溜肉段和锅包肉的区别是什么？

观点1：溜肉段和锅包肉的区别是：
1、外形大小不同，锅包肉是大片的，溜肉段是小段的。
2、口味不同，锅包肉是酸甜口的，溜肉段是咸鲜口的。
3、做法不同，锅包肉用猪之脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。溜肉段的肉要经过油炸再溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。
4、包裹不同，锅包肉是用锅包的，溜肉是用纸包的。

做锅包肉的注意事项：

1、做锅包肉的时候就需要猪肉，但是一定要选择里脊部分的，里脊肉非常的嫩，其他五花肉做出来就难免油腻，口感不太佳。

2、切猪肉的时候，切的厚度大概就是三毫米或者四毫米的样子，这是成品外酥里嫩最至关重要的一步，一定不能太厚，这里有一个小窍门，刀拍打肉，肉吃起来才会更加的嫩滑。
3、做锅包肉之前一定要先腌制，这样能够去掉肉的腥味儿，而不会影响口感。
4、虽然做锅包肉必须要腌制，但是也不能直接腌制，在腌制之前一定要把肉冲洗干净，这样做出来的锅包肉会更加的美味。
5、炸锅包肉前一定要沾干淀粉，少量沾匀，避免过多，影响效果。
6、炸的时候切记不能一堆肉下锅，一定要分开放，要不然会成为一大坨，不好吃也不美观。