- 观点1： 如下：
主料：猪皮280克
辅料：蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克
1、猪皮切段，蒜末备用，香菜切末，姜片备用，小葱切段。
2、倒入猪皮，开水下锅，焯水去腥去血沫。
3、倒入清水，大火煮沸，倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟。
4、倒入模具，倒入汤汁，冰箱冷冻成型。
5、做调料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，搅拌均匀，最后将调料倒到切片的猪皮冻上即可。 - 观点2： 可以用豆浆机做猪皮冻，猪皮先水煮10分钟，豆浆机用米糊键煮25分钟左右。 准备用料：猪肉皮250克、姜1块、料酒1勺、蒜1头、生抽3勺、白糖1/2匙、油辣子1匙 步骤一zhidao：猪肉皮凉水入锅，煮开后继续煮3分钟。专 步骤二：煮好的肉皮取出刮去油脂，用镊子除去猪毛。 步骤三：姜切片。 步骤四：猪肉再次放入锅中，加入适量清水，放入姜片，加入料酒，大火烧开转中小火煮10分钟。 步骤五：猪皮取出趁着温热切成小条。 步骤六：放入豆浆机中，加入1000毫升清水，选择米糊键。 步骤七：做好后的猪皮糊倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏室。 步骤八：蒜切末。 步骤九：蒜末放入碗中，加入生抽，白糖和油辣子拌匀。 步骤十：凝固的猪皮冻切块，淋入调好的料汁即可。
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