素鸡怎么烧才好吃_美食特产问答

观点1：你好
无论是冬季还是夏天，每天都要摄入足够的蛋白质才能保持身体需求，蛋白质含量高的食材大多存在于肉类里面，素菜中占比较少，唯一蛋白质含量丰富的食材莫过于豆类了。在炎热的夏天就常吃用豆制品“素鸡”做的菜。素鸡是高钙高蛋白的食材，平均每100克素鸡中含蛋白质16克，含钙质319毫克，而且胆固醇较低，综合比较起来营养上并不比鱼肉差呢。

素鸡口感软嫩，即使牙口不好的老人也可以咀嚼的动，做法上无论是清炒还是红烧都非常美味，是一道老少皆宜的好食材。目前的市场上，鱼类肉类价格都普遍偏高，而素鸡只卖到5元一斤，价格相差悬殊，在酷热烦躁的三伏天里，吃大鱼大肉不如买些素鸡炖一盘，营养好价格又实惠，下面将自己认为好吃的素鸡做法分享给大家，喜欢的朋友一起来试试吧。

【红烧素鸡鹌鹑蛋】

食材：素鸡一根，鹌鹑蛋300克，冰糖20克，干辣椒两根，八角一粒，老姜一块，生抽一勺，老抽一勺。

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

做法

1、鹌鹑蛋冷水下入锅中放入一片老姜，煮熟后剥去蛋壳备用，素鸡切厚约一厘米的薄片备用。

2、锅中倒适量油烧至3成热，然后将素鸡放入锅中小火炸至表面起泡。

3、炸好的素鸡捞出沥干油分，再将鹌鹑蛋下入油锅中炸至表面起虎皮。

4、炸好的素鸡和鹌鹑蛋一并放入砂锅中，再淋入一勺生抽、一勺老抽、放入一块老姜、20克冰糖、一粒八角、两根干辣椒和适量清水和食材齐平。

5、大火煮开锅中食材，然后转中小火赌煮至汤汁剩下一半，素鸡和鹌鹑蛋上色后，撒上适量葱花就就可以了。

炸过的素鸡可以去掉自身的浆水腥味，释放出鲜味，被炸至起泡的素鸡表面更容易吸收汤汁，出锅后口感鲜美，将鹌鹑蛋炸出虎皮也是同样的原理。; 观点2：素鸡怎么烧才好吃？
素鸡全国各地都有卖的，但是每个地方的素鸡可能不一样。有的地方的素鸡比较大，形状像香肠，但是比香肠粗，也比香肠大很多。还有的和大火腿肠一样，虽然不长，但是很宽。这样的形状都是可以的，但是我们在购买的时候，一定要买比较紧实的素鸡，不要买那种有一些松散的。紧实的素鸡吃起来口感非常好，很有嚼劲。

下面我们就开始准备制作，首先是食材的准备，这道菜里面，我们用到的有，素鸡，青椒，红辣椒，大蒜。先把素鸡切成小片，大小根据自己的喜好来选择，我喜欢吃厚一点的素鸡，这样吃起来很带感，所以每一次我都会切的比较厚。因为素鸡本身就是熟的，可以直接吃，切的厚一点也不怕里面不熟。

准备的青椒我们直接切成细一点的小片，形状接近丝，但是还要宽一点。如果喜欢吃辣的小伙伴可以把青椒换成尖椒，这样吃起来更有味道。红辣椒也切成和青椒一样大小的片，如果是小米椒，切成小段也是可以的。当然不吃辣椒的小伙伴也可以不放红辣椒，可以用红青椒代替，也可以直接不放。大蒜直接拍碎就好了，不用切，省事。

所有食材准备好以后，就可以开始上火制作了。先在锅里加入适量的食用油，把油烧热，油温不用太高，大约5成就可以了。然后把切好的素鸡一片一片的放到锅里，开始煎素鸡。在煎的时候，可以稍微放一点食用盐，让素鸡提前入味。素鸡一面煎好以后，就翻过来开始煎另一面，把两面都煎的有一点金黄色，就可以先捞出来素鸡备用。

锅里面留下一点油，放进去拍碎的大蒜，炒出大蒜的香味。然后放进去青椒片，把青椒炒香。炒青椒的时候，放入适量的食用盐，让青椒入味。把青椒炒到表面有一点虎皮样子的时候，就可以放进去素鸡，同时放入红辣椒。把所有食材先翻炒均匀，然后开始调味。在里面加入适量的酱油，并放一点点水，这样可以让素鸡更好的入味。

把所有食材炒熟，炒均匀，最后出锅前放少量的蒸鱼豉油，这样可以提鲜，然后就可以出锅装盘了。; 观点3：材料

素鸡300克
油60毫升，实耗20毫升
小苏打半茶匙
红糖1汤匙
生抽30毫升
老抽10毫升
水适量
做法:

1.洗干净素鸡，切成1厘米厚的片。

2.用纸巾吸干表面水分。

3.烧干水渍的锅中倒入油，将油烧热至底部开始有密集的泡泡。

4.将素鸡片均匀放入锅中，转中火开炸。

5.此时准备一个大碗，加入小苏打。倒入清水，化开小苏打。

6.此时将素鸡逐片翻面。

7.炸至两面都呈现泡泡或有许多小孔状后，沥干油。浸泡在小苏打溶液里，十分钟。

8.沥干后用清水泡一泡，再沥干。

9.倒入干净的锅中。开火。加入红糖、生抽和老抽，加入足量水，没过素鸡。加盖，大火烧开，转中小火炖。

10.汤汁不要烧干，留一半，即可关火。撒一些葱花，起锅。; 观点4：【红烧素鸡鹌鹑蛋】

食材：素鸡一根，鹌鹑蛋300克，冰糖20克，干辣椒两根，八角一粒，老姜一块，生抽一勺，老抽一勺。

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

做法

1、鹌鹑蛋冷水下入锅中放入一片老姜，煮熟后剥去蛋壳备用，素鸡切厚约一厘米的薄片备用。

2、锅中倒适量油烧至3成热，然后将素鸡放入锅中小火炸至表面起泡。

3、炸好的素鸡捞出沥干油分，再将鹌鹑蛋下入油锅中炸至表面起虎皮。

4、炸好的素鸡和鹌鹑蛋一并放入砂锅中，再淋入一勺生抽、一勺老抽、放入一块老姜、20克冰糖、一粒八角、两根干辣椒和适量清水和食材齐平。

5、大火煮开锅中食材，然后转中小火赌煮至汤汁剩下一半，素鸡和鹌鹑蛋上色后，撒上适量葱花就就可以了。

炸过的素鸡可以去掉自身的浆水腥味，释放出鲜味，被炸至起泡的素鸡表面更容易吸收汤汁，出锅后口感鲜美，将鹌鹑蛋炸出虎皮也是同样的原理。; 观点5：素鸡要和荤菜一起烧才好吃，比如和红烧肉，红烧鸡一起烧制。说之前先把素鸡放在油锅里两面煎一下。煎好后再和肉一起上。; 观点6：你好，素鸡怎么烧才好吃呢？素鸡的话你可以放一点香料啊，就是啊，桂皮啊，八角啊之类的香料，以后再放点蚝油，胡椒粉放点花生油，放点酱油，把它淹一下，腌制一段时间，两三个小时之后再来烧，就非常好吃了; 观点7：看你喜欢吃什么口味呀，你可以红烧啊加入一点糖，酱油，蚝油，生抽，煮起来就非常的唯美喽，记得加点酒去腥。; 观点8： 1.准备素鸡、青红椒、大蒜。把素鸡切成小片，青椒切成细一点的小片备用。
2.起锅烧油，油热后把素鸡放入锅内煎制，两面煎成金黄色将素鸡盛出备用。
3.锅内留底油，放入大蒜爆香，然后放入青椒炒匀，倒入煎好的素鸡，再放入红辣椒翻炒，翻炒均匀后放入...; 观点9：我觉得素鸡的哇，红烧的吃就不错，或者是跟木耳，黄瓜，胡萝卜炒。; 观点10：如果想要烧的好吃的话，可以把素鸡给切成块，然后锅中放油，放入素鸡给他翻炒一下，然后加入一些酱油生抽，蚝油啊，等等给他调一下味，这样做出来是非常好吃的; 观点11：素鸡的做法有很多，可以炒尖椒，也可以用芹菜来炒，书籍切成块以后，锅中烧油，放入芹菜，再加入素鸡精盐味精，蚝油炒出锅; 观点12：把鸡弄好。就放上葱姜。然后在鸡的表面搓上盐。这样烤出来最是原味的。这样最好吃。你可以尝试一下，烤出来外酥里嫩。; 观点13：红烧素鸡怎么做？把素鸡切厚片，碗中加入老抽生抽盐白糖，半碗水，搅拌均匀后锅中，素豆腐煎至金黄，倒入汤汁。; 观点14：素鸡怎么烧才好吃？各地有各地的吃法，我觉得按东北的吃法就是小鸡炖蘑菇; 观点15：素鸡一般情况下可以用红烧和肉一起煮，我觉得这样吃起来是比较方便的，而且也是比较入味的; 观点16：你可以做一个红烧的鸡，也可以用豆瓣酱炖小鸡，这样的话小孩子也比较爱吃，大人也比较爱吃，也比较配米饭。; 观点17：素鸡话你可以放到高压高压锅里头闷，这样闷出来的小鸡特别的好吃; 观点18：素鸡的话，你可以搭配辣椒一起炒的呀，这样的话，吃起来是非常美味的，我在家里经常这样炒的呀; 观点19：最好的一定要跟红烧肉一起烧，这样的话味道是最最好的，一般现在我们这里的话，必须要跟红烧肉一起，这样味道才是鲜美; 观点20：自己想要烧的好吃，可以放一些辣辣椒，多放一些盐，也可以做烤鸡，这样很好吃; 观点21：素鸡，我觉得做成红烧的比较好吃，放入各种调料腌制一下，再过油一下更好吃; 观点22：素鸡一吃的话，一般的话拔毛完了，他烧水烫了好玩的，进行一个烤制，这样出来就别好吃; 观点23：估计绕过要那个一般的情况下都是清炖如果清炖的情况之下这个鸡都是特别好吃因为我们也知道假如你把这个东西清炖的情况之下呢就把那很多的东西都方便面来讲的话都是整的特别好假如说你要是不愿意清炖的情况之下你就把这些东西放我们就觉得无论; 观点24：你好，这个素鸡的话，你可以炒这个辣椒，这样子的话也是非常好吃的，你可以试一下的哇; 观点25：素鸡我觉得是爆炒，很好吃，香辣口味儿的。; 观点26：这个要烧的比较好吃的话，可以用一些豆瓣酱，然后就做的比较好吃，做的有味道。

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