- 观点1： 一个是咸味的，一个甜味的。生抽比较好吃，口感青甜，放多了也不会觉得很难吃。
- 观点2： 老抽酱油和生抽酱油颜色不同，使用也方法不同，生抽一般是调味用的，凉拌菜用的比较多，老抽是红烧用到的。
- 观点3： 生抽和老抽应以大豆等为原料根据微生物发酵生产制造成的的生抽酱油，重要差别在于美味鲜酱油色香味俱全、口感醇厚，色彩较淡，具备提鲜、开胃的作用；老抽王王则粘稠度高，色彩深厚，含盐度高，透水性强，关键应用于腌制卤味等，具备上色的作用。老抽王，是在美味鲜酱油的情况下，把榨制的生抽酱油再晒制2-3个月，经堆积过滤就是老抽王。
偏浓稠，口感还有点香味儿， 目的是为了用以给菜式上色，适合用以清炖，或者做铁锅炖菜。老抽王王一般在食品类烹调的前提下加上，那般才可以让食物上色更均匀，吃起来更有食欲。美味鲜酱油，生抽酱油全是生抽酱油里的一个类型，比美味鲜酱油色彩重一些，又比老抽王王颜色浅一些，倘若烹调菜式时不务必着色过浓得话可以选择美味鲜酱油。
美味鲜酱油和美味鲜酱油的使用方法一样，全是在食物出锅前加上。美味鲜酱油目的是为了大豆发酵、获得制做的，老抽王王是在美味鲜酱油的情况下再度晾晒获得制作的；美味鲜酱油色彩偏浅，酱味偏浅，咸味侧重，较鲜，多用于调味品；老抽王王色彩较深，酱味深厚，鲜美较低，故有加上香菇以提高其鲜美的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色。
在生抽酱油的发酵过程中，第一次抽身出去的被称作“头去油”，下边把原料取走再度二次发酵再抽身出去的称作“二去油”，第三次被发酵抽离出来的称作“三去油”。美味鲜酱油就是将头去油、二去油、三去油按照占有率混合之后的生抽酱油，而老抽王王是通过这类“去油”进一步高浓后获得的生抽酱油。 - 观点4： 它们的差别在于，生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成的，其滋味鲜美协调，豉味浓郁，而老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀、过滤等工序制成的，比生抽更为浓郁。
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