家庭八宝粥的做法_美食特产问答

观点1：家庭八宝粥的做法
　　家庭八宝粥的做法，八宝粥是我们生活中很多人都喜欢吃的，营养价值高，当然八宝粥经过不同的烹调手法展示出来的味道也是大有差异，吃八宝粥也有很多地方需要注意，以下家庭八宝粥的做法。
　　家庭八宝粥的做法1 　　八宝粥又叫腊八粥、佛粥、五味粥等，是我国腊八节的传统美食，而如今已成为人们喜爱的早餐粥类。熬制八宝粥的传统食材有大米、糯米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等。通常熬制八宝粥并不只是八种食材，而是根据饮食习惯进行多种食材的自由搭配。下面介绍一种常见八宝粥的做法。
　　一、八宝粥的参考配方
　　糯米200克，花生米50克，莲子50克，绿豆50克，花豆80克，薏米80克，小麦仁50克，红豆80克，水10斤，食用碱适量。
　　二、配方说明
　　 1 、糯米的说明
　　八宝粥比较讲究粘稠度，大米熬粥的粘稠度偏低，建议选用糯米（又叫江米），糯米，熬粥的粘稠度很好，通常配方中糯米的用量为200克，建议糯米的用量比例固定不变。
　　 2 、花生米和莲子的说明
　　熬制八宝粥的花生米可以采用大白沙或十里红品种，另外花生米和莲子是八宝粥的代表性食材，建议其用量比例也固定不变。

　　 3 、其它食材的说明
　　其它食材可以根据需要自行调配。例如：配方中绿豆是50克，红豆80克，可以调配成绿豆80克，红豆50克。每种食材都有其独特的风味和颜色，大家可以根据实际熬制颜色、风味效果进行食材的搭配，形成自己的独特八宝粥配方。
　　 4 、水的用量说明
　　按照以上配方的食材总重量，水的用量控制在10-12斤之间，食材总重量和用水量的`比例一般为785-930%。如果想让粥稀一点，水就多放一些；如果想让粥稠一点，水就少放一些，根据饮食习惯和粥的售价灵活掌握。
　　 5 、碱的说明
　　加碱熬粥是我国传统的习惯，加碱能使熬出的粥又烂又黏，口感味道更好，更能引起人们的食欲，食用碱的用量一般为0.5-1克（花生米粒大小）。

　　三、八宝粥的熬制工艺
　　1、先把糯米提前浸泡4小时，豆类（绿豆，莲子，花豆，薏米，小麦仁）提前浸泡8-10小时，花生米不必浸泡。
　　2、把所有浸泡过的食材，滤去浸泡水，冷水下锅，大火烧开。
　　3、水开后转入小火，盖上锅盖，并开始计时。
　　4、水开后，每隔2-3分钟要用勺子搅拌一下，以防糊底。
　　5、水开后的熬粥时间控制在50分钟左右。
　　6、粥熬好关火后，不要掀盖，继续泡煮半个小时即可。
　　四、相关说明
　　1、不要用泡米、泡豆的水熬粥，以免影响粥的口感。
　　2、家庭熬粥习惯加糖一起熬制，而由于人们对粥的甜度要求各异，所以粥铺熬粥不要加糖，由客人根据自己的口味添加。如果是杯装，可以在封杯之前根据客人要求添加。
　　家庭八宝粥的做法2 　　八宝粥的配料是哪8样
　　八宝又名腊八粥，佛粥，汉族传统节日食品，“八宝粥”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。但是在今天，许多“八宝粥”的用料已经超出八种。 “八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。
　　怎么煮八宝粥好吃
　　1、准备食材：要想做出来美味的八宝粥，大家一定要提前将食材准备好，需要提前准备糯米、紫米、高粱米、绿豆、红豆、花生等食材，需要将各种豆类食物加入适量清水浸泡半小时左右。
　　2、食材放入锅内：在锅内加入适量的清水，然后加热，等到锅内的水沸腾以后，加入准备好的食材。在将材料放入开水中的时候一定要用勺子进行搅拌，这样可以有效地避免食材粘在锅底。

　　3、大火转小火：大家在制作美味的八宝粥的时候一定要对于火候的把握引起高度重视。可以先用大火煮20分钟左右，然后改用小火温煮，小火温煮可以使做出来的八宝粥变得更加粘稠，使八宝粥的口感会更好。
　　4、放糖：大约加热半小时左右，美味的八宝粥就可以出锅了。大家可以根据个人的口味酌情添加一些红糖，白糖等调味品，可以提高八宝粥的口感。在喝八宝粥的时候尽量晾一段时间再喝，避免自身出现烫伤的问题。
　　八宝粥是一个历史比较悠久的烹饪方法，也有一定的风俗文化习惯，所以人们应该要掌握“八宝粥的配料是哪八样”这个问题的答案，在日常生活中，可以为自己或者家人煮一份八宝粥，来滋养我们的身体。
　　家庭八宝粥的做法3 　　八宝粥的功效有哪些？
　　 1、八宝粥的功效
　　1、粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
　　2、芡实米：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。
　　3、薏米：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。
　　4、白扁豆：白扁豆为药食兼优的食物，营养丰富，常食对人体肌肉、骨骼及神经功能等的生长发育与代谢，具有良好的促进作用。白扁豆中多量的纤维素，能协调和刺激肠蠕动，缩短病毒性代谢产物在肠腔的滞留时间，改善胃肠功能，从而减少胃肠道肿瘤发生的危险性。扁豆还具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌的功效。
　　5、莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

　　6、枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。
　　红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
　　7、桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
　　8、百合（干）百合是著名的保健食品和常用中药。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴润燥。常食有润肺、清心、调中之效、可止咳、止血、开胃、安神。
　　百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。
　　 2、八宝粥的制作技巧
　　八宝粥食材与制作都很简单，成品色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻，补铁、补血、养气、安神，可作为日常养生健美之食品，八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。做法：1、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。2、所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。

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