- 观点1： 炸油条不必加酵母菌，教你正确配方，炸油条膨松松脆，放凉了也不够硬！除开准备面粉外，还需要准备两种不可或缺的料，他们分别是泡打粉、苏打，一提及泡打粉，有些人很有可能不太喜欢，觉得这类料吃完不太好，实际上目前市场上出售的绝大多数炮打粉全是无铝泡打粉，安全系数有确保，再加之大家也不会天天吃炸油条，因此有时候做一次少放点泡打粉危害并不大，不用那麼在意。
此外苏打和食用纯碱要区别开，他们是两类不一样的用材，不可以混合使用，炸油条要用苏打，蒸馒头和面酸酸的得话要用食用纯碱，商场选购时立即买写有苏打字眼的就行，别弄错了。记牢炸油条的秘方，小麦面粉500克、泡打粉5克、苏打5克、食用盐10克、生鸡蛋1个、植物油15克、水280克。在其中盐的量不固定不动，可以适度提升或降低。所有都准备好了，把小麦面粉、泡打粉、苏打、盐、生鸡蛋、植物油都放入小碗内，搅拌均匀。
随后分次添加冷水，那么做可以更强把握水流量，一直放水拌和到面絮较为湿的情况，平时蒸馒头时一斤面粉大概放250克以内的水，而炸油条时要多放一些水。着手将面絮团在一起，一开始有一些沾手这也是常规的，团好后盖上静放十分钟，再着手用握拳轻按面糊，记牢这一方式叫揣面，不必和面，不断多次后比以前细致了许多，或是有点儿沾手凸凹不平，还需要盖上醒面，此次半小时上下。等时间到后再度揣面，不断多次获得一个相对来说较为平滑的面糊。
然后用保鲜袋把面糊包下去，放入冷藏，第二天取下来就可以制做了。取下之后不必搓揉，略微梳理一下擀成有一点薄厚的面片。用刀割成小条形，每2个叠起来下去，再用筷子在中间压一下，那么解决后不害怕炸的情况下散掉，拿下去略微拉申一下，两边捏紧。锅内加一定量油，烧到七成热，便是油位略微起烟的情况下，将炸油条放入锅内，轻轻地转动一下，炸油条浮起来再多次滚动，把炸油条炸出橙黄色捞起来，按相同的办法将全部炸油条都炸好，那样炸好的炸油条各个都膨松松脆，正中间有孔眼，放凉了一点不够硬，和外边卖的一样美味。 - 观点2： 面粉跟水的比例要把握好，然后在炸的过程中火候要恰到好处，才能又香又脆。制作油条需要用到面粉、鸡蛋、泡打粉、牛奶、油、盐。将面粉跟鸡蛋泡打粉以及牛奶揉搓成长条，然后放进油锅炸至金黄捞出即可。
- 观点3： 普通面粉里添加食盐、鸡蛋、泡打粉、小苏打以及猪油，搅拌成面絮状，揉成面团，饧面最少2个小时以上。添加少许食盐面团饧好之后案板上多撒一些干面粉，把面团取出来稍微扯长，按扁，切成长条状的小面剂。 把小面剂上刷水，然后两两叠加在一起，中间用筷子压一下，以便于粘的更牢固。
- 观点4： 在炸的过程中一定要多次翻滚几下炸至两面金黄。应该用一些生抽蚝油以及高压锅。或者是空气烤箱。
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