怎么腌制牛排好吃_美食特产问答

观点1：腌制牛排的方法如下：1、挑选一块肉质鲜嫩的牛排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗，直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易入味。3、在牛排的两面都撒上新鲜的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制时间为15分钟左右。这样牛排的腌制步骤就完成了。; 观点2：　　导语：牛排入味与否，很多时候都与腌制挂钩。好不容易在超市买到一块上等牛排，若不想毁在自己手里，那么就赶紧来看看牛排怎么腌制的吧！
　　【腌制牛排好吃的方法一】
　　用料：
　　进口牛里脊(雪花)5kg 黑胡椒碎10克美极牛肉粉15克家乐牛肉汁15克
　　美极鲜10克阿里根奴5克百里香叶5克罗勒叶5克
　　黄奶油50克生粉50克鸡精5克味精5克
　　鸡粉10克西芹一片50克胡萝卜一棵50克洋葱一个50克
　　鸡蛋4个白兰地20克红酒50克色拉油1000克
　　水100克花生酱50克食粉2克嫩肉粉2克
　　做法：
　　1. 冻牛肉，减冻10-18小时。
　　2. 不要全部化冻，软冷冻状态就可以切了，这样特别好切。如果你刀工好可以全部化冻在切。如果你用的是新鲜牛肉得冻成算冷冻再切。我个人建议。
　　3. 切，个人喜爱厚薄自定义。
　　4. 牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆。
　　5. 彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。
　　6. 敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。
　　7. 胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。
　　8. 打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱放完所以东西后用手搅拌均匀。
　　9. 再加入色拉油搅拌均匀。
　　10. 搅拌均匀后，再把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。
　　11. 抹上汁的牛排。
　　12. 最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。
　　13. 三种香料。
　　14. 我腌制的是两小时，然后把牛排再放入保鲜盒里，要一份一份的取出放入保鲜盒。
　　15. 容器里的汁水保存下来，下次还可以继续腌制牛排。
　　【腌制牛排好吃的方法二】
　　用料：
　　USDA认证的牛排选1inch以上的
　　海盐
　　调好的黑胡椒汁
　　橄榄油
　　芦笋
　　做法：
　　1、牛排两面撒满海盐。我用的是1.25 inch的牛排，就放在一边1.25小时。
　　2、海盐会把牛排里多余的水份洗出来。一小部分海盐会进入牛排里面，所以即使铺满海盐，牛排最后也不会特别咸。进入肉质的海盐会和蛋白细胞反应。原本又干又紧的`肉就会变得juicy and tender
　　3、15分钟后的牛排表面
　　4、30分钟后的牛排表面
　　5、1.25小时以后，voila!
　　6、下一步也很重要。用paper towel把牛排表面的的水吸走。牛排上不能留有任何水份。然后就可以按自己的口味煎牛排了。我家里面还有之前熬好的黑椒汁，就黑椒了。
　　7、在牛排表面撒一点黑椒，拜托用新鲜黑椒。然后抹一层橄榄油。
　　8、平底锅烧热，直接入牛排
　　9、牛排不要翻来翻去，一面煎一次好了。美国的电炉子不给力，我是一面3分钟。这个还是按自家的火力决定吧。最后在锅里化一小块黄油，增添幸福感。
　　10、等牛排的时候，在旁边的平底锅煎了芦笋，撒了一点lemon and pepper。
　　11、牛排煎好，静置5分钟。热黑椒汁，直接淋上，就可以食用了。用这种方法腌制的牛排肉质非常鲜美多汁，太多酱汁反而会破坏食材本身的鲜美。所以酱汁摆在一旁选用。如何腌出好牛排的做法步骤11
　　12、每一块都是外焦里嫩五分熟!

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