- 观点1： 主料：素鸡1根。
辅料：葱花适量、蒜泥适量、辣椒油适量、醋适量、芝麻油适量、醋适量、食盐适量、味精适量。
1、准备好素鸡。
2、素鸡切片。
3、小葱洗净切葱花。
4、蒜捣成蒜泥备用。
5、把切好的素鸡倒入一个稍大的容器中，放入适量食盐，蒜泥，葱花，，味精等调味品调味即可。
6、最后把拌好的素鸡装入盘中，淋上我们准备好的辣椒油。 - 观点2： 1.将鸡肉和豆皮放入沸水中煮几分钟，焯一下。2.煮熟后放入凉开水中，放凉。3.鸡肉和豆皮切丝。4.在焯水鸡肉和豆皮的同时，准备调味料。将葱、姜、蒜粉、小米椒切碎(喜欢吃辣的可以切碎，更入味；我妈怕辣，就切段)，加盐，做成淡酱油(保证健康，不加味精，不加鸡精)，放一边腌制。5.先将豆皮丝放入玻璃碗中，然后放入鸡丝，再淋上高汤(骨头汤)。6.淋上事先准备好的冷汤。7.凉拌后撒上香菜叶和香葱沫。
1004根胡萝卜，黄瓜配15g花生10g葱，姜配5g料酒，葱油，辣椒油配5ml盐和糖配3g清汤配1000ml步。将清汤(素汤)逐一放入锅中，加入料酒、葱、姜、盐、糖，小火煨20min。取出煨好的千张，用竹帘卷起来(这时候一定要用力，把千张卷起来，一边卷，一边用另一只手压平。)把千条竹帘卷起来，用纱布包好，然后用绳子从头绑起，直到把整个千条床单都绑好。将扎好的千块放入锅中，加入清汤，小火煨20分钟。取出煨好的千片，放入蒸锅蒸1小时，取出晾凉，切成丁。
将胡萝卜和黄瓜切成丁，与素鸡和花生拌匀，然后淋上一些辣椒油和葱油。 - 观点3： 夏天是吃各种凉菜的最佳季节，尤其是这种无烟菜~简单快捷又好吃。素食是一种饮食。严格意义上的纯素食，是指饮食中减少鸡肉、猪肉、海鲜等肉类。你身边或者你自己可能有吃素的人。但是不要以为吃素就只有蔬菜和水果。有很多成分其实属于素食主义！
切好的素鸡可以看到里面有层次感。其实也是大豆的加工品！手工素鸡是将一块块豆皮折叠起来，卷成圆筒状，用麻布裹好，用绳子扎紧。煮过之后就更定型了。冷却后去除绳索等捆绑物，即为素鸡成品。素鸡的另一种方法是用机器将豆腐压制成型。
女儿说想吃她在外婆家吃过的菜，她一口一口啃着有小洞的菜。我猜一定是素鸡。这道菜也是我童年记忆的一部分。小时候，我总是站在炉边看油炸素鸡。素鸡不仅营养丰富，而且味道和肉一样好。不过不油腻，我可以放心多吃。
想吃的时候可以直接从冰箱里拿出来。又酷又QQ，很有食欲！虽然我要为这个方法准备很多东西，网上有很多关于“凉拌素鸡”的食谱，都是“用调料腌制就行”，多了“熬花椒油、煎、炸、煮”的动作，但是真的很好吃。
4个人，10分钟。
材料:素鸡约400g，葱1根，香菜1 ~ 2根，胡椒粉1个，蒜米2个。
凉拌酱:辣油1汤匙、酱油1 1/2汤匙、糖1/2汤匙、香醋1汤匙、香油1/2汤匙。
1.准备好所有食材~凉拌豆制品非常适合加入香菜提味。实在不喜欢香菜的可以用小葱或者芹菜代替。制作沙拉，请将洋葱、大蒜、香菜、辣椒洗净后彻底沥干，以免影响风味。将素鸡放入沸水中煮3 ~ 5分钟左右，捞出备用。洋葱、芫荽、大蒜和胡椒切碎，素鸡切片备用。
2.将所有【凉拌酱】调料放入碗中，然后加入蒜末和胡椒粉拌匀备用。(用勺子取菜谱)将切好的素鸡放入搅拌碗中，然后倒入搅拌好的酱汁，撒上葱花和香菜，搅拌均匀即可。冷酱比例仅供参考。有些素鸡是咸的。可以根据家人口味调整比例。
叔叔的提示
1.一只凉拌素鸡就已经很好吃了。如果口味更丰富，可以冷拌其他合适的食材。我认为有三个关键点:1、一定要炸透；2、出油锅后一定要马上泡水；3、撒小葱可以提升素鸡的风味。
2.我买的素鸡是碱水做的，比较硬，不太好吃。所以Aki先生先炒后煮真的很合理。想做的好吃就不要怕麻烦。多试试。 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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