- 观点1： 最先做重庆酸辣粉的粉条，务必选用纯正的红薯粉，大家先取少许红薯粉加清水搅拌均匀。随后将搅拌均匀的红薯粉添加刚煮开的沸水再次拌和至全透明状，假如在制做这一步的过程中环境温度不足，达不了作用的过程中可以放到火上加温，实际效果会更显著。将调好的红薯粉中再次添加干的红薯粉。
一边加面一边揉，直到揉出的作用做到和麦芽糖浆的浓度值类似。随后将揉好的粉装进特别制作的玻璃容器中，一般是含有漏眼的勺或水勺中，随后放入到微沸的水里煮至粉条浮上来，粉条的大小可依据自身的必须把握，假如要细一点就把相对高度提升一点，假如要吃的粗一点就把相对高度拿低一点。将煮开的粉条捞入凉中当中晾凉，随时随地吃随时煮就可以。
准备调味品：植物油，葱姜粒，味精，白砂糖少量，蒜水，美味鲜酱油，老陈醋，葱段，香莱切条，花生仁，花椒粉，咸菜粒(豆瓣网，甜面酱。
制做酱汁：出锅烧开，倒进少量的植物油，温度烧到180度，转文火，然后将肉沫倒进锅中迅速炒散，炒至肉沫冒油倒出预留，再将锅清洗烧开，添加适量的植物油烧开，然后添加葱姜米、郫县豆瓣酱和甜面酱炒嫩炒成优异，随后将肉沫再度放入锅中炒香着色就可以(留意:在着色的历程中，可以适度加少量汤底在锅中，那样可以将甜面酱充足融解）。
开始调味：碗中添加鸡精3克，味精3克，姜蒜水20克，白砂糖少量，花生仁30克，咸菜20克，花椒面适当，油辣子20克，醋20克，美味鲜酱油20克，香辣酱5克。
开始煮粉：锅中烧开水，将二两泡开好的粉放进过桥米线篓中，放进开水锅中烫45秒就能捞起来倒进已经做好的佐料碗中，撒上香莱6克，葱段6克，最终浇上杂酱就可以。 - 观点2： 酸辣粉的材料要选择透明且比较圆润的，不要太柔软的，柔软大了就是掺胶了，颜色太白的也不能要，一般正常的粉条都是选用色泽略微偏黄，接近淀粉原色。酸辣粉制作最讲究的就是处理红薯粉，不是简单的煮煮，要保证煮的熟烂还要口感筋道，然后淋上麻辣鲜香的红油鸡汤，加上各种配角，味道一绝。
- 观点3： 酸辣粉当中的粉一定要选择比较筋道的，最好是能选择红薯粉；酸辣粉制作的时候要多以酸和辣为主，酸辣粉的汤调是特别讲究的，汤料要有鲜香，麻辣酸的感觉，在制作的时候要保证味道的纯正，能够符合大多数人的口味。
- 观点4： 重庆酸辣粉中粉主要是选择红薯粉，这种粉对人体的好处是非常好的，而且口感也特别的好；我认为讲究就是在做这道菜的时候一定要选择对否，而且在煮的时候不要时间太长，味道的灵魂主要是来自于菜的底料。
- 扩展阅读1：威海好吃的特产有哪些
- 威海海鲜最有代表性的是全国闻名的文登大葱油炸海蛎子。其次就是还有烤乳鱼和大闸蟹等美味，如果您来威海旅游，千万不要错过这些美味。其次，如果你对面点情有独钟，那么就要试一下威海的糕点特产了。威海的糕点很有地方特色，...
- 扩展阅读2：蒸大闸蟹冷水还是热水
- 蒸大闸蟹用热水。大闸蟹做法：1、先将大闸蟹洗净，如果是捆绑好的大闸蟹，就不要解开了，很多人解开了，就不知道再如何捆绑了，大家直接将大闸蟹泡在清水中半小时，每15分钟换一次水即可。2、将每一个大闸蟹肚中，放入2.3...
- 扩展阅读3：大闸蟹用冷水蒸还是热水蒸
- 蒸螃蟹肯定要冷水下锅蒸比较好，因为冷水煮开有蒸汽后，利用这样的蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，最好蒸10到15分钟即可，这样蒸出来的螃蟹，蟹腿才不易脱落，味道也更鲜美。蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 清蒸螃蟹的做法 1、...
- 扩展阅读4：蟹状元大闸蟹怎么样
- 蟹状元成立几十年，全国11店。经过这么多年坚持不懈、别出心裁的发展，蟹状元已经成为家喻户晓的品牌，在大闸蟹行业处于领先地位。蟹状元的产品也受到消费者的青睐。除了良好的服务体系，蟹一号产品之所以能深得人心，最大的...
- 扩展阅读5：清蒸大闸蟹的做法清蒸大闸蟹的做法步骤
- 架上蒸笼，将纱布铺平，放入大闸蟹，大火蒸至12-15分钟即可。大闸蟹应该肚子朝上蒸，这样，可以防止蟹黄流出来。用料酒和米酒泡上一小时，啤酒也可以，先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿。酱料制作，将姜...
- 扩展阅读6：大闸蟹蒸多长时间能熟？
- 如果是四两左右的大闸蟹，一般冷水上锅，大火蒸15分钟就可以了。对于大闸蟹来说，清蒸是一种非常适合的烹饪方法，因为大闸蟹本身味道鲜美，我们在吃的时候不要加多余的调味料，原汁原味就是大闸蟹最好的吃法。清蒸大闸蟹看起来...
- 扩展阅读7：蒸大闸蟹多长时间
- 蒸大闸蟹一般需要15-20分钟，具体由大闸蟹的大小、火候等而定。清蒸大闸蟹一般是冷水上锅，建议用麻绳把大闸蟹绑好并腹部朝上放置在蒸屉内，不用很长时间，时间长了，不仅大闸蟹的口感会变差，其营养成分也会流失。蒸大闸蟹...
- 扩展阅读8：爱吃螃蟹的人，你知道清蒸大闸蟹怎么做才好吃吗？
- 【清蒸大闸蟹】制做主要材料】：大闸蟹【制做调料】：蒜头、大葱、生抽酱油、米醋、芝麻油、生姜片【制作步骤】：第一步第一步大家要把买回来的大闸蟹清洗干净，清理的方式要用软毛牙刷这类小刷子刷螃蟹的腹部，在清洗的情况下...
- 扩展阅读9：大闸蟹怎么蒸 享受美味大闸蟹的蒸制技巧？
- 一、选择新鲜大闸蟹 二、清洗大闸蟹 二、清洗大闸蟹 蒸制完成后，将大闸蟹取出，放入盘中。然后，将调制好的蘸料倒入小碗中，就可以开始享受美味大闸蟹了。将大闸蟹的肉挖出来，沾上蘸料，就可以品尝到大闸蟹的鲜美之处了。在...
- 扩展阅读10：怎么蒸大闸蟹方法最正确
- 蒸大闸蟹的正确方法如下：1、选择品质好的大闸蟹。在挑选大闸蟹时，一定要选择新鲜有活力的，这样做出来的大闸蟹才能保证其肉质鲜美多汁。2、将大闸蟹绑好。绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗，还能保证在蒸的...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！