- 观点1： 炸油条不必加酵母菌，教你正确配方，炸油条膨松松脆，放凉了也不够硬！除开准备面粉外，还需要准备两种不可或缺的料，他们分别是泡打粉、苏打，一提及泡打粉，有些人很有可能不太喜欢，觉得这类料吃完不太好，实际上目前市场上出售的绝大多数炮打粉全是无铝泡打粉，安全系数有确保，再加之大家也不会天天吃炸油条，因此有时候做一次少放点泡打粉危害并不大，不用那麼在意。
此外苏打和食用纯碱要区别开，他们是两类不一样的用材，不可以混合使用，炸油条要用苏打，蒸馒头和面酸酸的得话要用食用纯碱，商场选购时立即买写有苏打字眼的就行，别弄错了。记牢炸油条的秘方，小麦面粉500克、泡打粉5克、苏打5克、食用盐10克、生鸡蛋1个、植物油15克、水280克。在其中盐的量不固定不动，可以适度提升或降低。所有都准备好了，把小麦面粉、泡打粉、苏打、盐、生鸡蛋、植物油都放入小碗内，搅拌均匀。
随后分次添加冷水，那么做可以更强把握水流量，一直放水拌和到面絮较为湿的情况，平时蒸馒头时一斤面粉大概放250克以内的水，而炸油条时要多放一些水。着手将面絮团在一起，一开始有一些沾手这也是常规的，团好后盖上静放十分钟，再着手用握拳轻按面糊，记牢这一方式叫揣面，不必和面，不断多次后比以前细致了许多，或是有点儿沾手凸凹不平，还需要盖上醒面，此次半小时上下。等时间到后再度揣面，不断多次获得一个相对来说较为平滑的面糊。
然后用保鲜袋把面糊包下去，放入冷藏，第二天取下来就可以制做了。取下之后不必搓揉，略微梳理一下擀成有一点薄厚的面片。用刀割成小条形，每2个叠起来下去，再用筷子在中间压一下，那么解决后不害怕炸的情况下散掉，拿下去略微拉申一下，两边捏紧。锅内加一定量油，烧到七成热，便是油位略微起烟的情况下，将炸油条放入锅内，轻轻地转动一下，炸油条浮起来再多次滚动，把炸油条炸出橙黄色捞起来，按相同的办法将全部炸油条都炸好，那样炸好的炸油条各个都膨松松脆，正中间有孔眼，放凉了一点不够硬，和外边卖的一样美味。 - 观点2： 面粉跟水的比例要把握好，然后在炸的过程中火候要恰到好处，才能又香又脆。制作油条需要用到面粉、鸡蛋、泡打粉、牛奶、油、盐。将面粉跟鸡蛋泡打粉以及牛奶揉搓成长条，然后放进油锅炸至金黄捞出即可。
- 观点3： 普通面粉里添加食盐、鸡蛋、泡打粉、小苏打以及猪油，搅拌成面絮状，揉成面团，饧面最少2个小时以上。添加少许食盐面团饧好之后案板上多撒一些干面粉，把面团取出来稍微扯长，按扁，切成长条状的小面剂。 把小面剂上刷水，然后两两叠加在一起，中间用筷子压一下，以便于粘的更牢固。
- 观点4： 在炸的过程中一定要多次翻滚几下炸至两面金黄。应该用一些生抽蚝油以及高压锅。或者是空气烤箱。
- 扩展阅读1：酸辣粉汤的做法步骤图，酸辣粉汤怎么做好吃
- 1.用老母鸡加水、枸杞和葱姜烧汤 2.将鸡汤放入碗中 3.倒入碗中备用 4.准备红薯粉适量 5.上锅加水熬煮 6.将粉煮至软了呈现透明状关火，关火前用手试试粉的软硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒适量 8.锅里放油加热 9.放入芝麻，用高温加热的油浇上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出来。10.切...
- 扩展阅读2：酸辣粉汤的家常做法
- 吃辣一点还可以加适量辣椒圈，如果有花生仁可以加点。5、另起锅，加入适量的清水大火煮开，放入魔芋丝焯煮，待锅里的水再次沸腾，就可以将魔芋丝捞出控水。6、调好的汤料中加入适量的开水，搅拌均匀。7、将魔芋丝放入汤碗中，放上辣椒圈，葱花，酥豌豆，再将煮好的鸡蛋对半切开，摆入碗中即可。
- 扩展阅读3：酸辣粉的红汤怎么做好吃
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- 扩展阅读4：酸辣粉汤底做法 酸辣粉汤底做法是什么
- 1、首先把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟把粉条泡软；2、然后再烧上一锅水，烧水的时候拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油用来打底；3、当锅里的水开时把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半...
- 扩展阅读5：做法，高汤酸辣粉怎么做好吃，高汤酸辣粉的家常做法
- 1.用老母鸡加水、枸杞和葱姜烧汤 2.将鸡汤放入碗中 3.倒入碗中备用 4.准备红薯粉适量 5.上锅加水熬煮 6.将粉煮至软了呈现透明状关火，关火前用手试试粉的软硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒适量 8.锅里放油加热 9.放入芝麻，用高温加热的油浇上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出来。10.切...
- 扩展阅读6：酸辣粉汤底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸笋或者酸萝卜酸辣椒骨头汤用牛骨头加入姜八角草果香叶等熬制的汤辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒过粉为好作法酸笋酸辣椒加入少量盐炒干水加入熬好的骨头汤煮开放够盐味。6、酸辣粉汤料做法，这个做法最正宗1取一碗放入适量凉开水，用压蒜器压入姜蒜泥2加入盐酱油花椒...
- 扩展阅读7：怎样做酸辣粉步骤 酸辣粉做法与步骤
- 1、首先提前将红薯粉丝用冷水泡至发软，锅里加适量水烧开，放入适量红薯粉，煮5分钟左右，捞出过凉后，沥干水分备用。2、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。23用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑...
- 扩展阅读8：有什么做重庆酸辣粉的秘制配方分享？
- 锅中加入足量的水或者高汤，加入红油豆瓣酱、盐、鸡精、糖、生抽酱油和蒜水，煮沸后转小火熬制10分钟，让汤底味道充分融合。取一个碗，根据个人口味放入辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、葱花、蒜末、酸菜、熟白芝麻和香菜。将煮好的热汤倒入调料碗中，激发出香料的香味。将煮好的粉条放入碗中，加入烫好...
- 扩展阅读9：酸辣粉的做法家常做法
- 加入一大碗水；自制酸辣粉的做法 1提前红薯粉用温水泡软备用2将葱姜蒜小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用3花椒面和辣椒面按照12的比例准备好，再放入适量的白芝麻4锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置。
- 扩展阅读10：酸辣粉做法详解：从选材到制作，轻松做一碗好吃的酸辣粉
- 3. 煮酸辣粉的汤底可以根据个人口味加入醋和辣椒量的多少来进行调节。这就是酸辣粉的做法啦！通过这篇文章的介绍，相信大家也已经知道了酸辣粉的制作步骤以及需要的食材。在这里提醒大家，自己在家制作酸辣粉时，一定要注意...
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