- 观点1: 蒸馒头不管是选用高筋面粉还是低筋面粉都是错误的,我们应该选用中筋面粉。这是为什么呢?用高筋面粉做的馒头较有嚼劲,相对的韧性就强一些,用低筋面粉做出来的馒头松松软软的,它们做出的馒头口感都不是很好,而且选错面粉有时候发面困难,发面和醒面时间还长。下面我们就看一下这几种面粉的特性,为什么我们要选择中筋面粉蒸馒头。
一,高筋面粉
高筋面粉的蛋白质含量是比较高的,而蛋白质的含量越高,筋性就越大,面粉所做成的面团韧性就越强。与中筋面粉、低筋面粉相比较,高筋面粉的颜色更偏黄、偏暗一些,还有高筋面粉中含有比较多的麸质。
高筋面粉比较适合做面包、面条,做面包在揉面的时候更容易拉出手膜,这样做出来的面包层层分明很是好吃。还有人们用它做面条的时候,口感会更加劲道爽滑。所以它不适合做馒头,面筋性太强,发面时间比较长,而且做出来的馒头特别有韧性,放凉之后口感还发硬。
二,低筋面粉
低筋面粉含的蛋白质量最低,所以这种面粉的筋性特别小,而蛋白质越低,面粉中的麸质也会越低,非常适合减肥的朋友们来吃的。
低筋面粉筋性小,一般都会用低筋面粉来制作西式糕点,像烤蛋糕、蛋挞、曲奇饼干等,尤其是我们平时吃的蛋糕,软软的,捏一下还能快速回弹,但是它的内部组织结构比较粗大,还松软。所以低筋面粉不适合做馒头,面团发起来后,做出来的馒头松松软软的,没有一点劲力,口感也会比较差。
三,中筋面粉
中筋面粉是人们在日常生活中经常吃的。这种面粉蛋白质含量比较适中,就是说筋性也适中,它是在超市里最常见的一种面粉,价格也比较低,而且它比低筋面粉和高筋面粉都要便宜。人们用它一般来做包子、馒头、水饺等主食,中筋面粉做出来的主食美味可口又筋道。
新鲜面团用木制板上的面粉
中筋面粉蛋白质含量适中,而做馒头讲究软硬适度,蓬松有力,所以用它蒸馒头最合适不过了。做馒头的时候只要面发好,蒸出来的馒头绝对是非常暄软有弹力,特别好吃的,不过,如果用它来做糕点和面包的话,味道却不是很好。所以说,做不同的食物要用不同的面粉。 - 观点2: 在做馒头时,如果使用的面粉种类不同,就会直接影响到馒头的口感,那么做馒头时到底是用低筋面粉还是高筋面粉呢?面点师傅告诉我,用这种面粉做馒头才好吃,很多人都用错了,难怪不好吃,快来看看吧
1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分,分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关,其中蛋白质成分越高,就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间,而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。
而高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃
2、中筋面粉。一般做馒头,用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低,而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强,对于新手来说,加水的比例不容易掌握
3、低筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。因为低筋粉无筋力,所以制成的蛋糕会特别松软,体积膨大,表面平整。但是并不适合用来做馒头等包点哦,做出来馒头会没有嚼劲,而且口感很不好 - 观点3: 1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分,分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关,其中蛋白质成分越高,就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间,而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。
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而高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃
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2、中筋面粉。一般做馒头,用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低,而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强,对于新手来说,加水的比例不容易掌握
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3、低筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。因为低筋粉无筋力,所以制成的蛋糕会特别松软,体积膨大,表面平整。但是并不适合用来做馒头等包点哦,做出来馒头会没有嚼劲,而且口感很不好。 - 观点4: 您好!做馒头,用高筋面粉更好吃,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃
1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分,分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关,其中蛋白质成分越高,就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间,而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。
而高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃
2、中筋面粉。一般做馒头,用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低,而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强,对于新手来说,加水的比例不容易掌握
3、低筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。因为低筋粉无筋力,所以制成的蛋糕会特别松软,体积膨大,表面平整。但是并不适合用来做馒头等包点哦,做出来馒头会没有嚼劲,而且口感很不好 - 观点5: 1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分,分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关,其中蛋白质成分越高,就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间,而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。
而高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃
2、中筋面粉。一般做馒头,用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低,而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强,对于新手来说,加水的比例不容易掌握
3、低筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。因为低筋粉无筋力,所以制成的蛋糕会特别松软,体积膨大,表面平整。但是并不适合用来做馒头等包点哦,做出来馒头会没有嚼劲,而且口感很不好。 - 观点6: 在做馒头时,如果使用的面粉种类不同,就会直接影响到馒头的口感,那么做馒头时到底是用低筋面粉还是高筋面粉呢?面点师傅告诉我,用这种面粉做馒头才好吃,很多人都用错了,难怪不好吃,快来看看吧
1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分,分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关,其中蛋白质成分越高,就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间,而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。
而高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃
2、中筋面粉。一般做馒头,用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低,而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强,对于新手来说,加水的比例不容易掌握
3、低筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。因为低筋粉无筋力,所以制成的蛋糕会特别松软,体积膨大,表面平整。但是并不适合用来做馒头等包点哦,做出来馒头会没有嚼劲,而且口感很不好 - 观点7: 在做馒头时,如果使用的面粉种类不同,就会直接影响到馒头的口感,那么做馒头时到底是用低筋面粉还是高筋面粉呢?面点师傅告诉我,用这种面粉做馒头才好吃,很多人都用错了,难怪不好吃,快来看看吧
1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分,分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关,其中蛋白质成分越高,就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间,而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。
而高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃
2、中筋面粉。一般做馒头,用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低,而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强,对于新手来说,加水的比例不容易掌握
3、低筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。因为低筋粉无筋力,所以制成的蛋糕会特别松软,体积膨大,表面平整。但是并不适合用来做馒头等包点哦,做出来馒头会没有嚼劲,而且口感很不好 - 观点8: 在做馒头时,如果使用的面粉种类不同,就会直接影响到馒头的口感,那么做馒头时到底是用低筋面粉还是高筋面粉呢?面点师傅告诉我,用这种面粉做馒头才好吃,很多人都用错了,难怪不好吃,快来看看吧
1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分,分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关,其中蛋白质成分越高,就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间,而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。
而高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃
2、中筋面粉。一般做馒头,用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低,而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强,对于新手来说,加水的比例不容易掌握
3、低筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。因为低筋粉无筋力,所以制成的蛋糕会特别松软,体积膨大,表面平整。但是并不适合用来做馒头等包点哦,做出来馒头会没有嚼劲,而且口感很不好 - 观点9: 在做馒头时,如果使用的面粉种类不同,就会直接影响到馒头的口感,那么做馒头时到底是用低筋面粉还是高筋面粉呢?面点师傅告诉我,用这种面粉做馒头才好吃,很多人都用错了,难怪不好吃,快来看看吧
1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分,分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关,其中蛋白质成分越高,就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间,而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。
而高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃
2、中筋面粉。一般做馒头,用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低,而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强,对于新手来说,加水的比例不容易掌握
3、低筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。因为低筋粉无筋力,所以制成的蛋糕会特别松软,体积膨大,表面平整。但是并不适合用来做馒头等包点哦,做出来馒头会没有嚼劲,而且口感很不好 - 观点10: 高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分,分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关,其中蛋白质成分越高,就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间,而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。

而高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃

2、中筋面粉。一般做馒头,用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低,而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强,对于新手来说,加水的比例不容易掌握

3、低筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。因为低筋粉无筋力,所以制成的蛋糕会特别松软,体积膨大,表面平整。但是并不适合用来做馒头等包点哦,做出来馒头会没有嚼劲,而且口感很不好
 - 观点11: 在做馒头时,如果使用的面粉种类不同,就会直接影响到馒头的口感,那么做馒头时到底是用低筋面粉还是高筋面粉呢?面点师傅告诉我,用这种面粉做馒头才好吃,很多人都用错了,难怪不好吃,快来看看吧
1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分,分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关,其中蛋白质成分越高,就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间,而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。
而高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃
2、中筋面粉。一般做馒头,用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低,而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强,对于新手来说,加水的比例不容易掌握
3、低筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。因为低筋粉无筋力,所以制成的蛋糕会特别松软,体积膨大,表面平整。但是并不适合用来做馒头等包点哦,做出来馒头会没有嚼劲,而且口感很不好 - 观点12: 低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。因为低筋粉无筋力,所以制成的蛋糕会特别松软,体积膨大,表面平整。但是并不适合用来做馒头等包点哦,做出来馒头会没有嚼劲,而且口感很不好
中筋面粉, 一般做馒头,用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低,而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强,对于新手来说,加水的比例不容易掌握
高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。 - 观点13: 在做馒头时,如果使用的面粉种类不同,就会直接影响到馒头的口感,那么做馒头时到底是用低筋面粉还是高筋面粉呢?面点师傅告诉我,用这种面粉做馒头才好吃,很多人都用错了,难怪不好吃,快来看看吧1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分,分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关,其中蛋白质成分越高,就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间,而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。而高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃2、中筋面粉。一般做馒头,用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低,而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强,对于新手来说,加水的比例不容易掌握3、低筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。因为低筋粉无筋力,所以制成的蛋糕会特别松软,体积膨大,表面平整。但是并不适合用来做馒头等包点哦,做出来馒头会没有嚼劲,而且口感很不好
- 观点14: 在做馒头时,如果使用的面粉种类不同,就会直接影响到馒头的口感,那么做馒头时到底是用低筋面粉还是高筋面粉呢?面点师傅告诉我,用这种面粉做馒头才好吃,很多人都用错了,难怪不好吃,快来看看吧1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分,分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关,其中蛋白质成分越高,就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间,而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。而高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃2、中筋面粉。一般做馒头,用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低,而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强,对于新手来说,加水的比例不容易掌握3、低筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。因为低筋粉无筋力,所以制成的蛋糕会特别松软,体积膨大,表面平整。但是并不适合用来做馒头等包点哦,做出来馒头会没有嚼劲,而且口感很不好
- 观点15: 做馒头的话,个人认为还是高筋面粉好吃一些,毕竟高筋面粉做的馒头相对来说更梗就更有嚼劲一些了,不过这个还是要看个人的口味了,大多数人还是高筋面粉
- 观点16: 无论是南方还是北方,都有馒头,但是馒头的口味却是不同的。北方人比较喜欢高筋面粉蒸的馒头,南方喜欢低筋面粉蒸的馒头。低筋面粉和高筋面粉蒸馒头,口感不一样,
低筋面粉和高筋面粉蒸馒头,哪个更好吃,要看个人的喜好。低筋面粉蒸的馒头,口感松软;高筋面粉蒸的馒头,口感筋道。低筋面粉蒸馒头,面容易揉光;高筋面粉蒸馒头,揉面费点劲。低筋面粉吸水性比高筋面粉差,做馒头时,加水量要调整。 - 观点17: 做馒头是用高筋面粉还是低筋面粉好吃?
其实应该用中筋粉。
高筋粉一般情况下做面包,低筋面粉一般情况下做蛋糕。
当然相对来讲高筋面粉要比低筋面粉更适合做馒头,含有的蛋白质较高,也比较的筋道,比低筋面粉做出来的馒头筋道好吃。 - 观点18: 您好:做馒头是用高筋面粉好吃的,因为高筋面粉做的馒头有嚼劲,更Q弹,吃起来会更加好吃的,而低筋面粉只适合做面包之类的,比较不适合做馒头的!
所以做馒头是用高筋面粉好吃!希望能帮到您,望采纳,谢谢! - 观点19: 做馒头当然是用高筋面粉,做起来会比较好吃。
高筋面粉就是蛋白质含量高一些,而且劲道也不错。
用高筋面粉做的馒头,吃起来有劲道,营养也不错。
而所谓的低筋面粉,主要是做蛋糕用的。 - 观点20: 高筋面粉包饺子、包包子都很好,做馒头也不错。但高筋面粉所含营养物质不如低筋面粉全,价格也比较高。用高筋面粉蒸出来的馒头虽然筋道,但从营养方面和价格因素来寒露,蒸馒头还是应该选低筋面粉。
- 观点21: 做馒头,高筋面粉和低筋面粉之间做选择,当然要选高筋面粉,高筋面粉做出来的馒头既蓬松又筋道,比低筋面粉有优势。普通人一般选用中筋面粉,中筋面粉容易调和、发酵,味道和口感介于两者之间。
- 观点22: 高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
- 观点23: 高筋面粉所富含的蛋白质含量为13.5%左右,相对于其他两种面粉时,高筋面粉的颜色是非常深的,面粉具有很强的活性,且用手去抓高筋面粉的话,面粉是特别松散的,不易呈现出团状。高筋面粉蛋白质是非常高的,所以它的筋度也非常高,在制作具有弹性嚼劲的馒头
- 观点24: 做馒头是用高筋面粉还是低筋面粉好吃。高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃
- 观点25: 做馒头用的面粉都是低筋面粉,因为馒头它是经过发酵蓬松软的一个状态,如果用高筋的话,他就会会咬不动
高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分,分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关,其中蛋白质成分越高,就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间,而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。
而高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃 - 扩展阅读1:双黄鸭蛋属于哪里的特产
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