孜然羊肉到底怎么做才好吃呢？有哪些做法呢

观点1：孜然羊肉到底怎么做才好吃呢？有哪些做法呢？提及孜然粉和羊肉，那简直就是最佳搭档，这一从新疆羊肉串带过来的独有口感，通过大厨师们发扬，成了一道脍炙人口的家常美味。实际上，孜然羊肉，是一道简单易学的家常小炒肉类，当然对于喜欢吃羊肉的人来讲，受欢迎程度或许不如羊肉羊肉泡或者烤羊肉。
一般家里来了客人，孜然羊肉很有可能是必不可少成的一道菜，特别是家里有小客人时，孜然羊肉和红烧排骨，糖醋里脊等，无疑是哄娃神器。孜然羊肉的做法其实可以分为几种设计风格，他们风格迥异，在选肉、烹制技巧、调味品配置上都均各有不同。

第一种是用普通的油爆羊肉还可以叫葱爆孜然羊肉。采用新鲜羊腿肉顶茬，洗干净后把它切成薄片，油高烧起烟后，先松葱根进行爆香，然后放准备好的羊肉下锅开展油爆，待羊肉掉色时加入适量生抽酱油、盐、花椒面，随后猛火灶迅速地开展翻炒，肉片段出生后就立刻熄火，放入适量味精、香菜段、孜然粒、芝麻，用锅中仅有的余热回收然后再进行翻炒两下，那样就可以摆盘了。

这种行为的优点就是口味清淡，羊肉吃着较为有嚼劲，而这种行为本来就是追求完美羊肉自身的鲜香，属于比较原味的作法。
第二种是比较入味儿的过煎炸型最先采用比较细嫩的羊脊肉，随后清洗干净切割成肉粒或是细条条，最先用盐、糖、生抽酱油、米酒、洋葱、耗油、苏打把准备好的羊肉腌渍2小时以上，随后淋干其水份，放入滚油中，文火开展炸熟，然后捞起来置放预留，倒进以前准备好的细胡萝卜丝。
圆京葱、碾碎的孜然粒、小茴香粉、辣椒面、白胡椒粉、熟芝麻，随后翻炒匀称就可以出锅了。这种行为的优点就是羊肉粒特殊的细嫩进味，裹满调料粉后更有味道，甚至有时候能够作为小零食来吃。

第三种是类似这类干扁的做法采用瘦削羊肉切割成肉片，先往锅中中温火炸得松脆捞起来控油补水预留。随后出锅倒进少许的滚油，将准备好的八角、桂丁、麻椒、辣椒干、良姜放入炸成香气。再放入郫县豆瓣酱开展翻炒，再放入以前炸好的羊肉丝、京葱、香菜段、孜然粉、辣椒面、味精炒匀就可以起锅摆盘了。
这类干扁的做法做出的孜然羊肉特别有烤串的感觉了。那我们就来具体说一下孜然羊肉的做法，具体步骤如下所示：关键在于选肉。羊肉的肉都很嫩，并且很容易熟。假如说有条件的话，可以选用并没有肌肉筋膜和肌腱的猪瘦肉，或者把肌肉筋膜苛刻了。假如说标准不允许的情况下采用普通羊肉就可以，那样样有肥有瘦的羊肉炒出来的也是非常不错的。
材料准备。这个其实也很简单，就是把选好的羊肉切成片，随后放入适量木薯淀粉和食用油抓拌均匀后腌渍20min。趁空相切冬茹，提前准备五香粉，生抽酱油，能吃辣的要辣椒粉。喜欢香菜的朋友们，还可以适当地配搭点香菜。; 观点2：可以烤也可以炒，先备好食材，将羊肩肉切成小块。还有调料：白糖、盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒。羊肉盛入器皿内，倒入调料。用手抓均匀，让它充分入味。最后再放入少许蒜蓉。继续用手抓均匀，然后腌着约两小时。再用干净的竹签将它串起来。烤盘铺上锡纸，将竹签架好之后放入烤箱。200度烤15分钟左右。取出来刷一层橄榄油，再撒上少许孜然粒，继续再烤约十分钟即可取出。; 观点3：提前用一些腌料把羊肉腌制好以后，然后把这些肉串起来烧烤着吃，烤好了以后把孜然撒上其次，再撒上一些辣椒，味道就会更棒了。一般都是这种做法。; 观点4：羊肉洗净后切片。加点料酒和盐、面粉腌制半个小时。烧热油后放蒜末和孜然粒炒香。放入羊肉煸炒至变色，可以加点酱油，然后放孜然粉炒匀，最后可以放点葱花或芝麻。

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