- 观点1：
酱鸭蒸芋头胡萝卜
主料main
酱鸭半只 小芋头4个 胡萝卜1根3人份
辅料others
香葱1棵
中国人真是太有智慧了，为了能把新鲜的肉长时间储存不变质，发明了很多的方法，其中“酱肉”就是其中之一，而在这类美食里，又以酱鸭更为突出。因为美食，结交了很多同样爱美食的朋友，年前收到了一位美女厨娘从杭州寄来的酱鸭、腊肠。杭州酱鸭是杭州特色美食，也是传统风味名菜。其做法不难，将饲养成熟的肥壮鸭子，先腌后酱，精心制作而成。酱鸭的肉色枣红或者黄黑，芳香油润，咸中带鲜，富有回味。各地的酱料不同，鸭子的生长环境也不同，所以即使用了同样的方法和酱汁比例，做出来的酱鸭味道也不尽然。晚餐我用半只酱鸭蒸了芋头和胡萝卜。把酱鸭冲洗后剁小块；用切块的芋头胡萝卜垫底，其它调料都不放，只大火蒸30分钟，水蒸汽和酱鸭中的油脂酱汁把芋头胡萝卜浸得油润软糯，满满一桌菜，这盘酱鸭芋头也是最先光盘的。即使没有绿叶菜，这盘蒸酱鸭也让人大快朵颐。其中的芋头和胡萝卜富含植物纤维和矿物质，因富含淀粉还能代替一部分主食，还有健脾明目的效果。长话短说，赶紧先端上菜。
酱鸭蒸芋头胡萝卜的做法
步骤step
1
酱鸭用凉水冲洗一遍，抹掉表面的水珠；
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2
用利刀剁成小块，尾部的大淋巴结及体内的淋巴结可以先行剔除；
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3
胡萝卜和芋头辞掉外皮，清洗干净；
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4
胡萝卜和芋头分别切洋马块，找一个有深度的盘子，将胡萝卜芋头垫底；
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5
再把酱鸭块均匀的码放在胡萝卜芋头上；
步骤step
6
将整盘放入大蒸锅里，凉水上锅，大火上汽后蒸30分钟，出锅后撒少许香葱末增色提香。
酱鸭蒸芋头胡萝卜的成品图
酱鸭蒸芋头胡萝卜的烹饪技巧
技巧tips
1.酱鸭是买来现成的，在存放和运输中不可避免会有小污染，所以用凉水冲洗后再用纸巾擦净，顺便也能将鸭皮上面的小灰尘抹掉；2.酱鸭本身很咸了，所以蒸菜时不要再放盐和酱油等咸味调料了，酱鸭中的油脂和酱汁和水蒸汽足可以酱垫底的材料蒸熟入味；3.垫底的食材不止局限于芋头胡萝卜，土豆、冬瓜、萝卜、山药、白菜等耐蒸的菜都可以垫底，而且吸足了油脂后更加香嫩；4.蒸的时间视火力大小、鸭块的大小来调整。 - 观点2： 在家自己烧菜的话有两种做法，一个是最简单最普通的蒸酱鸭，把酱鸭剁成一块块后加点水什么的直接蒸了吃，也是一道菜，又香又下饭~还有一种可以试试蒜苗炒酱鸭，蒜苗炒后的香嫩融合酱鸭的咸味儿、香味儿，绝绝子，永远都吃不腻！
- 观点3： 上海绍兴酱鸭好吃做法，远见讲解详细配料毫无保留分享在家学做吧
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