- 观点1： 素鸡可以放在锅里稍微煎一下捞出炒。
材料：素鸡350克、木耳50克、辣椒100克、盐少许、食用油适量、淀粉适量。
1、根据人数准备好适量的蔬菜。
2、切好，如图所示。
3、木耳焯水，之后捞起备用。
4、用植物油煎素鸡。
5、煎至两面金黄，之后捞起备用。
6、1汤匙油翻炒辣椒。
7、加入木耳、少许盐。
8、加入素鸡翻炒，再放入调制好的淀粉水，拌匀就可以起锅了。
9、最后，好了之后，装盘即可食用。 - 观点2： 1.
素鸡放冷盐水里浸泡10分钟，并用盐水搓洗后用干净的水洗干净，沥去水份。（这里的盐随便放点）
2.
准备好香料。除了葱姜蒜，你可以家里有什么放什么，我的配方做出来的不辣也不麻。
3.
将素鸡切片，约1厘米，不要太薄，会烂掉。
4.
起油锅，将素鸡炸空，炸去水份（稍微有点溅）
5.
素鸡两面都有小孔时，捞出备用。
6.
油盛一半出来，另一半留锅里，将香料到入油锅，小火炒香。
7.
加入三大碗水（你自己看）、料酒、盐2小勺、生抽2小勺、老抽2小勺，糖1小勺，烧开后备用。
8.
重新准备一口锅，锅里放入素鸡。
9.
将卤汁倒入锅内。
10.
大火煮开后小火炖10分钟，不要开锅盖，焖1小时。家里正好有几个白煮蛋，我放了进去，一起卤了。
11.
我的卤比较淡，而且是新卤，所以加了1小勺老抽，将素鸡和一半的卤汁（还有一半留着当老卤）一起同煮。我煮到了汁差不多收干了，加入1小勺盐、1小勺糖、少许鸡精调味。 - 观点3： 炒锅加油烧热，放入葱姜，辣椒爆香，放入五花肉炒至变色，再加入酱油盐，清水中火炖20分钟左右。加入素鸡翻炒，小火炖10分钟左右，烧干汤汁就可以了。
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