笋干烧肉_美食特产问答

观点1：最简单的笋干烧肉做法：
五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束

笋干还是烧肉比较好吃，油都渗到笋干里去了。

参考资料：经验; 观点2：很好吃的
猪肉用的是自家养殖基地的，无激素的农家土猪！后腿肉！
1. 笋干提前泡发一至两天，并切成笋片

2. .把准备好的五花肉切成块，大小均匀一致

3，准备葱、姜、蒜、黄酒、料酒等佐料准备好

4，五花肉冷水下锅，焯水后捞出，冲洗干净，沥干水分

5，锅中倒入油，开始翻炒肉，直至两面微微焦黄，加入料酒

6，锅中加入切好的笋干，开始翻炒
7、倒入开水，大火烧开后，转至小火慢炖；半小时后，笋干入味后，即可起锅

菜色红润油亮，笋干吸收了肉香，肉吸收了笋香，一口笋，一口肉，不肥不腻，满口飘香。阿西吧~~; 观点3：材料
五花肉·500 克
干笋·35 克
香葱·2 棵
生姜·1 小块

调料
酱油·2 小匙
料酒·2 小匙
白糖·1 小匙

做法
1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5 分钟捞出，洗净；葱、姜洗净备用；
2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90 分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1 小匙酱油，用大火烧开
后改用小火焖烧20 分钟左右，起锅倒入肉碗中；
4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。

★厨师一点通
干笋一定要浸软，否则口感不好。

这个菜如果请客的时候端出一盘来,无论如何一定是会见底的.只因为笋干吸收了肉的油腻显得滋润,而肉又借了笋的鲜味,二者相得益彰

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