- 观点1： 土豆凉粉儿的做法步骤11.将土豆淀粉过筛，加少量水，搅拌成淀粉水土豆凉粉儿的做法步骤22.锅里加水，大火烧开，将淀粉水缓缓倒入，边倒入边按顺时针方向用力搅拌成粘稠状土豆凉粉儿的做法步骤33.淀粉水全部倒尽后，再加明矾水，用力搅拌至透明状土豆凉粉儿的做法步骤44.取大盘子，将凉粉舀在盘子里，抹平平一层，约1cm的厚度，放凉土豆凉粉儿的做法步骤55.盆里倒入开水，加入花椒、姜小火慢煮，煮约10分钟左右，至调料煮出香味儿，将花椒与姜片全部撇去；调入生抽、盐、香醋，芝麻油、放凉待用。再将黄瓜、豆腐干切丝，小葱切葱花待用土豆凉粉儿的做法步骤66.凉粉放凉后，分片儿切细条，舀调料水，加黄瓜丝、豆腐干丝、葱花，拌匀，爱吃辣的，还可再加辣椒，即可食用。
- 观点2： 酸辣凉粉】---
准备食材：土豆凉粉500克、大蒜两瓣、小葱一根、辣椒面5克、熟白芝麻少许、熟花生米少许、陈醋20克、生抽10克、白糖5克、鸡精少许、盐少许、食用油适量。
做法步骤：
1、把新鲜的凉粉全部切成手指粗细的条状，放在碗中备用。
2、把大蒜拍碎剁成蒜末、小葱的葱白切成葱花放在碗中，再加入5克辣椒面搅拌均匀备用。
3、把小葱的葱绿切成葱花，熟芝麻和熟花生用擀面杖碾压成碎备用。
4、锅里加入适量食用油，油温烧至六成热，把热油浇入装有蒜末、辣椒面、葱花的碗中，用筷子搅拌均匀，然后加入20克陈醋、10克生抽、5克白糖、少许盐和鸡精，再次搅拌均匀。
5、锅里加入适量清水，水开后把切好的凉粉下锅，把凉粉煮至透明状态后捞出。拌凉粉之前，最好把凉粉煮一下，这样可以使其口感更Q弹，更易入味；但要注意的是，煮凉粉的时间不宜过长，否则凉粉会融化。
6、把凉粉煮好以后捞出，用凉水冲洗几遍，使其充分降温，控干水分，放在碗中。
7、把调好的料汁浇入碗中，再加入花生碎、芝麻碎、小葱花，搅拌均匀后即可食用。 - 观点3： 土豆凉粉
概览
烹饪步骤
菜谱大全
相关食材
1
把土豆粉用200克凉水澄上，中间换三次水，这次澄完不要倒掉。
2
剩余700克水倒入锅中，加入适量的白矾，没有白矾的也可以不加，把水烧开。
3
水开后，澄的粉和水搅匀，缓慢倒入锅中，用勺子快速搅拌，免得糊锅。
4
不停的搅拌。
5
直到搅出有透明的大泡泡就可以关火啦！
6
趁热挖到盘中或盆中，静置放凉。
7
切成条状。
8
办好酱料。
9
酱料和凉粉办好了，可以开吃啦！ - 观点4： 1
把土豆粉用200克凉水澄上，中间换三次水，这次澄完不要倒掉。
2
剩余700克水倒入锅中，加入适量的白矾，没有白矾的也可以不加，把水烧开。
3
水开后，澄的粉和水搅匀，缓慢倒入锅中，用勺子快速搅拌，免得糊锅。
4
不停的搅拌。
5
直到搅出有透明的大泡泡就可以关火啦！
6
趁热挖到盘中或盆中，静置放凉。
7
切成条状。
8
办好酱料。
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酱料和凉粉办好了，可以开吃啦！ - 观点5： 土豆凉粉的制作，首先要把土豆和水1:1的比例或云，然后将烧开的水倒入土豆粉，烧好嗷，好晾凉即可
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