气最接近百姓。; 观点26：小饭店食材比较新鲜，价格也便宜，把客人当上帝，大饭店价格贵，管理成本高，所以一般请客到小饭店，既方便又实惠。

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